Xin chào mọi người!
Món gà luộc thường được coi là biểu tượng của sự trong sạch và món quà tốt nhất dành cho tổ tiên trong dịp Tết và các dịp tâm linh khác tại Việt Nam.
Vậy chúng ta có thể nấu những món gì từ gà thừa?
Trong video hôm nay, tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm Mỳ Gà Xé Xốt, một món không chỉ đơn giản mà còn ngon miệng.
Nếu bạn không có gà thừa, bạn hoàn toàn có thể luộc gà từ đầu để làm món này.
Ok, chúng ta bắt đầu thôi!
Để chuẩn bị món này, chúng ta cần 2 đùi gà.
Nếu bạn không thích đùi gà, hoàn toàn có thể sử dụng thịt gà.
Hai đùi gà này được lấy từ gà nuôi trồng tự nhiên, nên thịt rất chắc.
Nếu bạn đã có gà luộc sẵn, chỉ cần lấy ra và nấu món này thôi.
Nhưng nếu chưa, tôi sẽ chỉ cho bạn cách luộc gà hoàn hảo.
Đặt một nồi lên bếp.
Tùy vào số lượng gà mà bạn muốn nấu, hãy đo 2 lít nước và 6gr muối.
Về tỷ lệ, 1 lít nước tương đương với 3gr muối.
Đun nước sôi.
Về gà, không cần rửa vì gà sống chứa vô số vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
Chúng ta sẽ cho gà vào nước muối sôi để ngâm và giúp tiêu diệt vi khuẩn.
Khi nước sôi, cho đùi gà vào.
Hãy chắc chắn đùi gà ngâm dưới nước trong khoảng 30-60 giây. Khi nước sôi lại, tắt bếp. Nhớ ngâm gà trong nước. Ngoài ra, chuẩn bị một bát nước lạnh. Lấy nồi ra khỏi bếp, ngâm gà đã luộc trong nước lạnh.
Lúc này, chúng ta sẽ rửa gà.
Hãy chắc chắn gỡ và vứt lông và các chất bẩn đi.
Hơn nữa, ngâm trong nước lạnh giúp làm chắc thịt và tạo độ đàn hồi cho da gà.
Sau khi rửa sạch, để gà ráo nước.
Vậy là để luộc 4 đùi gà, tôi đã sử dụng 2 lít nước và khoảng 2 muỗng cà phê muối.
Bây giờ, thêm 1 củ hành tây lớn vào nồi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít hành ngò vào nồi để tăng hương vị.
Đun nước sôi.
Khi nước sôi, cho gà đã luộc vào nồi. Hãy nấu gà.
Nước luộc này cũng có thể dùng để nấu mì hoặc phở nếu bạn muốn.
Đậy nắp và ninh trong 30-40 phút tuỳ thuộc vào kích thước đùi gà.
Tôi đã nấu trong 35 phút.
Bạn có thể thấy rằng đùi gà luộc sẽ nổi lên mặt nước. Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách gắp một que tre vào thịt. Nếu không có nước hồng chảy ra, có nghĩa là gà đã chín.
Lấy ra và để nguội trong 15 phút.
Sau đó, bạn có thể xé thịt gà thành miếng vừa ăn. Bạn không nên bỏ da gà vì khi chiên, da gà sẽ cho ra mùi thơm hơn.
Vậy là có 250gr thịt gà xé. Nên cân thịt gà để có đủ gia vị.
Đặt qua một bên, bây giờ, chúng ta sẽ chuẩn bị gạo nếp.
Hôm nay, tôi sẽ sử dụng gạo nếp cải hoa vàng, loại có hạt tròn. Hãy cân 500gr gạo nếp.
Tôi rất thích gạo nếp cải hoa vàng vì nó mềm và dẻo.
Hơn nữa, với phương pháp nấu nhanh mà tôi sẽ chia sẻ,
hạt gạo sẽ rất bóng và không bể vỡ khi chiên.
Rửa gạo nếp 2-3 lần. Không cần rửa quá lâu.
Sau đó, thêm một lượng nước ở nhiệt độ phòng vào bát.
Chúng ta sẽ ngâm gạo trong 30 phút.
Trong thời gian này, hãy đặt một nồi nhỏ
lên bếp. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn
và 20gr hành lá băm nhỏ.
Sau đó, hãy cho vào 1/8 muỗng cà phê muối
giúp hành lá có mùi thơm và màu xanh tươi.
Chiên nhanh trên lửa lớn trong khoảng 15 giây.
Khi dầu bắt đầu sôi, tắt bếp ngay lập tức.
Chiên quá lâu có thể làm hành lá mất màu xanh.
Sau khi tắt bếp, hãy khuấy đều trong một lúc.
Xong, chúng ta đã hoàn tất mỡ hành.
Chúng ta sẽ rắc mỡ hành này lên gạo nếp sau này.
Để thịt gà thêm mùi thơm,
tôi sẽ sử dụng tương ớt ngọt, nước tương và nước mắm.
Nếu bạn không có tương ớt ngọt,
bạn có thể thay thế bằng mật ong và ớt.
Ok, bắt đầu chiên gà thôi.
Chúng ta sẽ dùng chảo chiên để nấu gà cũng như gạo nếp sau này.
Bởi vậy, bạn nên chọn một chiếc chảo lớn.
Thêm 2 muỗng canh
dầu ăn.
Sau đó, thêm 1 muỗng canh hành tây băm.
Bật lửa trung bình và chiên hành tây cho đến khi thơm.
Đừng chiên ở lửa lớn vì hành tây cháy khá nhanh.
Tiếp tục chiên ở lửa trung bình, chúng ta sẽ cho
thịt gà xé vào chảo.
Khuấy đều để đảm bảo hành tây và
thịt gà không bị cháy dính đáy chảo.
Đừng quên chuẩn bị các gia vị để
nêm thịt gà sau này.
Chúng ta cần 8gr nước tương,
20gr tương ớt ngọt. Nếu bạn muốn sử dụng
đo lượng bằng muỗng, vui lòng xem
mô tả bên dưới.
Thêm 10gr nước mắm.
Lúc này, tăng lửa cao và
khuấy đều cho đến khi gà đông lại. Nếu bạn thích
gà mềm, chỉ cần chiên 2 phút.
Nhưng nếu bạn muốn gà khô hơn một chút, vàng
và thơm, thì tôi khuyến nghị
chiên 3 phút.
Tắt bếp và cho gà đã chiên
vào một tô.
Và trong chảo còn lại còn một chút
dầu thừa (đó là dầu từ da gà
và cả dầu ăn). Hãy để nó ở đấy.
Quay lại gạo nếp đã ngâm.
Sau khi ngâm trong 30 phút,
cho gạo vào một cái rổ để nước ráo.
Hãy để gạo ráo trong một chút để đo lượng nước chính xác
và gạo nếp không quá nhão.
Sau khi ráo trong 5 phút,
cho gạo vào chảo đã dùng để chiên gà.
Thêm 5gr muối.
Để gạo có màu đẹp và vị đậm,
thêm 30ml nước tương.
Tôi đã cho bạn thấy nước tương
trước đây.
Cân 300ml nước.
Khuấy đều cho đến khi trộn đều.
Sau đó, chúng ta bắt đầu chiên gạo.
Bật lửa cao nhất và
giữ mức lửa này để chiên gạo nếp.
Bắt đầu bằng cách khuấy
cho đến khi hỗn hợp sôi.
Hãy nhớ khuấy theo một hướng duy nhất.
Khi nó sôi như trong video,
đây là cách nhanh nhất và đơn giản nhất để nấu gạo nếp,
vì vậy quá trình chiên này rất quan trọng.
Tiếp tục chiên cho đến khi gạo nếp
trông như trong video,
tiếp tục nấu ở lửa cao.
Hãy nhớ không di chuyển chảo khỏi nguồn nhiệt ở thời điểm này
vì chúng ta không muốn gạo nếp khái có kết cấu nhão.
Lưu ý rằng chúng ta sẽ nấu cho
đến khi không còn nước trong chảo.
Hãy xem gần hơn.
Gạo nếp giờ đã sẵn sàng.
Nó khô và nấu 50%.
Chúng ta chỉ di chuyển chảo khỏi
nguồn nhiệt ở thời điểm này.
Tiếp tục khuấy đều kể cả khi
bạn đặt chảo ra khỏi bếp.
Vì chảo rất nóng, nếu chúng ta ngừng khuấy, thì
có nguy cơ gạo bị cháy.
Nhìn vào hạt gạo đã nấu hoàn hảo.
Nếu nhìn kỹ hơn, bạn sẽ thấy
các hạt gạo nằm riêng biệt, không quá dính.
Hôm nay, tôi sẽ hấp gạo nếp bằng
một cái nồi hấp tre. Lót giỏ với
một mảnh giấy nướng có lỗ tròn trên đó.
Hoặc bạn cũng có thể lót nồi hấp bằng một miếng vải nếu muốn.
Tôi đã hướng dẫn cách cắt
những lỗ tròn hoàn hảo trong
các video Cách làm Gạo nếp khác.
Phân phối gạo nếp đều nhau
trong giỏ. Luôn để một số khoảng trống
giữa các hạt gạo để
nấu chín đều.
Chỉ khi nước trong nồi sôi,
đặt giỏ hấp lên trên.
Thời gian hấp khoảng
15 phút nếu chúng ta đã nấu gạo cẩn thận trước đó.
Hấp ở lửa trung bình và nhớ giữ nước sôi liên tục
Sau 15 phút, mở nắp và kiểm tra.
Kiểm tra bằng cách ăn một ít gạo nếp ở trên cùng.
Nếu nấu chín, thì gạo nếp đã sẵn sàng.
Bạn có thể thấy rằng các hạt gạo rất bóng, riêng biệt và dính ngay cả khi nguội.
Nếu gạo nếp vẫn chưa chín,
đừng lo, hãy đậy nắp và hấp thêm 5 phút.
Di chuyển nồi hấp ra khỏi nồi, rắc mỡ hành lên trên
Đều phân phối hành lên trên
Sau đó, nếu muốn, rắc thêm thịt gà đã chiên lên trên.
Bạn có thể phục vụ món này với một số đồ chua.
Tôi đã chia sẻ công thức làm dưa cải chua ngọt chua
hai tuần trước. Rất nhiều người trong bạn đã thử công thức đó
và cho tôi phản hồi tích cực.
Tôi đã để hũ này trong tủ lạnh trong 2 tuần nhưng nhìn,
nó không hóa lành. Màu sắc
vẫn rất tươi đẹp. Củ cải và cà rốt
vẫn còn giòn ngon.
Thậm chí hành tây cũng vẫn giòn tan.
Không quá khó để làm món này nhưng
nó có thể kết hợp tốt với gần như mọi món trong dịp Tết.
Đối với các loại rau ăn kèm món này,
bạn có thể ăn cùng với húng quế.
Hoặc bạn có thể thay thế bằng rau mùi.
Ngoài ra, bạn có thể rắc thêm hành phi
để tạo mùi thơm.
Theo ý kiến của tôi, gạo nếp đã ngon rồi.
Nhưng nếu bạn muốn nó mặn hơn một chút,
nước tương có thể giúp bạn. Hoặc bạn có thể sử dụng
nước ngâm từ dưa cải chua ngọt chua.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn có thể nấu thành công món Gạo Nếp Gà Xé này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào,
vui lòng gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn bạn đã xem video này.
Hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo!
