Chào mừng quay trở lại với kênh của tôi!
Hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách nấu mì Trung Quốc (mì hoành thánh, mì xá xíu…) từ đầu đến cuối với tất cả kiến thức của tôi về công thức này.
Tôi chắc chắn rằng, sau khi xem video này, bạn có thể làm món mì như những người làm mì chuyên nghiệp, hoàn toàn tự làm được.
Đây là sản phẩm cuối cùng của tôi, trông ngon phải không? Bây giờ hãy vào bếp và cùng tôi thực hiện nó! Công thức từ 0:50.
Truy cập cobabinhduong.com hoặc fb.com/cobabinhduong để tìm thêm công thức nấu ăn khác.
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hãy xem xét tất cả các nguyên liệu, hoặc bạn có thể xem trong hộp mô tả để biết thêm chi tiết.
Đây là một số nguyên liệu chúng ta sử dụng để làm nước lèo, phần chính của công thức mì này.
Để biết công thức nước lèo, vui lòng truy cập liên kết trong hộp mô tả.
- Ốc khô (đặt trong lò vi sóng khoảng ~30 giây)
- Tôm khô Việt Nam (ngâm và rửa với nước sạch)
- Hạt tiêu trắng rang 8g
- Củ cải cắt thành miếng lớn
- Củ cải muối cắt thành miếng lớn sau khi ngâm và rửa với nước sạch
- Hành tây cắt nhỏ
- Hành lá, tỏi tây, ớt, chanh… làm theo video
- Xá xíu cắt thành lát mỏng, dùng làm topping cho tô mì
- Mỡ cắt thành khối nhỏ, sắc cạnh 1,5cm, nguyên liệu topping khác
Marinate thịt
Bắt đầu marinate 300g thịt heo xay mỡ
- 1/2 muỗng canh hành tây
- 2 muỗng trà bột ngọt
- 1 muỗng trà đường
- 1/2 muỗng trà bột tiêu
- 2 muỗng trà dầu mè
Trộn tất cả lại với nhau, hoàn thành!
Làm nước lèo
Cho 3,5L nước vào nồi
Đặt 1kg xương vào nồi khi nhiệt độ nước vẫn còn mát
Thêm 8g muối (1/2 muỗng canh)
20g đường phèn (1,5 muỗng canh)
Bật lửa cao để nhanh chảy
Khi sôi, đổi lửa vừa
Vớt hết bọt trên mặt nước
Sau 30-40 phút, thêm các nguyên liệu khác
- Xé ốc khô
- 80g tôm khô
- 8g hạt tiêu trắng rang
Dùng lọc nấu cốc cho những thành phần nhỏ này, dễ dàng lấy ra
Cắt nửa củ hành tím
Cho bộ lọc gia vị vào - 80g củ cải muối
- Hành tím
- Và cuối cùng, 500g củ cải
Giữ mức nước và ghi nhớ rằng, đây là để thêm nước khi nước bị bay hơi trong quá trình nấu
Bật lửa mạnh để đun sôi lại
Và chuyển sang lửa vừa, tiếp tục nấu ~2 giờ
Nước lèo có thêm nước để bù lại mỗi 40 phút
Một cách đơn giản khác để làm nước lèo là… sử dụng nồi áp suất Instant Pot ^^
Cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng: cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và nấu trong 15 phút với chế độ áp suất
Chiên mỡ để làm topping
Vớt hết mỡ rắn nhưng giữ được dầu mỡ
Tiếp theo, chiên hành tím với dầu đó
Bây giờ làm tương tự với thịt heo đã ướp
Hoàn thành
Nước lèo sau khoảng 2 giờ
Vớt hết các thành phần
Cũng như cái bộ lọc
Wow, thật tuyệt vời và hấp dẫn
Đây là nước lèo nấu bằng Instant Pot
Cùng kết quả tuyệt vời
Ai có Instant Pot thì có thể làm điều này dễ dàng hơn rất nhiều so với cách truyền thống
Bây giờ chúng ta sẽ thêm một số nguyên liệu khác vào nồi
Hãy nhớ thử nếm trước khi làm bất cứ điều gì
Đối với 3,5L nước lèo, sử dụng: 8g muối, 16g đường phèn, 10g bột ngọt và 8g men bé
Vui lòng sử dụng một chút men bé để tăng hương vị trong công thức này, bạn có thể dùng hoặc không dùng, nhưng tất nhiên, không dùng sẽ ít hương vị hơn
(Phần chỉ dùng để thêm hỗn hợp gia vị cho mì. Xem bước này nếu bạn muốn kinh doanh mì)
(500ml nước + 100g muối, 130g đường phèn, 50g men bé)
(Sử dụng 1,5 muỗng canh trong 1 tô mì với 350ml nước lèo xương)
Chúng ta có thể sử dụng mì tươi hoặc mì khô, nhưng mì tươi tốt hơn
Tôi không có mì tươi, nên tôi dùng mì khô 🙁
Nếu bạn không có cánh tay dài 6ft, bạn nên cắt miếng ngắn hơn
Chuẩn bị nước lạnh
Luộc mì: 3 phút cho mì khô như tôi, và 2 phút cho mì tươi
Đặt mì ngay vào nước lạnh
Để khô mì trong một thời gian
Rửa tô bằng nước nóng
Làm mì trở nên nóng bằng nước sôi
Đặt mì vào tô
Cho 1 muỗng trà hành tây chiên và dầu vào
Bây giờ là các nguyên liệu topping trên bề mặt
Lát xá xíu
1 muỗng canh thịt heo xay
Tôm và ốc (tùy chọn)
Một ít hẹ và giá đỗ
Ớt và mỡ khô
Cuối cùng, 350ml nước lèo xương mì nóng
Hành lá tươi
Bột tiêu để thêm hương vị
Và cũng làm theo khẩu vị của bạn, chanh
Thêm một số hành tiếu nếu bạn có
Hoàn thành! Hãy thử sản phẩm cuối cùng của chúng ta!
Cảm ơn bạn đã xem!
Ghé thăm trang web của tôi tại cobabinhduong.com để tìm thêm công thức trong bài viết blog nếu bạn thích đọc
Hãy chia sẻ công thức này cho bạn bè của bạn, đừng quên đăng ký kênh của tôi để có thêm công thức mới trong tương lai! Yêu bạn <3
Tạm biệt, hẹn gặp lại!
