Trong ẩm thực Việt Nam, Bún Bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng nhất. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau nấu món canh bún thịt bò thơm ngon này. Bước đầu tiên, chúng ta sẽ cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Xương bò: 500g
- Giò heo: 500g
- Sả: 5 cây
- Hành tây: 1 củ
- Muối: 1 muỗng canh
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt, muối tiêu, hành lá và rau sống theo ý thích
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
Chúng ta bắt đầu bằng việc đun sôi xương bò và giò heo trong một nồi nước khoảng 10 phút. Các tạp chất sẽ nổi lên phía trên nước, chúng ta tiến hành đổ hết nước đi và rửa sạch.
Sau đó, chúng ta đun sôi xương bò và giò heo với nước mới khoảng 5 lít. Thành thạo 5 cây sả để thả mùi thơm vào nồi. Chúng ta cũng có thể thêm vào nồi 1 củ hành tây đã gọt vỏ và 1 muỗng canh muối.
Nấu nước dùng
Đun nồi nước dùng với lửa vừa trong khoảng 1 giờ. Hành tây sẽ tạo hương vị cho nước dùng và giúp nước dùng trong suốt. Hãy loại bỏ bọt và mỡ bằng cách vét đi phần bọt trên mặt nước dùng.
Sau 1 giờ, chúng ta lấy hành tây ra và ngâm thịt vào nước lạnh để tránh thịt bị đen. Nước dùng tiếp tục đun với lửa nhỏ từ 1-2 giờ nữa để tăng thêm hương vị.
Làm nước mắm sa tế
Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một chảo. Tiếp theo, chúng ta phi thơm 1 muỗng canh sả băm nhuyễn, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, và 1 muỗng canh hành tím. Sau đó, chúng ta tắt bếp để tránh cháy phần gia vị.
Thêm 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước dùng bò vào chảo. Khuấy đều và đun nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho đến khi nước mắm sa tế sệt lại và mịn màng.
Thêm hai phần ba của nước mắm sa tế vào nồi lớn và để phần còn lại để dùng khi thưởng thức bát bún. Bước này có thể được bỏ qua nếu bạn không thích mùi mắm tôm.
Hoàn thiện nước dùng
Hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc Việt Nam trong 1 cốc nước và để 5 phút để tách lớp cặn. Thêm phần trên vào nồi nước dùng, đun sôi và loại bỏ bọt. Tắt bếp và để trong 15 phút. Lớp cặn sẽ lại ở phía dưới nồi, chúng ta chỉ lấy phần nước trong suốt ở phía trên.
Cuối cùng, chúng ta nêm thêm gia vị vào nước dùng như muối, đường, bột ngọt, nước mắm và nước cốt gà để tăng thêm hương vị. Quá trình khó khăn nhất đã hoàn thành.
Món ăn hoàn chỉnh
Tiếp theo, chúng ta chế biến bún theo hướng dẫn trên bao bì. Đối với Bún Bò Huế, chúng ta sử dụng bún hủ tiếu, loại bún tròn và dày.
Để làm rau sống, chúng ta thái một củ hành tây thành lát siêu mỏng, ngâm vào nước đá trong một tô. Điều này sẽ giúp hành tây giòn hơn và giảm mùi hành tây mạnh. Sau đó, chúng ta vớt hành tây ra, để ráo nước và trộn với hành lá và rau mùi.
Giống như nhiều món ăn Việt Nam khác, chúng ta sẽ dùng rau sống kèm với Bún Bò Huế. Rau sống có thể bao gồm gia vị như giá đỗ, rau răm, rau ngò gai, hoa chuối, miếng chanh và rau muống. Bạn có thể thay thế hoa chuối bằng bắp cải tươi.
Để hoàn thành bát bún, chúng ta cắt thịt và giò heo thành những miếng nhỏ. Đặt thịt và giò heo lên trên bún, đổ nước dùng và trang trí với hành tây và rau mùi. Đầu giò heo có còn xương nên chúng ta sẽ cắt từ từ và nhai một cách ngon lành.
Nếm thử món canh bún thơm ngon này với rau sống và thêm nước mắm sa tế nếu bạn thích hơn cay. Mmm, thơm ngon quá. Hãy thêm rau sống vào tô của bạn và còn chần chừ gì nữa?
Ơn trời, thật tuyệt vời. Cảm ơn bạn đã xem. Hẹn gặp lại.
