Chào mừng các bạn quay trở lại kênh của tôi!
Cải thảo muối chua là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Việt Nam và người châu Á. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ công thức làm món ăn này, đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, ai cũng có thể làm được!
Công thức bắt đầu từ phút 1:00, mời mọi người cùng theo dõi!
NỘI DUNG
Chuẩn bị
Hãy chọn những cải thảo tươi mới, đây cũng là thành phần chính và duy nhất của món ăn này. Bạn có thể dùng cải thảo toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn hơn.
Bây giờ chúng ta có thể lựa chọn: phơi khô nắng hoặc ngâm nước cho cải thảo.
Tôi khuyến nghị nên phơi khô nắng nếu có thể, để có màu sắc đẹp và vị giòn của sản phẩm cuối cùng. Phơi khô nắng trong 1 ngày.
Đừng quên phơi khô cả lá trong cải thảo.
Sau 1 ngày…
Bây giờ hãy rửa sạch bằng nước, cả bên ngoài và bên trong, từng lá với lá.
Làm nước muối chua
Nước muối chua: 50g muối + 50g đường (tỷ lệ 1:1) cho 1L nước. Với 4kg cải thảo, chúng ta cần 5L nước muối chua.
Hãy chú ý việc sử dụng liều lượng đúng.
Hoặc bạn có thể dùng muỗng canh: 3 muỗng canh muối + 3 muỗng canh đường cho 1L nước.
Chờ nước muối chua sôi…
Khi nước sôi, tắt bếp và đợi nước nguội hoàn toàn.
Nếu cải thảo quá lớn, hãy cắt một ít như bạn thấy trong video.
Và cũng cắt đuôi lá của cải thảo.
Tiệt trùng cải thảo
Chuẩn bị nước muối 0.9% để tiệt trùng cải thảo.
Nước muối 0.9% = 9g muối / 1L nước.
Tiệt trùng cải thảo trong 30 – 60 giây trước khi muối chua.
Chuẩn bị hũ đựng
Thể tích của hũ đựng = Thể tích nước muối chua x 2.
Đặt cải thảo vào hũ mà không nén bằng bất kỳ lực nào.
Thêm nước muối chua vào hũ.
Thêm vài củ hành tây (tùy ý) để thêm hương vị.
Sử dụng một cái gì đó để đảm bảo cải thảo hoàn toàn ngâm trong nước muối chua, điều này rất quan trọng.
Đừng quên tiệt trùng bất cứ thứ gì bạn cần đặt vào cùng với cải thảo, và luôn luôn đeo găng tay khi thực hiện công thức này.
Ươm chất lỏng
Chất lỏng trong hũ phải được đậy kín (quan trọng).
Chờ 1 tuần hoặc hơn để có kết quả tốt nhất nếu cất ở điều kiện nhiệt độ thấp.
Từ bây giờ, quá trình lên men sữa sẽ bắt đầu để tạo ra axit axetic cho vị chua.
Khi tất cả lá cải thảo chuyển sang màu vàng hoàn hảo, chúng ta có thể sử dụng.
Hoặc nếu muốn dùng trong thời gian ngắn, thêm một vài muỗng canh giấm 5%.
Sau 6 ngày, tất cả lá cải thảo đã chuyển sang màu vàng. Bây giờ chúng ta hãy lấy chúng ra để xem.
Bọt khí sinh ra từ quá trình lên men sữa.
Chúng ta có thể sử dụng ngay hoặc để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 37F độ.
Thưởng thức! Cảm ơn bạn đã theo dõi, hãy like và đăng ký kênh của tôi để xem thêm nhiều video công thức hơn. Tạm biệt, hẹn gặp lại!
Giờ là lúc chúng ta lại nhìn vào sản phẩm cuối cùng của chúng ta 🙂
