Xin chào các bạn thân mến! Hôm nay chúng ta sẽ cùng trở lại với món khô gà lá chanh thơm ngon để chuẩn bị cho dịp Tết sắp tới. Khô gà lá chanh có vị cay vừa, mặt ngọt, thơm ngon đến không tưởng. Hãy cùng nhau làm nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu:
- 3 kg thịt gà (có thể chọn ức gà già để khô gà có độ dai)
- 5 nhánh sả
- 150g hành tây
- 20g nghệ
- 15g gừng
- 5-7 lá chanh
- Gân gà (không bắt buộc, do có mùi đắng)
- 250ml nước
Cách làm:
-
Luộc thịt gà trước. Chọn ức gà già để khi ra sản phẩm sẽ dai và ngon hơn. Chúng ta sẽ cho thịt gà vào nước sôi đã bật lên trước.
-
Sau khi luộc, thịt gà sẽ có màu vàng nghệ đẹp và rất thơm. Kiểm tra một miếng thịt bên trong, nếu đã chín thì lấy ra.
-
Xé thịt gà thành sợi mỏng. Nhưng hãy để lửa nhỏ để thịt gà không bị khô.
-
Trộn nước dành dành và bột nghệ để làm màu thịt gà sáng hơn. Nếu không có dành dành, có thể thay bằng màu nghệ hoặc không cần thêm màu.
-
Chế biến sốt: Trộn tỏi, ớt, lá chanh đã sấy khô với các nguyên liệu khác như tiêu, ngũ vị hương, hạt nêm, muối hạt, bột ngọt, đường và nước cốt gà.
-
Nấu sốt: Nấu sốt cho sôi tan đường rồi để nguội. Sau đó, cho sốt vào thịt gà đã xé sợi và trộn đều. Để thấm từ 4 tiếng hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Sấy khô: Cho thịt gà đã ướp vào lò sấy và sấy trong khoảng 4 tiếng. Nếu không có lò sấy, có thể sấy trên chảo hoặc để ngoài nắng cho khô hoặc sử dụng lò nướng hoặc lò chiên không dầu ở nhiệt độ thấp.
-
Khi thịt gà đã khô, có thể cho ớt đã sấy khô vào và sấy lần thứ 2.
Sau cùng, các bạn chỉ cần bỏ vào bịch hoặc hũ để bảo quản. Khô gà lá chanh này có hương thơm đặc trưng và có vị cay vừa phải, rất thích hợp để ăn trong dịp Tết hay dùng để kinh doanh. Chúc các bạn thành công và món khô gà lá chanh thật ngon miệng!
