Chào bạn thân yêu, chào mừng bạn trở lại với căn bếp của tôi.
Đầu tiên, tôi muốn cho bạn thấy vườn húng quế và rau mùi của Jenny, chúng đã phát triển rất tốt.
Bạn biết không, đây là video thứ 200 trên kênh của tôi ^^
Vì vậy, tôi không thể nghĩ ra một công thức tốt hơn nấu phở cho video này.
Được rồi, chúng ta bắt đầu nào.
- Quế – 10g
- Hồi – 5g
- Thảo quả – 5g
Nếu có hoa hồi, thêm 2g vào nhé. - Tiêu đen – 5g
Chúng ta sẽ khô rang chúng để tăng hương vị.
Đây là cơ hội tốt để bạn rèn kỹ năng xào.
Khi các loại gia vị thơm phức thì xong.
Gói chúng lại để thêm vào nồi nước dùng sau này.
- Hành tây – 2 củ
- Gừng – 1 củ
Nếu bạn ở Úc, thì nên mua gừng đông lạnh, chúng rẻ hơn nhưng ngon không kém.
Chúng ta sẽ nướng chúng lên.
Bằng việc làm này, bạn sẽ tăng hương vị cho nước dùng.
Nó cũng sẽ làm nước dùng có màu sắc đẹp hơn.
Cần phải ngả màu đậm hơn một chút.
Thực sự hoàn hảo.
Chúng ta làm tương tự với gừng.
- Xương bò – 1kg
- Xương gà – 1
- Thanh gầu bò – 1kg, thịt bắp – 1kg
Chúng ta sẽ luộc trước để loại bỏ tạp chất.
Đun sôi trong 10 phút rồi lọc ra.
Bước này rất quan trọng để có được nước dùng trong suốt.
Rửa sạch mọi thứ, bao gồm cả nồi.
Sau đó, thêm mọi thứ trở lại nồi.
Thêm nước đủ để che phủ hết.
Đun sôi.
Thêm gừng, hành tây và bao thảo quả vào.
Nêm muối và đường phèn vào theo khẩu vị.
Khi nước dùng sôi, giảm lửa nhỏ và để sôi nhỏ trong 1 giờ 30 phút.
Lúc này, thịt sẽ chín nhưng không quá mềm để vỡ ra.
Nếu ướp thịt quá lâu, nó sẽ quá mềm và không ngon cho món phở.
Thịt cho phở cần phải đủ dai, có cấu trúc khi nhai.
Gỡ ra toàn bộ thịt và ngâm vào nước lạnh.
Tiếp tục đun nước dùng thêm 4 giờ nữa, hoặc tới 8 giờ nếu muốn hương vị tốt hơn.
Trong quá trình ninh, bạn có thể thêm nước nếu nước dùng giảm quá nhiều.
Khi nước dùng đã chín, nêm thêm nước mắm theo khẩu vị.
Thanh gầu đã chín đẹp.
Mỡ của thanh gầu có độ giòn, không mềm, thậm chí có chút xé rời, rất ngon.
Nước dùng trong suốt đẹp mắt.
Thêm một số viên thịt bò vào để có bát phở hoàn chỉnh: thanh gầu, thịt bắp và viên thịt bò.
Bạn có thể tìm thấy viên thịt bò này ở các cửa hàng thịt Việt Nam.
Và đây là bát phở của tôi! Rất đơn giản phải không?
Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự ủng hộ liên tục của bạn đối với kênh của tôi.
Điều đó thật tuyệt vời và tôi hy vọng bạn sẽ tiếp tục đi cùng tôi trên hành trình thú vị này. Yêu tất cả các bạn.
