Chào mừng các bạn trở lại với Gà Ta Tường Vy!
Chúng ta có thể nghĩ là rất khó để nấu mì trứng kiểu Trung Hoa. Tôi đã thử nghiệm nhiều công thức khác nhau, cả làm mì trứng bằng tay và bằng máy trộn. Và hôm nay, tôi đã tìm ra công thức cuối cùng mà bạn có thể dễ dàng làm bằng tay hoặc bằng máy trộn. Bạn cũng có thể làm Mì Trứng Chiên Giòn từ công thức này.
Cùng nhau vào bếp và thử ngay công thức này nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu:
- 250gr bột mì đa dụng (hoặc bột mì bánh mì số 13)
- 1 tsp nước tro tương (hoặc 2/3 tsp xoda)
- 3gr muối
- 1 quả trứng (tùy chọn)
- 110-120gr nước
Cách làm mì trứng bằng tay:
- Trộn bột mì, nước tro tương, muối và trứng (nếu sử dụng) vào một tô.
- Khi trộn, chúng ta cần khuấy liên tục theo một hướng duy nhất cho đến khi không còn bột khô.
- Sau đó, dùng tay cầm để nhồi bột cho đến khi bột không dính vào tay nữa.
- Bọc bột lại bằng kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ trong vòng 30 phút.
- Sau đó, nhồi bột một lần nữa cho đến khi bột mềm mịn.
- Lăn bột thành một tấm bằng cánh tay hoặc dùng máy làm mì.
- Sau khi có tấm bột mỏng, cắt thành sợi mì theo ý muốn.
- Đun nước sôi và cho sợi mì vào chừng 30-45 giây, sau đó vớt ra ngay.
- Mì trứng giàu protein và có độ đàn hồi cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như mì xào, mì rang, mì hấp, hay mì chiên giòn.
Cách làm mì trứng bằng máy trộn:
- Trộn bột mì, nước tro tương, muối và trứng (nếu sử dụng) vào máy trộn.
- Đặt máy trộn ở tốc độ thấp và cho từng ít lỏng thứ lần vào máy.
- Khi bột đã hấp thụ đủ chất lỏng, tăng tốc máy lên mức thấp nhất và tiếp tục trộn cho đến khi tạo thành một cục bột.
- Bọc bột lại bằng kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ trong vòng 1-3 giờ.
- Sau đó, lăn bột thành một tấm bằng máy làm mì.
- Tiếp theo, cắt tấm bột thành sợi mì theo ý muốn.
- Tiếp tục nấu mì như cách làm bằng tay.
Cách làm mì trứng chiên giòn:
- Rải chút dầu lên một nồi có đường kính 18cm, sau đó cho sợi mì vào và tạo hình tròn.
- Đun dầu lên nhiệt độ 170 độ C và chiên mì trong 45-50 giây.
- Tách mì chiên ra và để ráo dầu.
- Mì chiên có thể được bảo quản trong vòng 1-2 ngày.
Đây là cách làm mì trứng thơm ngon tại nhà. Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công trong việc làm mì trứng kiểu Trung Hoa. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy liên hệ với tôi. Cảm ơn vì đã xem video này, hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo!
