Cháo sườn là một món ăn truyền thống đã được nhiều người ưa thích bởi vị ngon và dinh dưỡng. Đây cũng là một món ăn phổ biến dành riêng cho bé. Tuy nhiên, để nấu cháo sườn ngon, không chỉ cần chú ý đến gia vị và cách chế biến mà còn phải quan tâm đến tỷ lệ lượng nước. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết nấu cháo sườn thơm ngon và dinh dưỡng cho bé yêu của bạn.
NỘI DUNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo tẻ và bột gạo nếp
- Sườn heo (bao gồm sườn sụn non và sườn thăn)
- Xương ống heo, hành tây và gừng
- Hành khô, hành lá và các loại gia vị thông thường khác
- Quẩy giòn, tiêu xay, ớt bột (để ăn kèm cháo) và ruốc bông (tuỳ ý)
Cách chuẩn bị
-
Xử lý xương ống heo: Bạn bóp muối hạt vào xương và rửa sạch. Sau đó, nướng xương trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 15 phút để máu trong xương chảy hết. Rửa sạch xương và cạo bỏ màng đen trước khi chần xương trong nước khoảng 10 phút. Vớt xương ra và rửa sạch lại lần nữa trước khi đem ninh.
-
Ninh xương: Đun sôi nước, thêm hành tây, hành khô và gừng đã nướng vào nước ninh. Để lượng nước khoảng 3.5 lít và ninh trong khoảng 3 tiếng cho đến khi nước còn khoảng 2 lít. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và thỉnh thoảng hớt bọt.
-
Rim sườn: Bóp muối hạt vào sườn, rửa sạch và chần qua giống như xương heo. Sau đó, vớt ra và xả lại sạch để ráo nước. Ướp sườn với gia vị bao gồm bột nêm, bột canh, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm trong khoảng 20 phút. Rim sườn bằng cách phi hành và thêm một ít nước mắm cho thơm. Đảo sườn cho đến khi sườn săn lại và chín. Đổ nước vào khoảng 1 lít.
-
Làm hành phi: Thái hành mỏng đều và chiên trong dầu với một thìa cà phê bột mì để làm hành phi giòn. Khi hành chín, vớt ra và để ráo dầu.
-
Gỡ sườn và xé nhỏ: Cho sườn ra để nguội và sau đó gỡ sườn thăn ra và xé nhỏ. Bạn có thể xé sườn thành tơi sợi hoặc xé miếng nhỏ tuỳ ý.
-
Kết hợp món cháo: Tắt bếp, vớt xương và gia vị ra khỏi chảo ninh. Thêm nước rim sườn vào nồi cháo. Thêm 200g (bột gạo nếp + gạo tẻ) và sườn vào nồi cháo. Lượng nước khoảng 2.4 lít. Đun lửa lớn cho cháo sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và khuấy đều để bột chín trong khoảng 10-12 phút. Sau khi bột chín, thêm sườn và nêm gia vị theo khẩu vị. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa và tắt bếp.
-
Thêm hành lá và trang trí: Trước khi múc cháo vào bát, thêm một ít hành lá xắt sợi nhỏ. Có thể trang trí bát cháo sườn với thịt sườn, hành phi, quẩy giòn và ruốc bông. Rắc thêm tiêu xay và ớt bột để tăng thêm hương vị. Cháo sườn thơm ngon, sánh dẻo và mịn, với vị đậm đà của sườn.
Hy vọng với bí quyết nấu cháo sườn này, bạn đã có thể tự tay nấu một bát cháo sườn thơm ngon và dinh dưỡng cho bé yêu của mình. Nếu bài viết này hữu ích, hãy like và subscribe để cập nhật những công thức nấu ăn thú vị khác. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo.
Xin cảm ơn và hẹn gặp lại!
