Cháo Vịt đậu Xanh là một món ăn ngon và bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho mùa đông. Món cháo này có hương vị thơm ngon của vịt và đậu xanh, cùng sự hòa quyện của gia vị và rau sống tươi mát. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 4 lít nước
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- ½ tbsp muỗng canh muối
- ½ tsp muỗng cà phê tiêu
- ¾ cup gạo + ¼ cup nếp
- ½ tbsp muỗng canh dầu
- 1 tép tỏi
- 2 tbsp muỗng canh nước mắm
- Rau sống: cà rốt, rau răm, hành lá
Cách thực hiện
- Thoa gừng giã nhuyễn lên khắp mình vịt và cả trong ruột vịt. Để ngấm khoảng 15 phút.
- Bắt nồi với 4 lít nước lên bếp, bật lửa cao. Cho hành tây và gừng vào.
- Thêm muối và tiêu vào nồi. Nấu sôi.
- Rửa sạch vịt cả trong ruột lẫn bên ngoài. Thoa muối tiêu vào ruột vịt.
- Nhồi vào bụng vịt ¼ củ hành tây và gừng cắt lát.
- Thả vịt vào nồi nước sôi. Bỏ vào các bộ phận còn lại nếu có.
- Nhấn vịt chìm xuống nước. Nấu 20 phút. Vớt bọt đổ đi.
- Để yên trên bếp thêm 30 phút.
- Lọc lấy nước dùng. Cho vào 3¾ cups nước dùng.
- Khi vịt nguội có thể cầm được, xé thịt ra khỏi xương. Xé nhỏ.
- Làm nước mắm gừng: ½ c nước nóng + ¼ c đường. Mài nhuyễn 1 tép tỏi và một khúc gừng dài khoảng ½”. Ớt băm nhuyễn. Trộn đều.
- Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Bỏ lá hư bên ngoài. Ngâm trong nước đá lạnh. Tiếp tục cắt hết. Làm ráo nước.
- Cho vào cà rốt thái sợi (nếu thích) và rau răm cắt nhỏ.
- Chan nước mắm trộn gỏi vào. Trộn đều.
- Đậu phộng rang và hành phi.
- Nêm mắm và tiêu nếu cần thiết.
- Rắc hành lá cắt nhỏ lên mặt cháo và cho thịt vịt xé nhỏ vào.
Kết luận
Cháo Vịt đậu Xanh là một món ăn gắn liền với hương vị ngọt ngào của vịt, đậu xanh và gia vị. Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho mùa đông. Hãy thử và trải nghiệm hương vị thơm ngon của món cháo này vào những ngày se lạnh!
