Rượu ngô Bắc Hà được coi là một đặc sản không thể thiếu khi đến với Bắc Hà. Với độ mạnh 50 độ, loại rượu này có vị êm dịu và sẵn sàng làm say lòng mọi vị khách. Hãy cùng khám phá quy trình nấu rượu ngô Bắc Hà để hiểu rõ hơn về sự độc đáo của loại rượu này.
NỘI DUNG
Hòa Quyện Vị Ngọt Dịu Của Ngô Và Men Hồng Bi
Rượu ngô Bắc Hà không chỉ đơn giản là rượu ngô thông thường. Điểm khác biệt của rượu này chính là men Hồng Bi, một loại men độc đáo được trồng ven những sườn đồi bậc thang trên lưng lúa. Men này có hình dáng giống như cỏ mần trầu, nhưng cao hơn và chỉ được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10. Bông hồng mi được cắt và phơi khô sau đó trộn với rượu ngô và nước sôi, tạo thành một loại men đặc biệt.
Quy Trình Nấu Rượu Ngô Bắc Hà Tỉ Mỉ
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Ngô Mai – loại ngô vàng trồng trên những mảnh đất cao ở Mai Sơn, Bắc Hà, là loại ngô được sử dụng để nấu rượu ngô Bắc Hà. Đầu tiên, ngô được rửa sạch và luộc từ 20 đến 24 tiếng cho đến khi ngô mềm.
Bước 2: Ủ men
Sau khi ngô đã mềm, trộn men Hồng Bi với ngô và để nguội về nhiệt độ thường hoặc hơi ấm. Sau đó, đem trộn men và ngô vào thùng để ủ khoảng 5-6 ngày. Người nấu rượu sẽ dùng tay thử vào thùng ủ men để kiểm tra xem ngô đã ủ ngấu hay chưa.
Bước 3: Chưng cất
Sau khi ngô đã ủ ngấu, ngô được cho vào chõ để chưng cất. Đối với rượu ngô Bắc Hà, lò chưng cất tốt nhất làm bằng gỗ nước, được nấu rượu bằng nước từ lòng đất trên núi. Nước phải đun bằng củi, và sau khoảng 30 phút, rượu sẽ được tích tụ và cắt thành rượu.
Bước 4: Hoàn thiện
Rượu chưng cất sẽ được đựng vào bình bằng một thanh gỗ có lỗ rỗng để ngưng tụ và trở thành rượu ngô Bắc Hà. Quy trình chưng cất này mất khoảng 3 tiếng để hoàn thành.
Khám Phá Hương Vị Tuyệt Vời Của Rượu Ngô Bắc Hà
Rượu ngô Bắc Hà mang đậm bản sắc của vùng đất cao nguyên Bắc Hà, kết hợp tinh hoa của ngô và men Hồng Bi. Với hương vị đặc trưng và chất lượng đảm bảo, rượu ngô Bắc Hà là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích rượu ngon.
Hãy thử trải nghiệm hương vị độc đáo của rượu ngô Bắc Hà và khám phá sự kết hợp tuyệt vời giữa truyền thống và tinh hoa núi rừng.
