Chào các bạn! Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn về món chè khúc bạch – một món ăn ngon và độc đáo. Chè khúc bạch được đánh giá là một món chè rất ngon, nhưng khá hiếm các quán bán. Vì chè này cần được bảo quản trong nhiệt độ lạnh, nếu để ngoài không đúng cách, chè sẽ bị chảy nước. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm để có thể bảo quản lâu hơn và có thể dành cho tặng.
NỘI DUNG
Cách 1: Làm thạch khúc bạch bằng thạch rau câu
Để đơn giản hơn và nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ sử dụng gói thạch rau câu (10g) và 200g đường.
- Làm thạch rau câu: Trộn gói thạch rau câu với 200g đường. Sau đó, cho nước vào trộn đều.
- Đun sữa: Đun 500g nước cho sữa tươi vào. Khi sữa sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều để sữa không bị bọt.
- Kết hợp: Cho thạch rau câu đã làm vào sữa tươi, khuấy đều và cho 250g whipping cream vào.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông lại.
Cách 2: Làm hạt khúc bạch bằng galetin
- Chế biến: Sử dụng 1 lít sữa tươi không đường. Cho sữa vào nồi và đun nhỏ lửa.
- Pha galetin: Trong 1 lít nước, cho 40g galetin ngâm nước đá 5 phút. Sau đó, cho nước galetin vào trong sữa đã đun.
- Trộn: Thêm 200g đường và trộn đều. Tiếp theo, cho 2 ống vani vào hỗn hợp.
- Kết hợp màu: Chia làm 3 phần, một phần để trắng, một phần thêm bột trà xanh (tùy chọn), và một phần thêm màu hồng từ trái vải.
- Đổ vào khuôn: Đổ từng phần vào khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 3-6 tiếng.
Sau khi làm xong, chè khúc bạch có thể ăn kèm với đá hoặc nước đường lá dứa lạnh. Nếu không ưa thích ăn với đá, có thể để trong tủ lạnh để làm bánh chè. Chúc các bạn thành công và hẹn gặp lại!
