Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách làm bánh đậu xanh. Loại bánh này rất dễ làm và thích hợp để thờ cúng vào ngày rằm sắp tới hoặc để thờ cúng thần tài bằng cách tạo hình bánh thành thanh vàng. Nhưng tôi không có khuôn thanh vàng nên tôi làm thành những chiếc hoa như thế này.
Bây giờ chúng ta bắt đầu làm bánh đậu xanh cùng tôi.
Ở đây, tôi có 200gr đậu xanh đã rửa sạch. Sử dụng nước ấm, không quá nóng không quá lạnh để ngâm đậu trong khoảng 8 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm trước khi hấp.
Sau 8 giờ, đổ đậu xanh vào một cái rổ, rửa sạch dưới nước cho đến khi sạch.
Bạn có thể thấy hạt đậu xanh trắng và thân mầm nở nhanh như thế này thì rất tốt.
Bây giờ tôi sẽ hấp đậu xanh này. Đặt vào một nồi 1L nước, tùy thuộc vào kích thước nồi của bạn để điều chỉnh lượng nước, sau đó đặt một khay dưới đáy nồi để đảm bảo đậu xanh không tiếp xúc với nước. Bật bếp và đun cho đến khi nước sôi. Tại thời điểm này, có nhiều hơi hấp bay lên, sau đó giảm lửa nhỏ vừa để nước sôi nhẹ và hấp đậu xanh trong vòng 30 phút.
Bánh đậu xanh truyền thống không có nhân, nhưng tôi nghĩ nếu không có nhân, chúng sẽ không ngon bằng. Vì vậy, tôi thêm nhân dứa vào giữa. Đây là tùy vào bạn. Cách làm nhân dứa này, tôi đã chia sẻ trong video về bánh dứa Đài Loan, bạn có thể xem. Tôi sẽ sử dụng khuôn bánh trung thu 50gr để in bánh, vì vậy mỗi viên nhân có trọng lượng 10gr. Với lượng đậu xanh trong công thức này, bạn có thể làm 16-17 chiếc bánh đậu xanh.
Sau 30 phút, mở ra và kiểm tra đậu xanh. Tôi thấy với thời gian đó, đậu xanh mềm và dai. Bạn có thể lấy một hạt đậu và vắt nó, nếu mềm và mịn nghĩa là nó đã chín. Sau đó, tắt bếp. Khi đậu xanh còn nóng, đem nghiền. Tôi sử dụng máy xay có lưỡi sắt. Nếu bạn không có, bạn có thể dùng cái chày để đập nát đậu. Quan trọng là làm cho đậu xanh nhuyễn để khi in bánh nó sẽ trông đẹp. Tôi xay từ 1-2 lần. Trong quá trình xay, bạn có thể mở nắp và khuấy để giúp máy xay trộn đều. Hãy để tôi múc một ít đậu xanh lên. Bạn có thể thấy rằng nó nhuyễn, mịn và đều như thế này.
Đặt một chảo lên bếp, tôi thêm 70gr bơ muối vào. Nếu bạn dùng bơ không muối, thì thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Ở đây tôi có 30gr mật đường bắp, nếu bạn không có thì có thể dùng mật ong hoặc mật lúa mạch thay thế. Đây là chai mà tôi dùng. Thêm vào cùng với bơ. Tiếp theo, 50gr sữa đặc ngọt, thêm thêm nếu bạn thích bánh ngọt hơn. Bật bếp ở lửa nhỏ, bạn chỉ cần tan bơ. Với phương pháp này, bạn không cần mất thời gian xào đậu xanh cho đến khi khô. Khi bơ hoàn toàn tan, thêm đậu xanh đã xay vào và trộn đều để đậu xanh hòa quyện với hỗn hợp bơ, sữa và mật đường. Mất khoảng 1-2 phút trên lửa nhỏ. Khi trộn đều, tắt bếp. Đừng xào quá lâu nếu không đậu xanh sẽ khô và không đẹp khi in bánh. Đậu xanh sẽ trở thành như thế này. Bây giờ để làm cho nó thêm thơm, tôi thêm một chút chiết xuất vani. Hôm nay tôi dùng loại đậm đặc. Ở đây tôi thêm 2/3 muỗng cà phê. Nếu bạn dùng loại thông thường, thì thêm 1 muỗng cà phê. Trộn đều và bắt đầu in bánh. Bạn không cần phải chờ cho đến khi nó nguội vì đậu xanh này không quá nóng. Đây là khuôn bánh trung thu 50gr. Tôi mua nó trên Amazon. Nếu bạn sống ở Việt Nam, bạn có thể tìm thấy khuôn in được thanh vàng, rất phù hợp để làm bánh thờ cúng thần tài. Tôi tìm được hình ảnh này trên mạng. Khuôn này được bán trên nhiều trang web tại Việt Nam. Tuy nhiên, tôi không mua kịp nên tôi chỉ dùng khuôn bình thường như thế này. Tôi lấy 30gr đậu xanh, cuốn và ép để làm cho bánh mịn hơn khi in, sau đó cuộn tròn và dùng ngón tay đẩy vào giữa để tạo lỗ. Sau đó, để viên nhân vào giữa. Đậu xanh này hơi nhão, nên khi ép bạn nên nhẹ nhàng xoa nó một chút. Nó rất dễ vỡ. Sau khi để nhân vào, ép và xoa đậu xanh để kín mép. Dùng tay ép chặt. Nó sẽ không thực sự đều. Như thế này. Bây giờ lấy khuôn và đặt viên bánh vào. Lót phía dưới bằng một miếng thực phẩm để khi nhấn, sau đó lấy bánh ra, nó không bám. Nén chặt và lấy ra. Rồi là xong. Với công thức này, bạn có thể làm 16 chiếc bánh đậu xanh, mỗi chiếc có trọng lượng 40gr. Bảo quản bằng cách đặt chúng vào hộp và niêm phong. Bánh này rất ngon nếu bạn ăn trong một ngày. Nếu bạn để trong tủ lạnh, sau khi lấy ra, để ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút để làm mềm đậu xanh một chút. Nếu bạn không thích bánh này có nhân, thì tăng độ ngọt vì lớp vỏ này tôi làm hơi nhạt. Chúc bạn thành công khi làm bánh đậu xanh thơm ngon. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại comment bên dưới hoặc gửi tin nhắn cho tôi. Rất cảm ơn bạn đã xem video này. Hẹn gặp lại trong những video tiếp theo.
