Chào các bạn!
Trong video hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức nấu xôi sầu riêng thơm ngon. Thông thường, mùa sầu riêng kéo dài từ tháng 6 đến tháng 9. Vì vậy, đây là thời điểm phù hợp để thử món này.
Không khó để làm món này. Xôi rất mềm và mùi thơm của nó thực sự không thể tin được. Khi được kết hợp cùng nước sốt sầu riêng và dừa bào, rồi rắc lên một ít mè rang, thật tuyệt vời!!!
Được rồi các bạn, không còn chần chừ nữa, chúng ta sẽ bắt đầu nấu món này!
Với công thức này, chúng ta sẽ sử dụng 500g gạo nếp đã rửa sạch. Mình đang sử dụng gạo nếp còn hình tròn (Nếp Cái Hoa Vàng). Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng gạo nếp còn hình dài nếu muốn.
Chuẩn bị một tấm giấy nướng có kích thước 38x42cm. Gấp tấm giấy làm đôi, rồi gấp thêm một lần nữa như mình đã làm trong video. Sau khi gấp, sử dụng kéo cắt bỏ phần thừa đi. Kích thước giấy nướng phụ thuộc vào kích thước nồi hấp của bạn.
Sau khi ngâm gạo nếp trong nước trong 30 phút, để ráo trong 5 phút. Bằng cách này, chúng ta có thể xác định chính xác lượng nước cần thêm vào gạo sau này.
Tiếp theo, chúng ta sẽ sử dụng 200g nhân sầu riêng đã đông lạnh. Đặt nhân sầu riêng đã đông lạnh trong một tô để rã đông. Khi sầu riêng đã rã đông hoàn toàn, chúng ta có thể bắt đầu nấu.
Sử dụng một nồi và đậy vào 200g nhân sầu riêng. Bạn sẽ thấy một chút lượng nước ít đáng kể từ sầu riêng. Thêm 250ml nước và 3g muối.
Để tạo màu sắc rực rỡ cho xôi, bạn có thể sử dụng một ít màu thực phẩm như màu vàng. Khuấy đều để hòa quện màu thực phẩm.
Sau đó, trộn toàn bộ gạo nếp đã ráo vào nồi chứa nhân sầu riêng và nước. Trộn đều.
Đun lên lửa cao, đun cho đến khi hỗn hợp hấp thụ nước. Khi hỗn hợp sắp sôi, không cần hạ lửa. Tiếp tục đun ở lửa cao và tiếp tục khuấy đều để tránh cháy đáy. Đun cho tới khi không còn nước.
Sau khi đạt được độ dẻo như trong video, tắt bếp. Kéo từng hạt gạo vừa nấu ra để không bị dính lại với nhau.
Tiếp theo, thay gạo vào nồi hấp. Đảm bảo gạo được phân bố đều trong nồi hấp và để lại một số khoảng trống để hơi nước xông lên để nấu chín xôi.
Đun nước trong nồi cho tới khi sôi, đặt nồi hấp lên nồi. Do chúng ta đã nấu gạo ở lửa cao trước đó, thời gian hấp chỉ mất khoảng 15 phút. Tuy nhiên, hãy kiểm tra kỹ.
Sau 15 phút hấp, xôi sẽ có mùi thơm hấp dẫn hòa quyện cùng với vị ngọt của gạo nếp.
Nếu bạn chỉ muốn ăn xôi mà không kèm theo nước sốt sầu riêng, bạn có thể thêm một ít đường vào xôi, trộn đều và hấp thêm 5 phút nữa.
Tuy nhiên, nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, chúng ta có thể chế biến nước sốt sầu riêng.
Để chế biến nước sốt này, chúng ta sẽ cần 200g nhân sầu riêng nữa.
Thêm 20g đường và 165ml nước cốt dừa vào nhân sầu riêng. Trộn nhẹ nhàng để hòa quện đường với nước cốt dừa.
Đun nước sốt trên lửa cao, khuấy đều để tránh sầu riêng đen đi. Khi sôi, hạ lửa xuống trung bình và tiếp tục khuấy đều.
Sau khoảng 1 phút, chúng ta sẽ có một nước sốt sầu riêng thơm ngon.
Trước khi thưởng thức, chuẩn bị thêm dừa bào, một tô nước sốt sầu riêng và một ít hạt mè ngọt mặn.
Xôi sầu riêng có thể thưởng thức nóng hoặc nguội. Trong video, mình đang thưởng thức xôi nguội. Trên cùng là nước sốt sầu riêng, rắc thêm dừa bào và cuối cùng là hạt mè ngọt mặn.
Với sự kết hợp của hạt gạo xôi mềm và dai, nước sốt sầu riêng thơm ngon, dừa bào thơm ngon và hạt mè ngọt mặn, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Mong rằng tất cả mọi người sẽ thành công trong việc làm món xôi sầu riêng này. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngại để lại tin nhắn cho mình.
Cảm ơn các bạn đã xem. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo!!
