Chào mừng mọi người đến với video hôm nay! Trong video này, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món Thịt Nấu Đông (Cold Cuts) truyền thống của Việt Nam, thường được dùng để làm nhân bánh mì Việt. Bạn có thể thưởng thức bánh mì Việt với nhiều loại nhân khác nhau, và Thịt Nấu Đông là một trong những loại nhân không thể thiếu để có một chiếc bánh mì thật hoàn hảo.
Để làm Thịt Nấu Đông, tốt nhất là sử dụng thịt heo có nhiều mỡ như thịt nạc vai hay thịt ba chỉ. Nếu bạn không tìm được thịt ba chỉ, có thể sử dụng chân giò heo thay thế, nhưng nhớ gỡ xương ra trước nhé!!
Cho đến nay, mảnh thịt ba chỉ của tôi nặng 1,2 kg. Nhớ chọn một miếng thịt đều và có hình vuông. Nếu không, bạn có thể cắt và chỉnh lại thịt để cuộn dễ hơn.
Ở phần thịt này, nếu bạn muốn, bạn cũng có thể nấu cùng với phần da hoặc dùng phần da để làm món khác. Riêng tôi thì sẽ cuộn và nấu cùng.
Tôi đã gần như cuộn xong miếng thịt, để được kết quả tốt nhất, hãy chắc chắn rằng bạn cuộn chặt thịt để khi nấu chín, nó sẽ đẹp hơn và ngon hơn.
Tiếp theo, tôi sẽ ướp thịt với 2 thìa cà phê muối. Rải muối dần lên thịt rồi đặt bao tay một lần dùng để xử lý thịt sống tốt hơn.
Vì chúng ta sẽ cuộn thịt và ninh trong nước cốt dừa, nếu không ướp thịt trước, nó sẽ không có mùi vị đúng.
Bây giờ, thêm 20g hành khô vào thịt. Trong trường hợp này, hành khô sẽ ngon hơn hành tươi nhiều. Vì nó thơm lừng.
Sau đó, trộn đều.
Khi đã hoà quyện đầy đủ, hãy che bát bằng màng nhựa.
Sau đó, để thịt trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Thời gian lạnh lý tưởng là 8 tiếng để gia vị thẩm thấu vào thịt.
Sau khi lạnh trong tủ lạnh trong 8 tiếng, hãy mở nắp bằng nhựa và vứt hành khô đi. Đây là sợi bông chỉ để buộc thịt.
Hãy đảm bảo làm kiểu đóng gói thịt đúng cách.
Tiếp theo, đặt thịt lên sợi chỉ như hình dưới đây.
Cuối cùng, buộc chặt thịt.
Sau đó, hãy chắc chắn rằng thích nghi dây trên thịt.
Cuối cùng, hãy buộc sợi chỉ xung quanh thịt và buộc chặt.
Đặt nồi lên bếp, cho 2 củ hành vào nồi.
Bật lửa lớn và nướng hành một lúc để có mùi thơm.
Khi hành chuyển màu nâu, thêm 1 lít nước cốt dừa tươi.
Bây giờ, cắt một củ tỏi làm đôi và thêm 5g hột tiêu nguyên cục, nghiến nát để tăng hương vị.
Thêm 10g muối. Đây là muối hồng Himalaya.
Thêm 6g đường. Lưu ý rằng nếu nước cốt dừa của bạn đã có đường, hãy giảm lượng đường trong công thức.
Quy cách chai này, tôi sẽ dùng 6g đường.
Thêm 1/5 thìa cà phê bột nhuộm đỏ. Đây là hũ nhuộm đỏ thực phẩm.
Khi nước sôi, thả cuộn thịt vào và đun.
Vì cuộn thịt của chúng tôi khá dài, nên tôi phải dùng một nồi lớn hơn. Đó là lý do tại sao thịt không thể ngâm trong nước.
Công việc của chúng tôi là luân chuyển thịt liên tục và lấy bọt ra để thịt có màu đồng đều.
Đậy vung và ninh ở lửa trung bình trong 60-90 phút.
Sau 20 phút, hãy mở nắp để lật thịt.
Sau 45 phút, tôi sẽ kiểm tra xem cuộn thịt đã chín chưa.
Cuối cùng, để thịt nguội trong 1 giờ trước khi dùng.
Hãy lọc nước dùng qua rây.
Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể thêm gia vị nếu muốn món thịt đậm đà hơn.
Bây giờ, đun nước dùng để nấu sôi.
Nấu trong 20-30 phút cho đến khi nước dùng hoặc sôi.
Món thịt của chúng tôi đã nguội hoàn toàn.
Khi phục vụ, chỉ nên cắt thịt để có hương vị tốt nhất.
Xin đừng cắt thịt trước vì thịt có thể khô rất nhanh.
Với công thức này, Thịt Nấu Đông của chúng tôi không quá nhạt hoặc quá mặn.
Bạn có thể ăn món Thịt Nấu Đông này kèm với pâté, v.v.
Chỉ cần nhìn vào hình, bạn sẽ thấy thịt trông rất đẹp và mọng nước.
Hy vọng mọi người đều có thể thành công trong việc làm món Thịt Nấu Đông này.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy nhắn tin cho tôi.
Cảm ơn bạn đã xem video. Hẹn gặp lại bạn trong video tiếp theo.
