Chào mừng mọi người đến với TP Vietnamese Home! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp nấu mì Quảng thơm ngon nhé!
NỘI DUNG
Chuẩn Bị Nước Dùng
- 600g xương ống heo chặt khúc, rửa sạch
- Đun với nước và chút muối đến khi sôi nổi bọt, vớt ra rửa sạch
Chuẩn Bị Phần Nhân
- Tôm tươi: 400g, cắt bỏ đầu nhọn và râu, để nguyên vỏ
- Thịt nạc vai: 400g, thái mỏng to bản
- Trứng cút: 10-15 quả luộc chín
Cách Làm
- Luộc trứng từ nước lạnh, sau đó ngâm trong nước sôi trong 5 phút.
- Bóc sạch vỏ trứng và lăn tròn trứng để dễ bóc.
- Rửa lại trứng bằng nước lọc để sạch hết vụn vỏ.
- Phi thơm hành tăm với dầu điều.
- Xào riêng tôm và thịt, gia vị ướp tương tự.
- Nêm bột nghệ, nước mắm, tiêu, chút đường và đảo đến khi tôm thịt săn.
- Vì mì Quảng cần có một phần nhân nổi vị, nên nêm nếm thêm gia vị để đậm đà hơn.
- Giữ lại phần nước sốt của tôm thịt và ngâm trứng cút vào để tạo màu vàng đẹp.
Hoàn Thiện Nước Dùng
- Vớt hết rau củ và xương ra khỏi nước dùng.
- Lọc nước dùng qua rây để trở nên trong suốt.
- Nêm vừa miệng với nước mắm, muối, đường, bột nghệ, 10ml dầu điều và phần nước xào tôm thịt trước đó.
- Hòa tan 20g bột ngô trong nước lạnh và từ từ hòa vào nước dùng để sánh nhẹ.
- Nêm lại gia vị cho thật vừa miệng.
Lắp Ghép Mì Quảng
- Xếp sợi mì Quảng vào bát hoặc thay thế bằng bánh phở thái dầy.
- Lần lượt xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát.
- Rắc lạc rang và xếp bánh đa lên trên bát.
- Chuẩn bị rau sống để kèm theo món mì Quảng.
Kết
Chúc các bạn thành công trong việc nấu mì Quảng thơm ngon này!
