Những ngày này, không khí tại Sài Gòn trở nên mát mẻ và có chút sương mù. Điều này khiến tôi nhớ ngay đến Hà Nội và món cháo sườn thơm ngon. Trong video này, tôi sử dụng gạo ST25 – loại gạo duy nhất mà Vinmart bán trong thời gian dịch Covid-19. Ban đầu, món cháo này thường được làm từ bột gạo tẻ mới để có hương vị đặc biệt. Nhưng vì tình hình dịch bệnh, tôi sẽ dùng gạo có sẵn.
NỘI DUNG
Chuẩn bị gạo và thịt
Đầu tiên, bạn xay gạo ra và ngâm gạo để giúp quá trình nấu cháo nhanh hơn. Không cần xay mịn, chỉ cần xay vỡ hạt gạo ra thành những hạt nhỏ. Nếu có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng để xay gạo. Trong thời gian gạo ngâm, bạn sẽ sơ chế và ướp thịt. Chọn sườn non tươi ngon, sau khi rửa sạch, trụng hoặc luộc sườn để khử mùi. Thêm một muỗng muối và một ít rượu gạo Hàn Quốc giúp loại bỏ mùi hết sức hiệu quả. Tiếp theo, bạn cho thịt vào nước sôi, trụng trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra. Điều này loại bỏ bọt bẩn từ thịt, giúp món ăn thêm ngon và hợp vệ sinh.
Tạo hương vị cho cháo sườn
Tiếp theo, bạn ướp thịt với hành, bột nêm, bột ngọt, muối và nước mắm. Ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức cháo sườn tại Phạm Văn Hai, khu vực gần CMT8, nơi có một người bán xe đẩy cháo sườn ngon. Tuy nhiên, cách làm của người miền Nam thường bao gồm hành phi và các loại rau thơm khác, không theo cách làm truyền thống Hà Nội. Mặc dù vậy, vẫn đảm bảo sườn mềm và cháo thơm ngon. Bên cạnh cháo sườn, Hà Nội cũng có món cháo trai tương tự, chất cháo đậm đặc và mềm nhưng thêm hương vị đặc trưng của trai.
Nấu cháo
Sau khi ướp trong khoảng 15-20 phút, bạn xào sườn thơm cho săn lại, sau đó cho nước vào và hầm sườn. Nước chỉ cần đổ qua mặt sườn một chút là đủ. Đậy nắp và hầm khoảng 1 giờ cho sườn mềm. Tiếp theo, bạn cho gạo đã xay vào, trước khi đổ vào nên khuấy lên. Khi nấu cháo, hãy đứng cạnh và đảo đều để cháo không bị dính đáy nồi. Khi cháo đã đặc lại đều, bạn có thể thấy hạt gạo đã nở và cháo dẻo đặc.
Thưởng thức cháo sườn thơm ngon
Sử dụng là chiếc vá có lưỡi bằng để đảo sát đáy chảo, giúp cháo không bị cháy dưới đáy. Cuối cùng, món cháo thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành. Trong video này, vì trời sắp mưa nên tôi đã phải quay trong nhà, ánh sáng không đẹp lắm. Hy vọng qua hình ảnh, các bạn có thể cảm nhận được hương thơm của món cháo này. Cho thêm tiêu và chà bông để tăng thêm hương vị cho món ăn. Dự tính ban đầu, tôi sẽ mang cháo ra ban công để thưởng thức, nhưng do trời mưa to, tôi phải ngồi trong nhà. Mời mọi người cùng thưởng thức món cháo này. Chúc các bạn thành công và nếu thích món này, hãy để lại comment để biết nhé! Nếu bạn thích video này, hãy nhấn like và subcribe để đồng hành với tôi và chia sẻ nhiều điều về ẩm thực. Cảm ơn các bạn rất nhiều!
