Xin chào mọi người! Chào mừng các bạn quay trở lại với kênh của tôi. Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một công thức làm món tàu hũ non thật độc đáo. Lần này, chúng ta sẽ kết hợp sự hòa quyện giữa thạch và tàu hũ, và tận dụng tối đa bột agar agar. Thực ra, bà Khương Nguyễn đã chia sẻ công thức tuyệt vời này với tôi. Tôi thật sự rất biết ơn điều đó!!
Hạt thạch mềm mịn, ngon miệng và tan chảy ngay trong miệng bạn. Thực sự là rất ngon. Đây không phải là một món tráng miệng khó làm chút nào. Các bạn có hào hứng chưa? Hãy cùng vào bếp và thử ngay công thức này nhé.
NỘI DUNG
Bắt đầu với lớp tàu hũ
Để có được lớp tàu hũ mềm mịn, bạn cần sử dụng cân bằng. Chúng ta cần 2gr bột thạch và 1gr bột agar agar. Bột agar agar giúp ngăn chặn thạch bị nước và cho món ăn vị dai hơn.
Tiếp theo, trộn đều các loại bột này. Về đường, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Tôi sẽ dùng 85gr đường và tôi nghĩ đó là tỷ lệ hoàn hảo. Sau đó, cho bột agar agar vào đường và trộn đều cho đến khi hòa tan.
Để nấu thạch, tôi khuyên bạn nên sử dụng nồi chống dính để tránh thạch bị cháy dễ dàng. Sử dụng sữa đậu nành, tôi thường uống sữa đậu nành của thương hiệu này, nó rất ngon. Nhớ sử dụng sữa không đường nhé. Nếu bạn muốn sử dụng sữa đậu nành tự làm, hoàn toàn được. Chỉ cần làm theo video hướng dẫn làm tàu hũ mà tôi đã chia sẻ trước đó.
Tiếp theo, đo 500ml sữa đậu nành và 400ml sữa tươi. Chúng ta cũng cần 100ml kem tươi. Bạn có thể thay thế kem tươi bằng kem đánh nếu muốn. Nhờ kem tươi mà tàu hũ có hương vị đậm đà và béo ngọt hơn.
Chuẩn bị và nấu thạch
Chuẩn bị 10 ly như thế này. Mỗi ly có dung tích khoảng 200ml. Tốt nhất là nấu tàu hũ riêng trong từng ly như thế này, để dễ dàng khi phục vụ.
Đặt nồi sữa lên bếp và hãy lưu ý rằng bạn có thể điều chỉnh lửa theo ý thích của mình. Tuy nhiên, nếu bạn chưa quen, tôi khuyên bạn nên nấu ở lửa vừa (tức là nấu ở mức 7 trên tổng số 9).
Hãy chắc chắn luôn khuấy đều. Khi sữa sôi, ngay lập tức giảm lửa. Vì sữa đậu nành có thể trào ra rất dễ dàng. Hãy luôn khuấy đều để tránh cháy đáy nồi.
Nấu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bay hơi, nhiệt độ của sữa nên là 80-90 độ C. Tiếp theo, khuấy đều và thêm hỗn hợp đường, bột agar agar vào nồi. Tiếp tục khuấy đều để tránh tạo cục.
Hãy chắc chắn khuấy đều sau khi giảm lửa. Khuấy trong một thời gian để làm nguội sữa khi tiếp tục nấu ở lửa nhỏ.
Sau đó, thêm kem tươi vào và khuấy đều. Đồng thời, hãy để nguội hoàn toàn trước khi đổ hỗn hợp vào từng ly.
Đặt tàu hũ vào tủ lạnh và để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Chuẩn bị hỗn hợp thạch
Đo 1gr bột thạch và 1/8 muỗng cà phê bột agar agar. Trộn đều.
Lấy một nồi nhỏ để nấu. Đo 400ml nước và thêm bột thạch vào. Khuấy đều. Ban đầu, hỗn hợp có thể có vẻ đặc. Về đường, tôi sẽ dùng đường thốt nốt để có màu và mùi thơm. Thêm đường thốt nốt vào nước thạch và ngâm để đường thốt nốt tan chảy.
Sau khi ngâm nước thạch trong 1 giờ, hãy kiểm tra xem nó đã đông chưa. Nó cần được đông như trong video. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhồi lên bề mặt.
Với hỗn hợp thạch, chỉ cần nấu và khuấy đều trong thời gian ngắn. Hãy tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp ngay lập tức.
Chia đều hỗn hợp thạch vào các ly tàu hũ đã nguội. Hỗn hợp thạch này sẽ không dính chặt lên lớp tàu hũ đầu tiên, nhưng không sao cả.
Để tàu hũ nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị nước cốt dừa
Đo 400ml nước cốt dừa. Sử dụng toàn bộ hộp 400ml nước cốt dừa. Thêm 20gr đường và 2gr muối để tạo hương vị đậm đà cho nước cốt dừa. Chúng ta cũng cần một chút bột sắn để làm nước cốt dừa không quá đặc.
Đặt nồi lên bếp và nấu ở lửa mạnh. Khi nước cốt dừa sôi, khuấy đều và chờ khoảng 10 giây trước khi tắt bếp. Sau đó, khuấy đều và chờ cho nước cốt dừa nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Để phục vụ, hãy trộn nước cốt dừa lên trên các ly tàu hũ đã nguội. Khi ăn, tôi khuyên bạn nên chia tàu hũ thành từng lớp để tận hưởng độ giòn và dai cùng lúc. Lớp dưới là mềm mịn tan trong miệng. Hai lớp kết hợp với nước cốt dừa ngọt mặn, ngon tuyệt vời!! Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm món tráng miệng này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy liên hệ với tôi. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem video. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo.
