Phở được biết đến như là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. Với nguyên liệu đơn giản và cách nấu không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm món Phở Bò thơm ngon ngay tại nhà. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu các bước làm Phở Bò một cách dễ dàng và đạt được hương vị tuyệt vời như những hàng quán nổi tiếng.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 1,5 kg xương bò (nên chọn xương có tủy để có hương vị tốt nhất)
- 2 củ hành tây (khoảng 300 gram)
- 200 gram hành tím
- 50 gram gừng
- 20 gram sâu bò khô (dùng để tăng thêm độ ngọt cho nước dùng)
- 15 gram hạt ngò
- 6 quả hồi sao
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- khoảng 4 gram quế
- 1 quả thảo qua đen
- 6 cây đinh hương
- 1 muỗng cà phê hạt tiền
- 500 gram bò viên (có thể mua ở siêu thị châu Á – khu đông lạnh)
- 300 gram thịt bò tái (thái mỏng)
- 1 gói phở tươi (nếu có)
- cây hành và hành tím (cắt mỏng để trang trí)
Cách làm
-
Đầu tiên, chúng ta sẽ blanch xương bò để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào và làm cho nước dùng trong suốt hơn. Đun sôi nước lạnh với xương bò và thêm 2 muỗng canh rượu trắng để khử mùi hôi của xương. Sau đó, đun sôi trong 3-4 phút, sau đó vớt xương ra và rửa sạch.
-
Tiếp theo, chúng ta sẽ châm qua lửa để làm cháy chút phần trên của hành tây. Mục đích của việc này là để mang ra mùi thơm và ngọt của hành. Tương tự, châm qua lửa để làm cháy chút phần của hành tím và gừng.
-
Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi lớn (khoảng 5 lít) và đổ vào 3 lít nước lạnh. Theo tỷ lệ, mỗi kilogram xương bò nên lấy 2 lít nước để có nước dùng ngon. Hãy hấp nước dùng từ từ ở lửa nhỏ và thêm nước nóng để bù đắp cho lượng nước mất đi.
-
Bạn có thể cho nguyên liệu vào máy Instant Pot để nấu nhanh hơn, nhưng lưu ý rằng việc này sẽ làm xương bò nát sớm hơn và không tạo ra hương vị ngon như nấu lâu. Hãy nấu nước dùng trong khoảng 5-6 giờ ở lửa nhỏ để có nước dùng thơm ngon.
-
Khi nước dùng đã sôi đều, tiếp theo chúng ta sẽ cho các loại gia vị khô đã rang vào túi trà và đặt vào nồi nước dùng. Hãy để gia vị này trong nước dùng và nấu thêm 30-45 phút nữa.
-
Lọc nước dùng và tiến hành gia vị cuối cùng. Thêm 1/4 muỗng cà phê đường phèn, 2,5 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước mắm. Vì nước dùng đã từ từ hầm trong thời gian dài nên có hương vị ngọt tự nhiên, bạn không cần phải thêm nhiều đường hoặc gia vị bổ sung. Tuy nhiên, hãy điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
-
Cuối cùng, dọn tất cả lên một tô và trang trí bằng hành tím và hành mỏng. Vào một ngày se lạnh, thưởng thức một tô Phở Bò nóng hổi thật là tuyệt vời.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay nấu một tô Phở Bò thơm ngon và đúng chuẩn như ở những hàng quán nổi tiếng. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành cùng gia đình và bạn bè!
