Xin chào mọi người!
Do nhận được nhiều yêu cầu từ các bạn,
hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức
nấu mì Quảng. Hai năm trước, tôi đã chia sẻ
hướng dẫn cụ thể về cách làm mì bằng máy làm
mì spaghetti của Phillips. Và nước súp được
nấu với thịt gà. Nhưng hôm nay,
hãy thử công thức mới này với thịt heo và tôm.
Hãy tin tôi, công thức này rất dễ dàng và tôi chắc chắn
hương vị sẽ thật tuyệt. Vậy,
hãy thử ngay nhé.
Nguyên liệu chính cho món này là
thịt heo và tôm.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn
loại thịt bạn muốn, có thể là thịt ba chỉ, v.v.
Với tôi, tôi dùng xương mềm.
Vì vậy, chúng ta cần 500gr xương mềm.
Đừng quên cắt xương
thành các mẩu nhỏ như thế này.
Càng không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Sau đó, rửa sạch với nước muối loãng.
Sau đó, ướp với 15gr hành tím đã băm
tương ứng với 1,5 muỗng canh,
10gr tỏi đã băm tương ứng với 1 muỗng canh.
1 muỗng cà phê muối,
1 muỗng cà phê đường phèn. Trong trường hợp
sử dụng đường trắng, vui lòng thêm 2/3 muỗng
đường trắng.
1 muỗng canh nước mắm.
1/4 muỗng cà phê tiêu.
Bây giờ, trộn đều và đảm bảo tất cả
gia vị hấp thụ vào xương.
Bây giờ, để xương ngâm trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút, chúng ta có thể bắt đầu nấu nước dùng.
Bây giờ, chúng ta sẽ chế biến tôm.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn
tôm lớn hoặc tôm nhỏ. Tuy nhiên, gia đình tôi
thích ăn tôm to như thế này. Chúng ta cần từ 10-12 con tôm
Nhưng bạn cũng có thể dùng nhiều tôm hơn nếu muốn.
Bây giờ chúng ta sẽ lấy ruột tôm bằng cách dùng
que tre. Cắm que tre vào phần thịt mềm
giữa đuôi và phân đoạn vỏ cuối cùng.
Sau khi que tre được đâm qua, nhẹ nhàng kéo que tre lên.
Nó sẽ ở dưới dòng nước bẩn và kéo cả ruột ra.
Bạn có thể cắt đi đầu và mắt,
nhưng đối với tôi thì tôi chỉ cắt đi chân mực.
Sau khi chuẩn bị tôm, nếu bạn không nấu chúng
ngay lập tức, hãy để tôm trở lại tủ lạnh để giữ tươi.
Để có một bát mì Quảng đích thực, chúng ta cần Củ nén (Allium Garlic Onion)
Tuy nhiên, tôi gặp khó khăn khi tìm nó ở Na Uy.
Vì vậy, tôi sẽ thay thế bằng Củ hành và tỏi.
Hương vị cũng rất tuyệt vời.
Nhưng nếu bạn tìm thấy Củ nén (củ nén), hãy dùng nó
Trong trường hợp bạn không tìm thấy củ hành,
hãy sử dụng hành tỏi hoặc
hành tây. Chẳng sao cả.
Hai thành phần không thể thiếu khác là
nghệ và đậu phộng.
Những hạt đậu phộng này chưa được rang.
Nếu bạn không tìm thấy nghệ tươi, hãy sử dụng
bột nghệ thay thế.
Tôi sẽ dùng 40gr đậu phộng
Bây giờ, dùng giã nghiền hoặc máy xay
để nghiền nhuyễn.
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng máy
xay cũng được.
Khi giã nghiền, vỏ giấy của đậu phộng có xu hướng
tách ra như trong video. Nhưng không cần
phải lấy chúng ra khỏi hỗn hợp. Chỉ cần tiếp tục giã nghiền.
Rửa sạch củ nghệ
và không cần bỏ vỏ.
Dùng lưỡi dao lớn
và nhấn xuống củ nghệ cho đến khi bạn nghe tiếng nứt.
Sau đó, thái nhỏ.
Đó là cách làm!!
Khi làm việc với nghệ, bạn nên
đeo găng tay một lần vì nó có thể làm bẩn tay bạn màu vàng.
Ở đây, tôi có 20gr Củ hành, tôi sẽ cắt
chúng thành sợi có độ dày 1-2mm.
Chúng ta cũng cần 20gr tỏi.
Tương tự, cắt thành sợi có độ dày 1-2mm.
Đặt một nồi trên bếp.
Thêm 2 muỗng canh dầu.
Đối với việc nấu mì Quảng, người ta thường dùng
dầu lạc. Nhưng không may, tôi không tìm thấy
một chai dầu lạc nào ở bất kỳ siêu thị nào ở đây.
Tôi phải dùng dầu ăn thông thường.
Vì vậy, nếu bạn có dầu lạc, hãy sử dụng.
Chúng ta sẽ chiên tỏi và hành
trên lửa vừa.
Tiếp tục chiên cho đến khi chúng
bắt đầu có màu vàng và thơm ngon như tôi đã làm trong video.
Sau đó, tôi sẽ chuyển toàn bộ phần giã nghiền
đậu phộng và nghệ đã xắt nhỏ vào nồi.
Tiếp tục chiên trên lửa vừa
cho đến khi hỗn hợp có màu
vàng nâu
như trong video. Nhớ khuấy đều.
Bây giờ, tăng lửa.
Cho xương đã ướp
vào nồi.
Kéo đều để tránh xương bị
cháy. Nấu cho đến khi
nó cứng
Bạn cũng có thể cho tôm vào
nồi vào thời điểm này nếu bạn
thích mì Quảng kiểu Việt Nam.
Tuy nhiên, gia đình tôi thích tôm tươi giòn
nên tôi sẽ luộc tôm sau.
Nhìn vào đây, chúng ta sẽ nấu cho thịt bắt đầu
cứng như thế này.
Cho vào nồi lượng nước đã được sử dụng để ướp xương 1 lít.
Sau đó, thêm lượng nước đó vào nồi để
nấu nước dùng.
Thêm 10 củ hành vào nồi
điều này giúp làm thêm hương vị và độ ngọt
cho nước súp.
Nêm với 2 muỗng cà phê muối,
3 muỗng cà phê đường phèn,
đun sôi.
Khi nước sôi,
tôi sẽ cho tôm vào.
Tôm có thể luộc rất nhanh nên
chỉ cần mở lửa cao đến khi hỗn hợp sôi mạnh,
cho tôm vào và luộc trong 1-2 phút.
Một con tôm được luộc hoàn chỉnh sẽ có màu trắng sữa và một số điểm nhỏ màu hồng và đỏ sáng.
Khi con tôm của bạn nhìn như thế này, nó đã được luộc hoàn hảo.
Hãy nhớ rằng nhiệt dư nghĩa là
hải sản tiếp tục chín trong vài phút
ngay cả sau khi lửa đã tắt.
Vì vậy, khi tôm bắt đầu co lại như thế này,
hãy lấy chúng ra khỏi nồi ngay lập tức.
Vì vậy chúng sẽ không quá chín và khô.
Sau khi lấy ra tất cả tôm từ nồi,
nhẹ nhàng gạt bỏ bọt.
Đến lúc nấu cho đến khi xương mềm hơn.
Giảm lửa nhỏ
để hỗn hợp sôi nhẹ nhàng.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn là có xương mềm hay cứng, thời
gian nấu có thể thay đổi từ 45-60 phút.
Sau 45 phút, chúng ta có thể kiểm tra xem xương đã
mềm như mong muốn chưa bằng
việc thử ăn để xem xương
có mềm như mong muốn hay không.
Nếu độ mềm như bạn mong muốn, hãy lấy nồi ra khỏi bếp
nếu không, còn nấu thêm vài phút nữa.
Đối với tôi, đây là đủ.
Lọc qua rây.
để loại bỏ các thành phần rắn không mong muốn
như đậu phộng và nghệ.
Tiếp theo, đặt lại xương mềm vào nước dùng.
Nếu bạn chưa phục vụ,
thì để như thế.
Khi bạn chuẩn bị phục vụ, chúng ta sẽ
nêm gia vị vào nước dùng sau.
Mì Quảng có một nước sốt rất
đậm đà. Tôi có nghĩa là
nó giống như canh kho. Tôi sẽ nêm
với 2 muỗng cà phê bột gà.
Vui lòng điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn.
Chúng ta cũng có thể thêm một số quả trứng cút.
Tôi có 12 quả trứng cút, vì vậy tôi sẽ cho tất cả vào
nước dùng để chúng có thể hấp thụ nước dùng tốt hơn.
Nó sẽ thật ngon!!
Mùi thơm quá ngon rồi các bạn ạ.
Xương đã hấp thụ gia vị
rất tốt, tôi không nghĩ rằng chúng ta cần nước mắm pha cho món này.
Tôi đã luộc mì sẵn
Đây là bao bì của mì Quảng.
Nếu quá khó để tìm mì Quảng,
bạn có thể thay thế bằng mì Phở.
Nếu bạn dùng mì Phở, khi luộc, đừng quên
thêm bột nghệ để
làm màu mì Phở màu vàng.
1 lít yêu cầu 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Nếu bạn có máy làm mì và mỳ spaghetti của Phillips,
tôi mạnh mẽ khuyến nghị bạn
tự làm mì vì hương vị sẽ thật tuyệt.
Mì Quảng thường được phục vụ với rất nhiều
rau và rau sống.
Vì vậy chúng ta có bông chuối cắt nhỏ, rau muống, bắp cải, v.v.
Tôi nghĩ rằng Rau răm (hoặc Mint)
rất hợp với món này.
Hoặc Ngò gai (kẹo tàu)
cũng phù hợp để làm tăng hương vị của món ăn.
Đây là đậu phộng rang.
Dùng dao thái nhỏ đậu phộng
như tôi đã làm trong video.
Sau đó, hành lá cũng nên được
thái mỏng.
Đây là chanh và ớt.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng
cho món này là bánh đa mè.
Bạn có thể nướng bánh đa mè trên
than hoa để có độ giòn.
Hoặc bạn có thể sử dụng lò vi sóng để làm việc đó.
Sức công suất của lò vi sóng của tôi là khoảng 800W,
đặt một lá bánh đa vào,
đặt thời gian từ 1′ đến 1’20s để
đạt được bánh đa chất lượng nhất.
Như vậy các bạn, chúng ta đã hoàn thành món này.
Khi chế biến món ăn,
làm nóng mì bằng cách ngâm trong nước nóng hoặc
đặt vào lò vi sóng.
Chồng lên mì thịt heo chiên, tôm và trứng cút.
Thêm nước dùng sôi.
Theo truyền thống, nước dùng cho món này không phải là sôi ra nhiều.
Chỉ cần cho nước dùng một ít dưới mì.
Chồng lên đậu phộng rang,
hành lá đã thái nhỏ,
bánh đa mè đã nướng.
Khi ăn, cho rau vào bát theo ý thích.
Và thưởng thức nào!!
Hy vọng rằng tất cả mọi người có thể nấu thành công
mì Quảng cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy
gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn các bạn đã xem video.
Hẹn gặp các bạn trong video tiếp theo!!
