NỘI DUNG
Giới thiệu
Bạn có biết món thịt kho là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam? Đặc biệt là trong dịp Tết đến Xuân về. Thịt kho có thể được chế biến từ thịt, trứng hoặc tàu hủ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu thịt kho đông thơm ngon, màu đẹp và giữ được chất mềm rệu của thịt.
Mua và chuẩn bị thịt
Để thịt kho ngon, bạn nên chọn thịt ba rọi hoặc đùi, tùy theo sở thích. Thịt ba rọi thường có nhiều nạc hơn, phù hợp cho những người chỉ thích ăn thịt mềm. Khi mua thịt, hãy chọn những miếng có xương để thịt không bị rã trong quá trình kho.
Chuẩn bị thịt
Đầu tiên, bạn hãy rửa thịt bằng nước nóng từ vòi. Sau đó, lấy một cái chảo hoặc nồi có đáy dày và áp da thịt vào. Đây là bước quan trọng giúp cho lớp da được nâu vàng khi kho thịt. Sau khi áp da thịt, lật miếng thịt và nhẹ nhàng ấn để lớp da nâu vàng đều. Tiếp theo, bạn cần cạo rửa thịt sạch để loại bỏ bất kỳ chất cặn nào có thể gây mất màu cho nước kho.
Chuẩn bị gia vị
Để nấu nước kho, hãy chuẩn bị một nồi nước khoảng một lít. Gỡ vỏ hành tây và rửa sạch. Chẻ đôi một củ hành tây và bắt đầu sủi tăm trụng. Mục đích của việc này là để thịt cứng. Tiếp theo, hãy chuẩn bị một nước màu đẹp cho nước kho. Trong một tách nhỏ, trộn đường và nước cho tan đường. Đun lên lửa lớn và lắc nồi cho đến khi đường chuyển thành màu nâu. Hạ lửa và để nguội.
Kho thịt
Tiếp theo, trụng thịt vào nồi đã chuẩn bị. Hãy đảm bảo nước kho ngập thịt. Cho nước vô đây một phần muối, sau đó lật miếng thịt để hai mặt đều có gia vị. Hãy lưu ý rằng, lúc này miếng thịt sẽ cứng lên một chút. Khi thịt cứng lại, hãy vớt ra và trụng tiếp miếng thịt còn lại. Sau đó, hãy cắt thịt thành các miếng vừa phải, tùy theo sở thích. Đậu lớn khoảng 2 đốt lông tay hoặc 4 cm vuông. Lúc này, hãy dùng dao chặt xương và kéo cắt cho ráo nước.
Nước màu
Tiếp theo, chúng ta sẽ chế nước màu cho thịt kho. Trong một chảo nhỏ, cho hành tím cắt lát và 2 muỗng canh dầu ăn. Chẻ đôi một tép tỏi và thêm vào chảo. Mục đích của gia vị này là làm cho thịt nâu một chút để khi kho thịt, nó không bị rã ra. Sau khi thịt đạt được màu đẹp, hãy vớt ra và tiến hành kho tiếp.
Kho trứng
Làm nước luộc trứng bằng cách cho trứng vào nồi nước sôi nhẹ chứa một chút muối. Luộc 5 phút, sau đó tắt bếp và để trứng trong nồi còn nóng trong 5 phút nữa. Sau đó, hạ lửa trung bình và thả trứng vào nước caramel trong chảo. Hãy lắc nồi để trứng được bể và lột vỏ dễ dàng. Rửa sạch trứng và để vào nước kho thịt.
Kho thịt tiếp tục
Tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ và đậy nắp. Hãy kiểm tra thường xuyên để loại bỏ bọt nếu có. Đậy nắp và tiếp tục nấu khoảng 1 tiếng 20 phút. Sau khi nấu xong, bạn có thể mở nắp và thêm một vài trái ớt để tăng thêm hương vị. Kho thêm 2 – 3 phút nữa để thịt thấm màu đẹp. Sau khi hoàn thành, bạn có thể để thịt nguội và để trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Mỗi khi ăn, hãy lấy ra hâm nóng và thưởng thức món thịt kho truyền thống này.
Với những bí quyết và bước làm đơn giản như vậy, bạn đã có thể thực hiện món thịt kho đông ngon, màu đẹp và giữ được chất mềm rệu của thịt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình.
