Chào mừng các bạn đến với kênh Món Việt, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm món xôi đậu xanh hạt sen. Xôi đậu xanh hạt sen không chỉ thích hợp cho những dịp đãi tiệc mà còn được dùng trong các buổi cúng đầy tháng và thôi nôi.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- Nếp: 1/2 ký nếp bắc
- Đậu xanh: 150g (ngâm 2 tiếng)
- Dừa nạo: 400g dừa khô nạo
- Hạt sen: 1 lạng hạt sen tươi, 1 lạng đậu hà lan (hoặc 2 lạng hạt sen tươi hoặc 1 lạng hạt sen khô)
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước dão: 200ml
Cách làm
- Nấu đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước tối thiểu 2 tiếng. Sau đó, đổ nước ngâm đi, xả sơi nước cho sạch bụi. Tiếp theo, đun sôi nước dão (khoảng 200ml) và đun đậu xanh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu mềm nát.
- Trộn đậu xanh: Trong quá trình nấu đậu xanh, thỉnh thoảng quấy đều để đậu không bị dính nồi hoặc cháy. Khi đậu xanh đã mềm, tắt bếp và đánh đậu nhuyễn. Nêm vào đậu xanh 3 muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Hấp nếp: Trong khi đun nấu đậu xanh, chúng ta sẽ chuẩn bị cho phần nếp. Đổ nước ngâm của nếp đi, rồi xả và để ráo. Trộn nếp với nửa muỗng ăn muối.
- Hấp hạt sen và nếp: Trộn đều hạt sen và nếp, sau đó đem hấp khoảng 10-15 phút. Khi nếp đã trong và chưa kết dính, trộn đậu xanh đã đánh vào. Lưu ý là nếp vẫn phải còn cứng để xôi không bị bể nếp.
- Trộn đều: Khi hấp xôi, đun lửa vừa cho đến khi nước sôi và rồi vặn nhỏ lửa để xôi không bị nhão. Trộn đậu xanh và nếp thật đều, để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Hoàn thiện: Trộn đậu hà lan (đã luộc trước) vào xôi. Nếu không có đậu hà lan, có thể tăng lượng hạt sen. Nêm vào xôi 3 muỗng ăn cơm đường, rưới từ 70 đến 100ml nước cốt dừa. Trộn đều và đun hấp thêm 5 phút để tất cả các thành phần hòa quyện.
Xôi Cốm Hạt Sen đã sẵn sàng! Xôi này có vị đậm đà, hợp khẩu vị của mọi người. Hạt nếp căng đầy, không nát và có màu vàng tự nhiên. Với phần nước dừa thơm béo, xôi được làm trên nồi và không hấp khô. Đây là món xôi rất phổ biến trong các đám tiệc và thường dùng để tặng khách trong tiệc thôi nôi đầy tháng.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa xôi ngon lành!
