Chào mừng các bạn đến với kênh bếp của bà Nana, Cộng hòa Séc! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống của người Việt Nam trong ngày Tết Nguyên Đán – Móng Giò Nấu Măng Khô.
Món măng khô thường trở nên nhạt nhẽo, nhưng khi ninh với chân giò, nó trở nên thật ngon miệng với hương vị thơm ngọt và béo bùi từ chân giò và nước xương. Canh măng khô thơm lừng hòa quyện với cơm làm cho bữa ăn thêm phần ngon lành. Măng và thịt đều mềm và dừ, không hề bị nát.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu món Móng Giò Nấu Măng Khô đơn giản và dễ dàng, nhưng điều quan trọng là ngâm măng trong thời gian đủ lâu. Để có măng vào ngày 30 Tết, chúng ta cần ngâm từ ngày ông Công, ông Táo – tức là từ ngày 23 tháng Chạp.
Đầu tiên, chúng ta ngâm măng trong nước gạo trong 1-2 ngày, sau đó thay nước bằng nước bình thường mỗi ngày một hai lần cho đến khi nước trong không còn vàng nữa.
Tiếp theo, chúng ta mua một cái chân giò khoảng 1,2 kg và 1 kg xương để ninh cho thêm hương vị ngọt ngào. Nếu có xương ống của chân giò, món ăn sẽ càng thêm ngon vì độ sánh của xương. Chúng ta sẽ cắt nhỏ xương trước khi ninh, nhưng không chặt quá mạnh để tránh vỡ xương. Thịt chân giò sẽ được lọc ra sau.
Tiếp theo, chúng ta sẽ ninh xương trước để lấy nước xương. Đổ nước sôi vào nồi, trần xương và để xương tiết ra hết các chất bẩn trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, đổ nước đi và rửa sạch xương trước khi cho vào nồi nấu. Thêm muối vào nước nấu để tăng hương vị.
Tiếp theo, chúng ta cho măng và thịt chân giò đã xào vào nồi và nấu cùng với nước xương. Nấu ở lửa nhỏ nhất để canh sôi âm ỉ. Trong quá trình nấu, kiểm tra và nêm muối để hợp khẩu vị.
Khi canh măng đã đủ mềm và thịt đã chín, chúng ta có thể thêm mì chính vào từng bát để tăng thêm hương vị. Lưu ý không nên cho mì chính vào cả nồi, vì nếu đun đi đun lại, vị ngọt sẽ biến đổi thành vị ngọt khé.
Cuối cùng, bạn đã có bát canh măng thơm ngon. Măng mềm mịn, thịt chín ngọt và không có xương lủng củng. Nếu bạn thích cách làm của bà Nana, hãy để lại cho bà một like nhé. Hãy chia sẻ công thức này để mọi người cùng thưởng thức. Đừng quên đăng ký kênh để không bỏ lỡ các video mới nhé.
