Xôi cốm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong mùa trái cây. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu xôi cốm dẹp, để món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt và bảo quản được lâu.
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg nếp
- 300gr đậu xanh
- 200ml nước cốt dừa
- Muối ăn
- Dầu ăn
- Đường
Bước 1: Chuẩn bị nếp
- Vớt nếp và rửa sạch.
- Ngâm nếp trong nước nghệ để có màu đẹp.
- Rửa sạch nếp và để ráo.
Bước 2: Nấu nếp
- Cho nước cốt dừa và muối vào nồi.
- Với 1kg nếp, bạn nên cho vào 1,5 muỗng cafe muối 7gr và 1/2 lọ nước cốt dừa (tương đương 200ml).
- Đun nước cốt dừa và muối trên lửa lớn cho đến khi sôi mạnh.
- Sau đó, cho nếp vào nồi và khuấy đều.
- Nếu loại nếp bạn dùng cần thêm nước, hãy thêm một chút nước để nước trong nồi có độ ẩm đủ.
Bước 3: Nấu đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh và đổ vào nồi.
- Dùng 200-250gr đậu xanh và 200ml nước cốt dừa.
- Thêm 1/2 muỗng cafe muối 2gr vào nồi.
- Đun đậu xanh trên lửa lớn cho đến khi gần chín, sau đó giảm lửa.
- Khi đậu xanh đã chín, bạn có thể đánh nhuyễn nếu muốn.
- Nếu đậu xanh còn cứng nhấp nháy, hãy thêm nước và tiếp tục nấu.
Bước 4: Trộn nếp và đậu xanh
- Khi đậu xanh đã chín, cho vào 50gr dầu ăn và 150gr đường.
- Trộn nhẹ nhàng cho đường tan và đậu xanh thấm đều.
- Nếu xôi còn dính đáy chảo, hãy giảm lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi không dính.
Bước 5: Nấu xôi
- Tiếp tục nấu nồi xôi trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Thỉnh thoảng, bạn có thể mở nắp nồi để xả hơi nước ra ngoài và cho 1 bó lá dứa vào để tạo thêm mùi thơm.
- Nấu thêm 15 phút nữa.
- Lưu ý, lửa phải lớn để xôi mềm và đậu xanh chín.
Bước 6: Trộn xôi và thanh long
- Sử dụng thanh long quặp râu, khoảng 1 trái thanh long 700gr cho 70gr đường.
- Đun nhỏ lửa và nấu thanh long khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp.
- Khi xôi và thanh long đều còn nóng, trộn đều hai loại thực phẩm lại với nhau.
- Đảm bảo nước thanh long đang nóng để xôi thấm đều mùi và màu.
Đến đây, bạn đã hoàn thành món xôi cốm dẹp thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè nhé!
