Xin chào các bạn! Mình đã trở lại đây với một công thức đặc biệt – Cách nấu hạt sen. Gần đến ngày Noel, thời tiết trở lạnh và có gió đầu mùa. Trong những ngày như vậy, mình thường thèm món xôi gấc nóng ăn cùng muối đậu. Nhưng dạo này, vì thời tiết thay đổi, mình đã đổ bệnh lạ. Sáng dậy đến khi đi làm, cả người mình không có sức. Lúc làm việc, mình mong đến chiều, trong lòng cứ nghe như ai đó hát nhạc giáng sinh. Chỉ khi tan ca về, mình mới thấy khỏe hơn một chút.
Làm xôi gấc nhưng không thể nào quên được những mùi thân quen từ thuở nhỏ. Khi còn nhỏ, mỗi sáng thức dậy để đi học, động lực duy nhất để bước xuống giường chính là mùi đồ ăn má nấu. Ngay cả khi lớn lên, mình vẫn nhớ mãi những mùi thơm này.
Xôi này mình nấu theo công thức của gia đình mình, ăn ít ngọt nhưng béo và dẻo. Gấc được xay nhuyễn sau đó cho vào dung dịch nước cốt dừa, thêm chút đường sên để sánh lại. Sau đó, trộn gấp vào nếp để ngấm đều. Nếp mình đã ngâm từ sáng để ráu nước, nếu có thời gian, nên ngâm từ 4 đến 8 tiếng. Nhớ không ngâm quá lâu, nếu ngâm quá lâu, nếp sẽ không còn dẻo nữa mà thành cháo.
Thêm hạt sen vào và trộn đều. Lần này mình dùng hạt sen tươi, nhưng nếu không có, cũng có thể dùng hạt khô, nhưng phải ngâm nước nóng trước đó. Màu gấc đẹp, có mùi thơm nhẹ và còn tốt cho sức khỏe. So với mình, cũng không khác là mấy, vừa biết nấu ăn ngon, còn biết làm clip nữa.
Sau đó, chúng ta tiến hành bước quan trọng. Bạn ở dưới quê thì hãy chạy tới hái một tàu lá chuối sau hè. Còn ở Sài Gòn, hãy chạy tới chợ Madam Chiểu ở góc chợ, gặp cô Tư và đưa cô 5.000VNĐ để hái một xấp lá chuối giống mình. Lá chuối được cắt tròn để lót đáy xửng.
Sau đó, đặt một lớp lá dứa bên dưới để làm bước đệm và để hương thơm của xôi được lan toả. Rồi bây giờ, trộn nếp đã trộn với hạt sen, gấc, nước cốt dừa và một chút đường vào trong xửng hấp. Nhớ làm sạch xửng trước khi đặt xôi vào. Giờ chỉ cần ngồi chờ một chút, nói chuyện một tí và xôi sẽ chín.
Xôi dẻo thơm mùi gấc, mùi lá dứa, mùi nước cốt dừa, mùi hạt sen, mùi lá chuối, mùi của chiếc xửng hấp, mùi của nước ở dưới xửng, mùi của lò than bên dưới nồi nấu nước để hấp. Lấy những đũa xôi dẻo thơm, trong khi đó, nhờ bạn nào rảnh, hai bàn tay chạy đi đầm một chén muối đường đậu phông. Gói xôi vào và rắc chút muối đậu lên trên. Đó là món xôi gấc ngon tuyệt kèm muối đậu cho ngày gió đầu mùa.
Hãy để lại bình luận bên dưới và cho mình biết món ăn hồi nhỏ nào mà bạn nhớ nhất trong những ngày lạnh này. Ai biết đâu, món ăn đó sẽ xuất hiện trong clip sắp tới. Xin chào và hẹn gặp lại các bạn!
