Chào các bạn đến với kênh Youtube của mình! Như các bạn đã biết, thịt bò là một trong những loại thịt khó chế biến nhất. Nếu chúng ta nấu quá lâu, thịt có thể trở nên khô và dai, mất đi hương vị tự nhiên cũng như độ mềm mịn. Vì vậy, trong video hôm nay, mình sẽ chia sẻ cho các bạn công thức để làm ‘Bò Lúc Lắc’ kiểu Việt Nam. Mình sẽ chỉ cho các bạn cách dễ dàng chế biến thịt bò mà vẫn giữ được độ mềm mịn và độ ẩm của nó. Chúng ta cũng sẽ có một ít khoai tây chiên để làm đồ ăn kèm, chúng sẽ thật sự giòn tan. Vậy các bạn có hào hứng chờ đợi không? Hãy thử ngay công thức này nhé!
NỘI DUNG
Chuẩn bị khoai tây
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị khoai tây. Bạn có thể chọn số lượng khoai tây theo sở thích của mình. Tốt nhất là chọn loại khoai tây có cấu trúc bột sau khi hấp để tạo thành khoai tây chiên giòn hơn. Lột vỏ khoai tây một cách sạch sẽ trước khi rửa. Trong quá trình lột vỏ, bạn nên ngâm khoai tây đã lột vỏ trong nước để tránh chúng bị đen. Sau khi rửa sạch, cắt khoai tây thành từng miếng dài, rồi tiếp tục cắt thành miếng nhỏ hơn để có được kích thước đồng đều. Đặt các miếng khoai tây đã cắt vào một tô nước lạnh để tránh chúng bị đen. Thay nước lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến.
Sau đó, đun nước ở trong một nồi lớn để hâm nóng khoai tây. Đun nước lên và nhớ đảo trộn để đảm bảo khoai tây được nấu chín đều. Khi nước sôi, hãy lấy ra nhanh khoai tây và ngâm chúng trong nước lạnh. Phương pháp này giúp khoai tây cứng hơn và khi chiên sẽ giòn hơn. Hãy để khoai tây ngâm trong nước khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chúng không còn nóng. Sau khi đã ngâm đủ lâu, hãy ráo nước khoai tây và để chúng ráo khô.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chiên khoai tây. Hãy chọn một nồi đáy dày lớn để chiên. Đổ dầu chiên vào nồi và đặt lửa lớn. Đặt khoai tây đã ráo khô vào nồi và đảm bảo chúng ngập trong dầu. Khi dầu đủ nhiệt độ, hãy khuấy nhẹ nhàng và đừng quên quét đáy nồi để tránh khoai tây bị cháy.
Đợi cho đến khi dầu bắt đầu sôi. Cần lưu ý rằng nhiệt độ đun của dầu khi đó chỉ khoảng 120 độ C. Do đó, thời gian đun sẽ tùy thuộc vào lửa bếp. Giảm lửa xuống mức trung bình và tiếp tục chiên khoai tây trong 10-12 phút. Không khuấy khoai tây trong quá trình này, chỉ khuấy nhẹ và quét đáy nồi sau ít nhất 10 phút chiên. Bạn có thể nhìn thấy rằng khoai tây sẽ cứng hơn và có vẻ bên ngoài giòn hơn, nhưng vẫn chưa có màu vàng. Sau đó, hãy lấy ra khoai tây và để nguội hoàn toàn.
Bây giờ chúng ta sẽ chiên khoai tây lần thứ hai trước khi thưởng thức, để đảm bảo khoai tây giòn hơn trong thời gian dài. Bạn cũng có thể lưu khoai tây trong ngăn đá. Hãy để khoai tây nguội hoàn toàn trước khi thực hiện công việc tiếp theo.
Chuẩn bị thịt bò
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt bò mềm nào để làm món Bò Lúc Lắc. Bò nạc như rib-eye, thăn hoặc đuôi bò sẽ rất ngon. Sau khi bỏ đá, bạn cần cắt thịt một cách sạch sẽ và loại bỏ màng cứng bên trong. Hãy cắt thịt thành những miếng vuông vừa phải, với độ dày khoảng từ 1.5-2cm. Sau đó, hãy chuẩn bị gia vị để ướp thịt. Hãy trộn thịt bò với đường, bột ngọt, nước mắm và bột bắp. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể thêm tỏi băm nhỏ. Hãy trộn thật kỹ để thịt có thời gian hấp thụ được hương vị. Sau khi trộn đều, hãy để thịt thư giãn trong 15 phút trước khi nấu.
Chế biến món ăn
Trong khi thịt thư giãn, chúng ta sẽ chuẩn bị các loại rau cần thiết. Hãy chuẩn bị ớt chuông màu đỏ và xanh, cắt thành miếng nhỏ. Cũng đừng quên đến hành tây và cắt thành những lát mỏng. Lúc này, chúng ta có thể bắt đầu chiên khoai tây và xào thịt bò. Khi đã đạt được nhiệt độ thích hợp, hãy thả khoai tây vào nồi và chiên cho đến khi chúng có màu vàng. Rắc chút muối lên khoai tây chiên. Trong thời gian này, chúng ta có thể sử dụng nhiệt độ dầu cũ để chiên khoai tây lần thứ hai. Tiếp theo, hãy xào thịt bò với tỏi và rau vàng. Trình bày món ăn trên đĩa và thưởng thức cùng với khoai tây chiên và các loại sốt yêu thích.
Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công trong việc làm món ăn này cho gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại gửi tin nhắn cho mình. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem video này. Mình sẽ gặp lại các bạn ở video tiếp theo!
