Chào mọi người! Chúng ta đã quay lại cùng với một công thức nấu ăn mới tuyệt vời!
Khi thời tiết trở nên lạnh hơn, chúng ta luôn muốn thưởng thức những món ăn đậm đà, ấm cúng, phải không nào?
Trong video hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu cháo sườn thơm ngon (Cháo sườn).
Cháo này có độ đậm, đặc, mịn, được nấu từ sườn và thường được phục vụ cùng ‘quẩy’ – một thành phần không thể thiếu.
Các bạn đã sẵn sàng để khám phá công thức này chưa? Hãy cùng nhau vào bếp và thử nghiệm ngay thôi nào!!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trong công thức này, chúng ta cần chuẩn bị 1kg xương mềm.
Thường thì chúng ta cần thêm một số xương khác để tăng độ ngọt. Nhưng trong trường hợp này, vì là món ăn gia đình, 1kg xương mềm là đủ để tạo ra một nồi nước dùng tự nhiên ngọt ngào.
Chúng ta có thể mua xương mềm tại MENY.
Một gói như này là 1kg.
Rất tiện lợi đúng không?
Hãy nhớ rửa sạch xương trước khi chặt thành những miếng nhỏ có kích thước khoảng 2cm như trong video.
Như bạn thấy, xương còn nhiều thịt, vì vậy tôi sẽ cắt thịt mịn từ xương này và cho vào cháo để tăng hương vị, thay vì dùng phiên bản đã được mua sẵn.
Thịt từ xương sẽ chứa nhiều mỡ, cho nên khi xay và nấu, nó sẽ không khô.
Vì vậy, chúng ta cần 200gr thịt lợn.
Bỏ qua. Hãy tiếp tục chuẩn bị xương đầu tiên.
Tính trên một nồi 1 lít nước. Đặt nồi lên bếp.
Sau đó, cho vào 1/2 muỗng cà phê (hoặc 3gr) muối.
Hãy đun nước cho đến khi sôi.
Khi nước sôi, chúng ta sẽ luộc xương. Điều này giúp làm sạch xương và làm cho nước dùng thơm ngon hơn. Thường, thịt lợn ở Na Uy không có mùi thơm.
Hãy trộn đều và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi tiếp tục.
Lúc đó, tắt bếp ngay lập tức. Đừng luộc quá lâu, nhìn kìa, nó rất dơ.
Cho xương vào rổ và rửa đi những phần bẩn.
Vì thịt được lấy từ xương, nên chúng ta phải rửa xương.
Nhưng nếu bạn chỉ sử dụng xương để nấu nước dùng, thì bạn không cần rửa xương. Luộc xương là đủ.
Chuẩn bị 150gr hành tây.
Khi nấu cháo, chúng ta sẽ sử dụng hành tây thay vì hành tây tây.
Ok, hãy cắt nửa. Đặt hành tây vào nồi
sẽ được sử dụng để nấu cháo.
Bật lửa mạnh và
hãy áp chảo hành tây một chút.
Trường hợp bạn có lò than, xin hãy sử dụng lò than
vì sẽ mang lại hương thơm đặc biệt hơn.
Khi nó bắt đầu thơm và hành tây đã có màu vàng rơm như trong video,
tắt bếp. Đừng để nó nấu quá lâu trên bếp, vì nó có thể cháy
dễ dàng. Bây giờ, để nó nguội một chút.
Cẩn thận nha, nó rất nóng bỏng lúc này.
Ok, hãy kiểm tra xem đã nguội chưa.
Và đo 1,5 lít nước để nấu xương.
Bật lửa mạnh để nhanh chóng
đun nước sôi.
Nhiệt độ hoàn hảo nên ở
khoảng 70-80 độ C để đun nhẹ nhàng.
Chuyển xương đã được rửa
vào nồi. Bây giờ, hãy nêm nếm với
1,5 muỗng cà phê muối.
Hãy gạt bọt ra để có một nồi nước dùng trong suốt.
Sau đó, khóa nắp.
Giờ, để xương ninh
Tùy vào sở thích của bạn, có thể ninh
tại lửa nhỏ trong vòng
45-60 phút.
Trong thời gian này, hãy quay lại thịt
đã được cắt từ xương.
Giờ, tôi sẽ xay nhuyễn nó.
Trước hết, chặt nhỏ để
dễ dàng xay nhanh hơn.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn để
chặt thịt thành từng miếng nhỏ.
Gom thịt vào một chỗ và xoay nó khi bạn tiếp tục cắt.
Tiếp tục chặt, gom vào chỗ và xoay thịt cho đến khi
nó thành những miếng nhỏ như trong video.
Bây giờ, hãy nêm nếm với 1/5 muỗng cà phê muối,
1/2 muỗng cà phê đường,
1 muỗng cà phê bột gà,
1/4 muỗng cà phê hạt tiêu.
Trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp ổn định.
Nếu bạn không muốn phục vụ ngay lập tức,
xin hãy để thịt lợn xay trong tủ lạnh.
Ok, tôi đã ninh xương trong
60 phút đã vì tôi muốn nó có kết cấu mềm.
Nhìn kìa, nước dùng trong suốt và
thơm ngon với hương vị dịu êm.
Tắt bếp
Hãy nấu cháo bây giờ. Cân 150gr gạo thơm và
50gr gạo nếp để tạo cho cháo sự mềm mịn đặc trưng.
Gạo thơm này là của một thương hiệu Thái Lan.
Gạo thơm thơm ngon, nhẹ, mềm mại.
Đó là lý do khi nấu, cháo có một chút hương lá dứa.
Nếu bạn không có cân gạo, bạn cũng có thể sử dụng cốc đo gạo
Vì thế sẽ là 1 chén gạo thơm và 1/3 chén gạo nếp.
Ok, hãy rửa sạch từ 2-3 lần
Với phương pháp mà mình sẽ giới thiệu hôm nay,
điều đó sẽ tiết kiệm thời gian rất nhiều.
Không cần xay gạo
hoặc khuấy mạnh khi gần chín.
Cho phép hỗn hợp gạo ngồi và thoát nước.
Tôi sẽ sử dụng nồi cơm điện.
Sau khi thoát nước, chuyển hỗn hợp gạo vào nồi cơm.
Về phần lỏng, tôi sẽ sử dụng
nước dùng nấu từ xương mềm,
vì thế, hãy đo 250ml nước dùng.
Nhưng khi múc nước dùng, hãy nhớ
không lấy phần nước mỡ.
Ok, rồi chúng ta đã sẵn sàng.
Hãy nấu như quy trình nấu gạo thông thường.
Hãy sử dụng chế độ nấu gạo bình thường.
Trong thời gian này, hãy xử lý trước
thịt lợn đã được xay.
Tôi có một củ hành tây nặng 20gr.
Hãy cắt thành lát mỏng
(khoảng 1mm mỗi miếng) và chúng ta sẽ chiên
chúng cho đến khi thơm và có màu vàng.
Ok, múc vào 2 muỗng canh dầu
Ngay bây giờ, hãy cho hành tây đã cắt vào.
Bật lửa mạnh và
đợi cho đến khi dầu sôi.
Sau đó, điều chỉnh lửa vừa và
chiên cho đến khi hành tây
trở thành màu hổ phách
nhưng không phải màu nâu đen.
Vì nếu chúng bạn nấu quá màu nâu đen, nó sẽ
bị cháy sau khi tháo khỏi nồi.
Hành tây trông rất tốt.
Tắt bếp và tiếp tục khuấy.
Khi khuấy, các bạn sẽ thấy rằng
hành tây giờ đã trở nên một chút đậm hơn, phải không?
Hương thơm ngon quá!!
Đo 100ml nước dùng.
Và cũng cho toàn bộ thịt lợn đã được xay và được gia vị vào nồi nữa.
Sử dụng đũa để mở rộng thịt một chút
để giúp thấm nước dùng tốt hơn.
Để khi chúng ta nấu, nó sẽ không hình thành những miếng thịt lớn.
Ok, hãy nấu ở lửa mạnh
và tiếp tục khuấy đều.
Khi nước sôi,
điều chỉnh lửa vừa và nấu
trong 2-3 phút để giúp hành tây
tan chảy vào nước dùng để
tạo ra một hương vị đặc biệt.
Màu sắc của thịt cũng rất đẹp.
Gạo đã nấu.
Hãy khuấy nhẹ và bạn có thể thấy rằng vì chúng ta đã sử dụng
nước dùng để nấu, nên màu của gạo có thể
hơi vàng. Nhưng không sao đâu!! Nó thơm
rất ngon!
Trong quá trình nấu gạo, hãy đảm bảo rằng nó được nấu và
nhão, để giúp cho việc nấu cháo trở nên dễ dàng.
Bây giờ, tôi sẽ chuyển gạo vào một nồi khác và
đo vào 500ml nước dùng.
Ok, chúng ta sẽ xay gạo
cho đến khi mịn.
Chúng ta có thể sử dụng máy xay tay hoặc máy xay để giúp
điều này. Cả hai đều tốt.
Lúc này, việc xay gạo rất dễ dàng, bạn à.
Vì nếu bạn xay gạo chưa chín và máy xay của bạn không đủ mạnh, thì việc xay mịn nó sẽ rất mệt mỏi và đòi hỏi sức lực
để xay mịn.
Đây là độ đặc của cháo, bạn à!
Nếu nó quá đặc, bạn có thể thêm một số nước dùng vào.
Với lượng gạo này,
chúng ta sẽ thêm tổng cộng 1 lít nước dùng.
Bây giờ, tôi sẽ đo vào thêm 500ml nước dùng nữa.
Đặt nồi lên bếp và bật lửa mạnh.
Hãy đun cháo sôi, các bạn à.
Trộn đều.
Khi nó bắt đầu sôi, điều chỉnh lửa
nhỏ. Bây giờ bạn có thể thấy cháo nên mềm, mịn
và đặc đặc như thế nào.
Nhưng nếu bạn muốn nó mềm hơn, hãy thêm
nước dùng vào.
Nếu bạn muốn nó đặc hơn, hãy nấu
Càng nấu càng lâu, cháo càng đặc.
Mình nghĩ rằng cháo đã đạt đến độ đặc như mong muốn rồi. Mình sẽ thêm vào
1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 8gr bột gà
Nếu vẫn thấy chưa đậm đà, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị.
Bạn cũng có thể nêm nếm với nước mắm.
Vâng, và bây giờ chúng ta đã hoàn thành cháo.
Về phần xương mềm, tôi sẽ để chúng trong nồi với
nước dùng như thế này để chúng không
khô ra. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm
xương vào cháo.
Để làm cho cháo thêm thơm ngon hơn,
chúng ta có hành lá.
10gr hành lá. Nhưng chúng ta chỉ sử dụng phần xanh
Hãy cắt nhỏ.
và 5gr ngò.
Cũng cắt nhỏ.
Và cũng có hành phi nữa.
Hành phi sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho cháo.
Bạn có thể chọn làm hành phi tại nhà hoặc
mua ở cửa hàng.
Một trong những thành phần không thể thiếu nhất cho món này là
bánh quẩy
Tôi đã chia sẻ công thức để làm bánh quẩy tại nhà rồi đấy.
Vui lòng tìm liên kết trong mô tả video ở bên dưới.
Thường thì tôi sẽ giữ chúng trong ngăn đá
và rã đông trong 10 phút trước khi
phục vụ. Nhưng nếu bạn muốn có những miếng giòn
hãy chiên trong nồi nước dầu khoảng 2 phút.
Ổn à!!
Khi phục vụ, thì người ta thường không múc quá nhiều
cháo mỗi lần vì độ đặc của nó
Trên đó là thịt heo xay
Ngọt ngon thật!!!
Sau đó rắc hành lá,
và rắc ngò.
Mình không rắc quá nhiều hành lá và ngò
bởi vì mình muốn nó nhìn đẹp trong hình ảnh.
Nhưng thực ra, bạn nên rắc một lượng hành lá rất lớn
và ngò cho vị ngon tốt nhất!! Đừng quên hành phi
và hạt tiêu.
Bạn có thể cắt bánh quẩy thành miếng ngắn hơn
như trong video hoặc để nguyên.
Và đừng quên nồi xương mềm.
Bạn có thể nhúng xương
trong nước mắm.
Nếu bạn muốn mặn, hãy thêm một ít ớt nữa.
Hy vọng rằng tất cả các bạn đều có thể nấu thành công
món này cho gia đình và bạn bè.
Gửi cho mình một tin nhắn
nếu có bất kỳ câu hỏi nào.
Cảm ơn rất nhiều vì đã xem và mình sẽ gặp các bạn
rất sớm trong công thức tiếp theo!
