Chào mừng quý vị đã trở lại với chương trình Thư Viện Ẩm Thực!
Chương trình sẽ được phát sóng trên kênh Youtube “Thư Viện Ẩm Thực” vào mỗi thứ Sáu
Chúng tôi xin cảm ơn Cholimex Food đã luôn ở bên cạnh chúng tôi!
Còn 3 ngày nữa là chúng ta chào tạm biệt năm 2018 và chào đón một năm mới 2019 tràn đầy niềm vui và hi vọng
Thư Viện Ẩm Thực muốn mang đến nhiều công thức nấu ăn mới trong năm mới cho mọi người, đặc biệt là các bà nội trợ. Họ có thể dễ dàng học và nấu tại nhà cho gia đình mình
Tôi cũng rất hào hứng để về nhà và chuẩn bị thức ăn cùng gia đình
Kể từ khi tôi chuyển đến miền Nam, tôi đã quen với việc thưởng thức Tết theo phong cách miền Nam
Nhưng tôi chưa có cơ hội được thưởng thức Tết theo phong cách người Bắc
Hôm nay, ông Nguyễn Quốc Y, Hiệu Trưởng Trường Nghề Ẩm Thực Netspace, sẽ chia sẻ với chúng ta một món đặc biệt người Bắc thường ăn trong dịp Tết
Và món đó là gì?
“Mứt Thịt” là một món đặc biệt của người Bắc, người Sài Gòn không biết nhiều về nó
Đồng thời, đó là một món rất đơn giản để mọi người có thể nấu tại nhà
Hôm nay, ông Nguyễn Quốc Y sẽ hướng dẫn chúng ta cách làm “Mứt Thịt”
Vậy nguyên liệu cho món ăn này là gì?
Nguyên liệu chính là tai heo và mũi heo
Tại sao chúng ta không sử dụng các phần khác của heo thay vì tai và mũi heo?
Bởi vì tai và mũi heo giòn và nhờn để thịt đông lại
Như keo dán?
Đúng vậy, đó là đặc tính nhờn từ tai heo
Vậy nguyên liệu thứ hai là gì?
Nguyên liệu thứ hai là nấm mèo và món phụ là dưa cải muối
Gia vị bao gồm hành tây, tiêu, muối, bột nêm, đường, nước mắm và dầu ăn
Nguyên liệu rất đơn giản đúng không?
Bước đầu tiên là gì?
Bước 1, cắt tai heo và mũi heo thành miếng nhỏ
Tiếp theo, chuẩn bị 50 gram hành tây và dầu ăn
Sau đó, xào thơm hành tây
Mẹ tôi nói rằng nó được gọi là “Mứt Thịt” bởi vì thời tiết ở miền Bắc rất lạnh,
nên sau khi nấu, thịt sẽ đông lại và người ta thấy rằng nó ngon hơn khi đã đông lại.
Vì vậy, “Mứt Thịt” trở thành món đặc biệt của người Bắc trong dịp Tết
Bây giờ, hành tây đã có mùi thơm, thêm tai heo vào nồi
Xào cho đến khi tai heo hết mùi hôi
Xào cho đến khi chín tới
Giờ nó đã có mùi thơm rồi
Vâng, thật thơm phức
Thêm một lít nước vào nồi, đảm bảo nước che phủ thịt
Tiếp theo, cho 4 gram muối và bột nêm, 6 gram đường, 3 gram tiêu, 5 gram nước mắm vào nồi
Bao lâu để kho thịt?
Kho khoảng một giờ và đậy nắp
“Mứt Thịt” khá dễ làm
Tiếp theo, băm nấm mèo thành miếng nhỏ
Thịt phải được nấu quá lâu để có màng nhờn
Nếu không có nhờn, thịt không thể đông lại
Nước mắm với ớt và tiêu là loại nước chấm cho món này
Vì sao chúng ta không nấu ở lửa lớn? Sẽ nhanh hơn
Nấu ở lửa nhỏ để giữ nước và hương vị của thịt
Sau 50 phút, thêm nấm mèo vào nồi, khuấy đều
Nấu thêm 5 phút rồi tắt chảo
Vâng! Khuấy đều một lần nữa
Thật thơm phức!
Tôi muốn thử. Tôi sẽ tạo hình cho thịt
Nhìn chúng đẹp quá! Tôi có cảm giác không khí Tết đã sắp đến
Vậy chúng ta phải làm gì tiếp theo?
Đổ một ít nước lạnh vào khay và chờ cho đến khi nguội rồi đặt vào tủ lạnh
Ồ! Ngâm chúng trong nước lạnh cho đến khi nguội rồi đặt vào tủ lạnh
Cuối cùng, chúng ta đã có chúng! Chúng ta có thể thử ngay bây giờ sao?
Chắc chắn, hãy lấy chúng ra và thử!
Chỉ còn 3 ngày nữa là Tết, và bếp của chúng ta đã có đầy đủ các món đặc biệt của Tết
Bây giờ, chúng ta sẽ thử “Mứt Thịt”, món đặc sản của người Bắc
Nó hơi nguội như thạch. Thịt giòn và không ngán
Ăn “Mứt Thịt” kèm với dưa cải muối và nước mắm ớt là sự kết hợp hoàn hảo
Tôi sẽ làm “Mứt Thịt” trong dịp Tết này
Cảm ơn ông Nguyễn Quốc Y đã chia sẻ công thức làm “Mứt Thịt”
Cảm ơn và chúc ông luôn khỏe mạnh trong năm mới để tiếp tục cho chúng ta thấy nhiều món ngon hơn nữa
Cảm ơn! Chúc cho mọi điều tốt đẹp, may mắn, khỏe mạnh và tươi đẹp!
Cảm ơn! Hoài Hương và những đại diện của chương trình xin chúc tất cả khán giả một mùa Tết vui vẻ, tràn đầy năng lượng và may mắn đến với gia đình của bạn!
Đừng quên theo dõi kênh Youtube của chúng tôi trong mùa Tết!
Nếu bạn có bất kỳ ý tưởng hoặc gợi ý nào, vui lòng để lại ý kiến của bạn dưới đây để giúp “Thư Viện Ẩm Thực” cải thiện hơn!
Để xem video này một lần nữa, bạn có thể theo dõi kênh Youtube của chúng tôi, tải xuống từ cửa hàng ứng dụng
hoặc truy cập vào trang web của chúng tôi “thuvienamthuc.vn”
Cảm ơn Cholimex Food đã luôn ở bên cạnh chúng tôi!
Và bây giờ, Hoài Hương và ông Nguyễn Quốc Y phải nói lời tạm biệt và hẹn gặp lại quý vị lần sau!
