Chào mọi người!
Trong video trước, khi chia sẻ về món mì hủ tiếu xá xíu, tôi đã kể về việc sau khi nấu xong nước dùng, tôi thường làm một món thịt ngon ăn kèm cơm. Món đó chính là sườn heo nấu đậu. Một món ngon khá dễ làm và tiện lợi. Bây giờ, hãy cùng tôi bắt đầu làm món này nhé.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị 1kg sườn heo đã được nấu trong video mì hủ tiếu xá xíu trước đó. Tôi đã chia sẻ cách nấu rất kỹ trong video đó. Bạn có thể kiểm tra nếu bạn chưa xem.
Việc sử dụng sườn heo để làm món này sẽ cho món ăn thêm ngon, lựa chọn loại có nhiều thịt hơn. Tiếp theo, chúng ta sẽ cắt sườn thành những miếng nhỏ.
Có nhiều cách để nấu nước dùng. Nếu tôi nấu nước dùng để bảo quản trong tủ lạnh, tôi sẽ nấu sườn heo và thêm hành tây, cũng như một thành phần làm nước dùng thêm thơm là gừng tươi. Thông thường, với 1kg sườn heo, tôi sẽ sử dụng 5-6 củ hành tây tùy thuộc vào kích thước của chúng. Nếu bạn nấu nước dùng với mực khô hoặc tôm khô, dùng 2,5L nước. Nếu không có mực khô hoặc tôm khô, dùng 2L nước là đủ.
Sau khi sườn nấu chín, lấy ra và để nguội hoặc lưu trữ trong tủ lạnh. Khi muốn nấu, chỉ cần lấy ra.
Khi sườn đã nguội, tôi cho sườn vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, và trộn đều cho đến khi ngấm đều. Sau đó để nguội trong 15 phút. Bây giờ, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp sốt hàu.
Hỗn hợp sốt này rất đơn giản. Tôi sử dụng hũ sốt hàu, tiếp theo là sốt tương ớt ngọt dùng để chấm cuốn tôm, và thành phần cuối cùng là nước tương. Tôi sử dụng thương hiệu này, nhưng nếu bạn thích nước tương có hương vị ngọt hơn, bạn có thể sử dụng nước tương Maggi.
Tôi đo và thêm 2 muỗng (30ml) nước tương, 1 muỗng (15ml) sốt hàu và 3 muỗng (45ml) sốt tương ớt ngọt. Trộn đều.
Tiếp theo, tôi chuẩn bị ớt và hành.
Tôi có 2 quả ớt không quá cay, chỉ hơi cay, tôi cân và được 50g. Cắt chúng thành lát mỏng với độ dày 3-4mm. Tiếp theo là một củ hành khoảng 150g, cắt thành hình múi tàu.
Sau khi sườn đã nguội trong 15 phút, tôi sẽ thêm một ít bột năng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột năng nào bạn có, tôi thêm 2 muỗng bột bắp (hoặc bột sắn, bột khoai tây). Lắc cho bột bám đều vào sườn, sau đó nhanh chóng chiên, không nên để lâu hoặc để nguội.
Đặt một cái chảo lên bếp, thêm 50ml dầu ăn. Tùy thuộc vào kích thước của chảo mà bạn có thể điều chỉnh lượng dầu. Đun dầu cho đến khi dầu hiện hiện hiện những bọt rồi cho sườn vào và chiên ở lửa cao.
Chú ý chỉ chiên nhanh, thời gian chiên khoảng 45-60 giây. Mục đích là để giúp sườn thơm ngon, nếu chiên quá lâu, thịt sẽ khô và không ngon. Sau khi chiên vàng, lấy ra và để ráo dầu.
Sau khi chiên, thêm dầu vào chảo, lấy đi dầu đã dùng để chiên sườn vào trước đó, thêm 2 muỗng ngọt (30ml). Cho 2 tép tỏi băm vào. Bật lửa nhỏ và xào tỏi cho đến khi tỏi gần sôi, không nên chờ đến khi tỏi chuyển màu vàng, vì sẽ đắng. Khi tỏi gần sôi và thơm, đổ hỗn hợp sốt đã trộn trước đó vào, khuấy đều cho đến khi sốt sôi. Sau đó, cho hành vào. Tùy thuộc vào sở thích, nếu bạn thích hành mềm hoặc hành giòn, tôi xào 45-60 giây trước khi thêm sườn. Nếu bạn muốn hành giòn, chỉ cần xào 20 giây rồi cho sườn vào. Tiếp theo, xào nhanh cho đến khi sốt bao phủ hết bề mặt của sườn, khoảng 30-45 giây. Cuối cùng, cho ớt vào và xào đều trong 10 giây, sau đó tắt bếp.
Đừng xào lâu quá, nếu không sườn sẽ quá mềm và không ngon. Nên nấu món này ngay trước khi ăn để thức ăn tươi, nóng và ngon. Sau khi trải lên đĩa, thêm một chút tiêu và hành lá đã cắt nhỏ lên trên để làm cho món ăn thêm hấp dẫn và thơm. Ăn kèm với cơm nóng sẽ thật ngon. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng món này. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận bên dưới hoặc gửi tin nhắn cho tôi. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem video này. Hẹn gặp bạn trong những video tiếp theo.
