Xôi đỗ xanh, một món ăn truyền thống đậm đà của Việt Nam, luôn thu hút sự chú ý của mọi người.
NỘI DUNG
Chuẩn bị mung beans
- Đầu tiên, ở nhiệt độ phòng, chuẩn bị 700ml nước và thêm 300ml nước sôi để có được nước ấm.
- Rửa sạch 200g đỗ xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 2 giờ hoặc qua đêm.
- Sau khi đỗ xanh mềm, hớt nước và rửa lại bằng nước lạnh.
- Để đỗ xanh ráo nước khoảng 2-3 phút.
- Chuẩn bị nồi hấp và giấy nướng, cắt lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra dễ dàng.
- Trộn 1/2 muỗng cà phê muối (2g) với đỗ xanh.
- Bỏ đỗ xanh vào nồi hấp, nấu hấp trong 10 phút.
Chuẩn bị nếp cái hoa vàng
- Rửa sạch 500g nếp cái hoa vàng và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút.
- Rửa lại nếp cái hoa vàng bằng nước lạnh để rửa sạch bột nghệ.
- Cho nếp cái hoa vàng vào chảo và thêm 1/2 muỗng cà phê muối (2g).
- Thêm 165ml nước cốt dừa và khuấy đều.
- Đun nếp cái hoa vàng trên lửa mạnh, khuấy đều cho đến khi hết nước cốt dừa.
- Khi nếp cái hoa vàng khô lại, tắt bếp và khuấy đều để nếp nguội.
Kết hợp đỗ xanh và nếp cái hoa vàng
- Chia đỗ xanh thành 2 phần. Dùng 270g đỗ xanh để trộn với nếp cái hoa vàng.
- Trộn đều các nguyên liệu.
- Đặt vào nồi hấp và hấp trong 20 phút.
Rắc đường và hấp thêm lần nữa (tùy chọn)
- Sau khi hấp xong, khuấy đều và để nguội.
- Rắc 65g đường vào một phần sticky rice và trộn đều.
- Dùng giấy hấp cũ để tiếp tục hấp 10 phút nữa.
- Khi nguội hẳn, khuấy đều sticky rice để từng hạt bám riêng.
Vậy là bạn đã có món xôi đỗ xanh thơm ngon, hạt xôi béo ngậy. Bạn có thể dùng xôi kèm với ruốc lạc, nem nướng hoặc chả lụa. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn ngon tuyệt này.
