Xôi hạt sen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau nấu một phiên bản xôi hạt sen mặn thật ngon và dễ dàng. Bạn sẽ không phải ngâm gạo nếp qua đêm mà vẫn có thể có được xôi mặn mềm, thơm, vàng ánh bóng. Đặc biệt, khi xôi nguội đi, nếp vẫn mềm mịn như mới nấu. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy bắt đầu ngay thôi!
NỘI DUNG
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g gạo nếp
- 3 tép tỏi
- 20g hành lá
- 150g dưa chuột
- 50g cà rốt
- 50g tôm khô
- 100g xúc xích Hoa
- 5g muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 chút tiêu
- Hành phi (tuỳ chọn)
Cách nấu
Chuẩn bị gạo nếp
Trước tiên, bạn rửa sạch gạo nếp bằng nước ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước trong suốt. Sau đó, ngâm gạo trong nước ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Trong lúc chờ đợi, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Chuẩn bị nguyên liệu phụ
Để thêm hương vị cho xôi, bạn có thể làm một số món ăn kèm như dưa chuột và cà rốt muối ngâm. Bạn cần khoảng một nửa quả dưa chuột, tức là khoảng 150g. Cắt dưa thành lát mỏng như trong video. Đối với cà rốt, chúng ta cũng sẽ dùng một nửa, tức là khoảng 50g. Cắt cà rốt thành lát mỏng hơn (1/3 độ dày của lát dưa chuột) vì cà rốt cứng hơn. Thêm 1/5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường (khoảng 15g), và 1 muỗng canh giấm 7%. Trộn đều cho đến khi hoà quyện. Để nghỉ trong 30 phút, chúng ta đã có dưa chuột và cà rốt muối để ăn kèm với xôi mặn.
Tiếp theo, bạn có 50g tôm khô. Nên chọn tôm khô lớn để có hương vị ngon hơn. Ngâm tôm trong nước nóng khoảng 15 phút.
Đối với xúc xích Hoa, số lượng sử dụng hoàn toàn tuỳ vào khẩu vị của bạn. Hai cây xúc xích Hoa nặng 100g. Bạn sẽ cắt chúng thành miếng dày khoảng 1-2mm, hoặc bạn có thể cắt chúng dọc theo chiều dài trước khi nhỏ nhắn hơn. Tùy bạn lựa chọn.
Hành lá 20g cũng cần được cắt nhỏ.
Để tạo mùi thơm đặc trưng cho xúc xích và tôm khi chiên, chúng ta sẽ băm nhuyễn ba tép tỏi đã bỏ vỏ. Sau khi ngâm tôm khô trong 15 phút, bạn lọc nước và để ráo. Đặt sang một bên.
Nấu gạo nếp
Sau 30 phút, bạn lấy gạo nếp ra và để ráo. Để tránh nước dư thừa, bạn có thể để phần gạo nếp trên rây ngã vài lần. Trong lúc chờ, hãy chuẩn bị nồi hấp tre có đường kính 28cm. Đừng quên bọc nồi tre bằng giấy nướng có lỗ, hoặc bạn có thể thay thế bằng một mảnh vải mỏng. Chuyển gạo nếp đã ráo vào chảo. Tiếp theo, thêm 5g muối (khoảng 1 muỗng cà phê) và đong 300ml nước. Bạn hãy đun lên lửa mạnh và nấu cho đến khi nước hấp thụ vào gạo. Quá trình này có thể khác nhau tùy thuộc vào loại gạo nếp (gạo mới hay cũ). Nếu gạo nếp cũ, thì bạn cần thêm một chút nước. Nhưng đừng lo lắng, tỷ lệ nước và gạo có thể thay đổi từ 10-20ml. Khi nấu, bạn đảo trộn và nấu cho đến khi nước sôi mà không cần giảm lửa. Tiếp tục nấu cho đến khi nước hấp thụ vào gạo và bắt đầu bay hơi nhiều như trong video. Có thể thấy rõ rằng gạo nếp đã cứng và gần như chín một nửa. Trộn đều lần cuối và tắt bếp. Chuyển gạo nếp đã nấu vào nồi hấp đã sẵn sàng. Đặt nồi trên nồi nước sôi và hấp xôi trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Trong thời gian hấp, chúng ta sẽ chiên tôm khô. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo chiên. Sau đó, thêm tỏi đã băm nhuyễn vào. Chiên ở lửa mạnh để giúp dầu có mùi thơm. Đây cũng sẽ tạo hương thơm tuyệt vời cho xúc xích và tôm khô. Chiên tỏi cho đến khi thơm, sau đó cho xúc xích vào chảo. Tiếp tục chiên ở lửa mạnh trong khoảng 1 phút. Khi xúc xích bắt đầu có mùi thơm và trở nên trong suốt, thì là lúc cho tôm khô vào chảo. Tiếp tục chiên ở lửa mạnh và khuấy đều để tôm khô chắc hơn. Vì đã ngâm tôm trước khi chiên, nên khi chiên chúng không quá dai. Sau khi chiên trong 1 phút, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào chảo. Tiếp tục chiên ở lửa mạnh và khuấy đều trong khoảng 15-20 giây trước khi tắt bếp. Rắc lên một chút tiêu và trộn đều. Nhớ tẩy ra 3 tép tỏi đã cho từ đầu. Để món ăn thêm hương vị, bạn có thể thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu, hoặc tùy ý thêm tiêu theo khẩu vị của bạn. Kiểm tra xem gạo đã chín chưa. Sau 15 phút, mở nắp xem xôi đã chín đều chưa. Wow, nhìn xôi đã hoàn hảo. Rõ ràng là xôi ở phía dưới của nồi sẽ mềm hơn so với xôi ở phía trên. Thử nếm xem đã chín đều chưa. Khi xôi đã chín, tắt bếp. Bây giờ, chúng ta sẽ cho hỗn hợp xúc xích và tôm khô vào xôi. Nếu xôi được nấu cho mục đích kinh doanh hoặc nếu bạn không dự định phục vụ ngay, tôi khuyên bạn nên giữ các thành phần riêng biệt. Tuy nhiên, theo ý kiến của tôi, trộn đồ nhân với xôi sẽ mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ngoài xôi, xúc xích Hoa và tôm khô, bạn cũng có thể thêm bì heo hoặc bì gà. Điều này sẽ tạo sự hài hòa và hấp dẫn cho món ăn.
Muối chua
Để tô điểm cho món ăn, bạn có thể tạo ra gia vị muối chua. Trộn chút muối và tiêu với dưa chuột và cà rốt muối đã ngâm.
Thưởng thức
Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức xôi hạt sen mặn ngon tuyệt vời này. Trát một lượng xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi (tuỳ chọn). Khi ăn, bạn có thể thêm chút thịt lợn xông khói hoặc pate lên trên xôi. Rồi, thêm một ít lát bologna lên trên. Cuối cùng, đừng quên rắc thêm hành phi hành tây lên trên để tạo vị giòn ngon cho món ăn. Cũng có thể thêm chút nước tương nếu bạn muốn món ăn thêm đậm đà. Đừng quên muối chua cùng dưa chuột và cà rốt muối để thưởng thức cùng xôi. Món ăn này có thể ăn nóng hoặc nguội, đều thật ngon. Bạn có thể chuẩn bị những bữa ăn ngon lành cho gia đình, bạn bè hoặc dạo chơi. Thật tiện lợi! Hy vọng rằng tất cả các bạn sẽ nấu thành công xôi hạt sen mặn này cho gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ với tôi. Rất cảm ơn đã xem!
