Chào mọi người, hôm nay tôi sẽ giới thiệu món thịt kho tàu caramel.
Đây là một món ăn rất phổ biến, thường được dùng kèm với cơm.
Với nhiều người Việt Nam, đây là một loại thức ăn ngon miệng đầy ấm lòng.
Trước tiên, tôi sẽ thái thịt thành từng khối vuông có kích thước 1.5-inch.
Hôm nay tôi sẽ dùng 1kg thịt heo.
Bạn có thể chọn dùng thịt ba rọi hoặc thịt đùi heo đã lấy xương.
Việc nấu món này sẽ mất vài giờ nên tôi sẽ nấu một nồi lớn vào cuối tuần và để trong tủ lạnh để dùng trong suốt tuần sau.
Chúng ta sẽ dùng thịt heo cả da và mỡ.
Tiếp theo, chúng ta sẽ ướp thịt với một muỗng tỏi băm nhuyễn,
một muỗng hành băm nhỏ hoặc bạn có thể dùng phần trắng của hành tây thay thế,
một muỗng bột nêm hoặc đường, một nửa muỗng muối, và một ít tiêu.
Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.
và rắc đều 2 muỗng đường lên đáy nồi.
Đường sẽ tan chảy và chuyển thành màu caramel.
Tiếp theo, thêm thịt đã ướp vào nồi và khuấy đều.
Phần này khá khó khăn vì có đường màu caramel và đường màu đen chỉ cách nhau rất mong manh.
Do đó, nếu bạn chưa có kinh nghiệm nhiều, tôi khuyên bạn nên tắt bếp khi đường chuyển thành màu caramel rồi mới thêm thịt vào.
Khuấy đều và sau đó đặt trở lại bếp.
Điều này sẽ giúp tránh tình trạng đường cháy trước khi bạn thêm thịt vào.
Sau khi khuấy trong khoảng 2 đến 3 phút, khi bên ngoài thịt không còn màu hồng,
bạn có thể thêm nước cốt dừa và nước vào nồi.
Bạn có thể dùng coca-nước cốt dừa hoặc đơn giản là nước ngọt
nhưng tất nhiên là phiên bản sử dụng nước cốt dừa sẽ rất ngon miệng hơn.
Sau đó, thêm trứng luộc cứng vào và đun sôi.
Mực nước phải đủ để vừa che phủ thịt và trứng.
Thịt nên có một chút ngọt cho món này
nếu nước cốt dừa không đủ ngọt, bạn có thể thêm một chút đường.
Nước cốt dừa cũng tạo cho thịt và trứng một màu caramel rất đẹp.
Mặc dù không phải là một món súp,
chúng tôi vẫn muốn nước sốt trong trường hợp này là trong suốt.
Vì vậy, hãy tiếp tục thường xuyên hớt bọt và không đậy nồi trong suốt quá trình nấu.
Tiếp theo, chúng ta sẽ thêm nước mắm.
Chúng ta sẽ hầm món này ở lửa nhỏ vừa trong 2 giờ.
Lúc này, vị của món ăn sẽ nhạt đi so với vị hiện tại
vì sau 2 giờ, nước sốt có thể giảm đi một nửa và mặn hơn.
Đây là sản phẩm cuối cùng.
Tôi chuyển nó ra dĩa và rắc thêm một ít tiêu lên trên.
Bạn có thể dùng nó kèm với một dĩa rau luộc
hoặc dưa cải muối hoặc những loại dưa muối khác mà bạn thích.
Thịt và trứng được caramel rất đẹp.
Đây cũng là một món ăn rất phổ biến trong dịp Tết Việt Nam.
Bạn có thể để món này trong tủ lạnh trong vòng một tuần
và nó sẽ còn ngon hơn trong những ngày tiếp theo.
Thịt nên mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.
Bạn có thể dễ dàng bẻ nó bằng đũa.
Nước lèo phải trong suốt và có màu caramel đẹp.
Đây cũng có thể là một bữa sáng hoàn hảo
khi kết hợp với cơm nếp hấp và một ít rau thơm và lát dưa chuột tươi.
Ồ, đây là một bữa sáng tuyệt vời nhất của tôi.
Thịt ngon, mặn và hơi ngọt.
Rất tuyệt vời.
Tôi hy vọng bạn thích nó và cảm ơn bạn đã xem.
Tạm biệt.
