Chào mừng các bạn đến với kênh saigonfamily Vlogs!
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tôi khám phá một món cá thật ngon để làm hài lòng cả gia đình. Đó chính là món “Cá Mú nhồi Thịt” hấp theo kiểu HongKong.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con cá Mú 1.5kg
- 200g thịt heo xay
- 100g Giò sống
- 20g nấm đông cô
- 5g nấm mèo
- 70g gừng
- 200g hành tây
- 5 cây sả
- 20g tỏi
- 20g hành tím
- 50g hành lá
- Cần tây
- Ngò
- Lá dứa
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- Phần gốc ngò để riêng, gừng cắt sợi, tỏi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, nấm mèo cắt sợi sau đó băm nhỏ. Cho chúng vào một cái tô, sau đó thêm thịt xay và giò sống.
Trộn đều nguyên liệu
Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào tô và trộn đều.
Nhồi thịt vào cá
Cho thịt đã trộn vào bụng cá, cá sẽ trở nên rất đầy đặn. Đừng quên thêm 1 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn (loại mà bạn thích), 1 muỗng canh sốt dầu hào lên trên cá. Mát sa cá để thấu đều gia vị vào thịt.
Hấp cá
Đặt cá lên khay hấp, trên cá thêm 4 cây sả đập dập, phần gốc ngò, 20g gừng và lá dứa. Tiếp tục thêm 20g gừng và lá dứa lên trên cá. Hấp cá trong 40 phút.
Chuẩn bị sốt
Trong khi cá hấp, chuẩn bị sốt cho món ăn. Cắt 1 củ hành tây (200g) thành sợi nhỏ, cắt ớt thành sợi và ngâm ớt vào nước lạnh. Cắt hành lá khúc và tỉa hoa tùy theo ý thích, ngâm vào nước lạnh.
Xào sốt
Cho vào xoong 2 muỗng canh dầu thực vật, sau đó cho tỏi và hành tím vào xào thơm. Thêm ít gừng, 1/2 củ hành tây và cần tây. Đây là sốt cho cá hấp, có vị ngọt và thơm gia vị.
Nấu nước sốt
Thêm 500ml nước vào sốt, nếu có nước dùng xương thì càng tuyệt. Tiếp tục thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh sốt dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh rượu “Hoa Tiêu”. Nếu không có rượu “Hoa Tiêu”, bạn có thể sử dụng rượu trắng thay thế. Cuối cùng, thêm 30g đường phèn và đun sôi.
Hoàn thành món ăn
Khi đã nấu sôi, hãy tắt bếp và để riêng. Chuẩn bị một khay hấp mới và thêm sả, cần tây, gừng và hành lá vào. Sau 40 phút, cá đã chín và rất thơm ngon. Lấy cá ra ngoài và đặt lên khay hấp. Dùng hành tây và ít gừng, hoa hành lá và ớt trang trí lên trên cá. Cuối cùng, thêm nước sốt đã nấu. Lược bỏ phần cái để món cá trở nên đẹp mắt hơn.
Đây là món “Cá Mú Hấp” rất đẹp và ngon. Hãy mở bếp gas để nấu sôi trên bàn tiệc và mời mọi người cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công và đừng quên like, share và subscribe kênh của tôi. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo. Tạm biệt!
