Chào mừng mọi người đến với Gà Ta Tường Vy!
Nhận được rất nhiều yêu cầu từ các bạn, hôm nay, trong video này, tôi sẽ chia sẻ công thức nấu đậu đen bằng bước chính xác.
Ngoài ra, tôi cũng sẽ chỉ cho các bạn hai cách nấu món này, bao gồm luộc và nấu trong nồi cơm điện. Cả hai cách này đều rất đơn giản, nhưng hãy xem xét xem cách nào tiện lợi hơn.
Vậy thì chúng ta còn chờ gì nữa? Hãy bắt đầu thôi!
Nguyên liệu không thể thiếu cho món này chính là đậu đen. Vì vậy, tôi có 100g đậu đen tươi.
Khi mua đậu đen, hãy chắc chắn không chọn đậu quá to. Đậu vừa phải sẽ hòa quyện tốt hơn với gạo nếp.
Hãy đo 1 lít nước ở nhiệt độ phòng.
Thường thì đậu đen khá khó nấu, vì vậy chúng ta sẽ sử dụng soda để làm mềm đậu. Thêm 1/3 thìa cà phê soda để đậu mềm hơn.
Ngâm đậu trong nước từ 8-12 giờ trước khi chúng ta bắt đầu nấu.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ hai cách nấu đậu đen. Cách đầu tiên là ngâm đậu như vậy. Sau khi ngâm 8 giờ, chúng ta có thể bắt đầu nấu. Nhớ sử dụng nước ngâm đậu như cũng nha.
Dùng một nồi lớn cho bước này. Tôi sẽ thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tạo hương vị cho đậu. Đặt nồi lên bếp và khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh từ 75-90 phút.
Nếu bạn muốn đậu còn giòn, bạn hãy nấu trong vòng 75 phút. Ngược lại, nấu trong 90 phút nếu bạn thích đậu mềm hơn. Khi nào bạn cảm thấy đạt được độ mềm mong muốn, tắt bếp.
Với cách nấu này, sau khi gạo nấu chín, đậu sẽ vẫn mềm mại ngay cả khi gạo nguội hoàn toàn.
Nhưng nếu bạn không có thời gian/ngại ngùng để ngâm đậu trước, chúng ta sẽ sử dụng nồi nấu cơm điện. Cho 100g đậu khô vào, thêm 1/3 muỗng cà phê soda và 1/2 muỗng cà phê muối. Cuối cùng, đo 1 lít nước.
Sử dụng nồi cơm điện thực sự giúp nhanh chóng nấu chín đậu. Đậy nắp, đặt nút xả hơi ở vị trí “kín” và chọn chế độ nấu Đậu. Thời gian nấu là 25 phút để có được đậu mềm nhất. Nhưng nếu bạn có nhiều thời gian hơn, bạn có thể ngâm đậu trước như tôi đã chia sẻ trước đó.
Sau 25 phút, đợi thêm 15 phút trước khi mở nắp nồi.
Giờ, chúng ta sẽ chuyển núm xả hơi từ vị trí Kín sang vị trí Xả hơi. Lấy đậu ra khỏi nồi và rửa sạch.
Đến bước tiếp theo, chuẩn bị gạo nếp. Bạn có thể chọn gạo nếp hạt tròn hoặc hạt dài. Riêng tôi thì tôi chọn gạo nếp Cái Hoa Vàng. Chúng ta cần 300 gram.
Rửa sạch gạo 2-3 lần cho tới khi nước trong suốt. Đặt gạo vào một nơi để ráo nước trong 5 phút.
Sau 5 phút, hãy chuẩn bị một chiếc chảo lớn.
Thêm gạo ra chiếc chảo và 3 gram muối (1/2 muỗng cà phê). Để tạo hương vị thơm cho gạo và giúp hạt gạo nhìn bóng hơn, cho 50 gram nước cốt dừa.
Nếu bạn không thích nước cốt dừa, có thể thay thế bằng nước. Cuối cùng, đo 120 gram nước.
Đặt chảo lên bếp và nấu ngay lập tức. Đun lên lửa cao nhất và khuấy đều.
Nếu bạn không sử dụng nước cốt dừa, đừng quên thêm 1/2 muỗng canh dầu thực vật để hạt gạo trông bóng hơn sau khi nấu.
Khi nước bắt đầu sôi, tiếp tục nấu trên lửa cao và khuấy đều cho tới khi nước không còn.
Hãy khuấy đều để không để gạo dính vào nhau và có một mùi thơm.
Khi mà nước trong chảo đã được hấp thụ hoàn toàn vào hạt gạo, bạn có thể nghe thấy tiếng kêu sizzling đấy.
Tiếp tục nấu cho đến khi gạo không còn ướt nữa. Khuấy đều.
Sau khi nạp vào lò nướng, trộn đều đậu luộc vào chảo.
Sau khi trộn, chúng ta sẽ hấp gạo ngay lập tức. Chúng ta sẽ sử dụng nồi hấp tre.
Đừng quên đặt một tấm giấy nước lên giỏ tre để gạo không dính vào tre. Nếu bạn không có giấy nước, bạn có thể thay thế bằng lá chuối / lá sen hoặc một mảnh vải.
Hãy chắc chắn rải đều gạo lên giỏ tre. Để giữ khoảng cách giữa các hạt gạo để nước hấp lưu thông tốt hơn.
Khi nước trong nồi sôi, đặt giỏ tre lên trên nồi. Chỉ mất 15 phút để hấp gạo.
Sau 15 phút, mở nắp kiểm tra độ chín của gạo. Thử nếm hạt gạo trên cùng.
Nếu gạo đã mềm và không còn mùi hôi của gạo tươi, thì chúng ta có thể tắt bếp.
Nếu gạo vẫn chưa mềm, bạn có thể đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa.
Với tôi, tôi nghĩ đây là hoàn hảo. Vì vậy tôi sẽ tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu đầu tiên là hấp gạo. Bây giờ chúng ta sẽ làm cách thứ hai – Nấu trong nồi cơm điện.
Cho 300g gạo nếp vào. Rửa sạch gạo 2-3 lần. Sau khi rửa sạch, hãy cho gạo vào nồi cơm điện. Đừng quên thêm 1/2 muỗng cà phê muối (3g) để gạo thêm hương vị béo và thêm 1/2 muỗng canh dầu thực vật (6g) để gạo trông bóng hơn.
Cuối cùng, hãy đo 300g hoặc 300ml nước. Cuối cùng, thêm đậu đen đã luộc vào nồi cơm điện. Khuấy đều cho đến khi muối và dầu được hòa quyện. Đảm bảo rằng gạo luôn luôn ngâm trong nước, nếu không, gạo sẽ không chín đều.
Hãy sử dụng chức năng nấu cơ bản của nồi cơm điện.
Bạn có thể thấy tôi không sử dụng nước cốt dừa khi nấu bằng nồi cơm điện vì nó làm cho hạt gạo trở nên cứng cáp hơn.
Nếu nhìn vào kết quả, bạn sẽ không thể nhận ra sự khác biệt giữa hai cách nấu này.
Sau khi nấu xong, hãy sử dụng muỗng cơm hoặc đôi đũa khuấy đều đậu.
Chú ý rằng chúng ta sẽ khuấy nhẹ nhàng vì lúc này đậu rất mềm. Nếu khuấy mạnh, đậu sẽ không giữ được hình dáng và gạo sẽ không còn hấp dẫn.
Với cách nấu thứ hai này, lúc mới mở nắp, gạo có thể trông nhưng nhưng sau khi khuấy đều, bạn sẽ thấy hạt gạo vẫn giữ nguyên hình dáng và rất ngon.
Để phục vụ với Đậu Đen Mềm Mại, hãy thêm một chút vụn mè ngọt và mặn lên trên. Chúng ta cần làm trước 2 muỗng canh hạt mè rang. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh đường. Với muối, tùy vào sở thích của bạn, thêm 1/5 muỗng cà phê muối. Nếu bạn muốn mặn hơn một chút, hãy thêm 1/4 muỗng cà phê muối.
Rồi dùng cối xay, nghiền mè theo một hướng. Đừng nghiền quá lâu vì mè sẽ không còn ngon.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị dừa bào.
Theo công thức của tôi, cả hai cách nấu đều cho ra một món gạo nếp mềm mại, xốp, dẻo và mềm ngay cả khi nguội. Sử dụng nước cốt dừa sẽ khiến gạo nếp trông bóng hơn và có cấu trúc chắc chắn.
Tôi nghĩ Đậu Đen Mềm Mại có thể được dùng nóng hoặc lạnh. Hãy tự do bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Để nóng lại, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc hấp lại trước khi phục vụ. Món này vẫn thơm ngon, tin tôi điều này!
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn đều có thể nấu thành công Đậu Đen Mềm Mại cho gia đình và bạn bè của bạn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem. Tôi sẽ gặp lại các bạn trong video tiếp theo.