Xin chào các bạn rất thân mến!
Mồi lần bạn đi ăn ở nhà hàng gọi món cơm chiên giòn, ăn bạn sẽ thấy có độ giòn trong đó, nhưng cơm rất mềm. Hôm nay tôi chia sẻ đễn các bạn cách làm cơm chiên giòn đúng kiểu nhà hàng, rất ngon và thơm của hành tỏi, beo béo của trứng. Thỉnh thoảng gặp hạt cơm giòn rất thúi vị.
NỘI DUNG
Nguyên Liệu:
- 3 chén cơm (400gr)
- 1 quả trứng (lòng trắng và đỏ)
- 30gr bột năng
- 60gr bột chiên giòn
- Hành lá, tỏi, tiêu xay
- Rau xào, dưa leo
Cách Làm:
- Bạn tách lòng trắng và lòng đỏ của trứng ra. Lòng đỏ cho vào trong cơm và trộn đều.
- Bắc chảo lên và cho dầu ăn vào. Bạn có thể dùng 5 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm tỏi vàng và thơm rồi cho lòng trứng vào chiên. Chiên cho lòng trắng chín tái thì cho phần cơm vào. Đảo đều cho tơi ra màu vàng tơi rời rất hấp dẫn.
- Sử dụng lửa trung bình và dùng 2 muỗng cafe muối. Nếu dùng hạt nêm thì 3 muỗng cafe. Thêm 2 muỗng cafe đường và 2 muỗng cafe nước mắm. Đảo cho gia vị thấm đều, và có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
Ok! Bây giờ chúng ta bắt đầu làm cơm chiên giòn như nhà hàng. Ở đây tôi dùng 3 chén cơm nhỏ (400gr) và 1 quả trứng (lòng trắng và đỏ). Bạn trộn đều cho rời hạt cơm, làm cho trứng thấm đều hạt cơm. Tiếp đến, bạn trộn 2 loại bột vào: 30gr bột năng và 60gr bột chiên giòn. Trộn đều 2 loại bột với nhau. Nếu làm bột năng nhiều quá thì cơm chiên xong sẽ bị cứng. Bạn trộn cho thấm, nên cho bột từ từ mỗi lần 1 ít, và trộn khi nào thấy hạt cơm rời tơi là được.
Chuẩn bị nồi dầu nấu lửa nhỏ cho nóng dầu từ từ trước khi trộn cơm. Bạn thử 1 hạt cơm xem sao. Cho hạt cơm vào và nếu nó nổi lên là được. Bạn cho 1 ít thôi, vì dầu trào lắm sau đó cho thêm. Hãy dùng cái nồi nhỏ để tiết kiệm dầu. Đảo hạt cơm đều cho đến khi dầu không sôi mạnh như lúc đầu là gần được rồi. Bạn phải duy trì độ nóng của dầu đều, nếu độ nóng không đều thì cơm chiên sẽ bị chai không giòn xốp.
Giòn xốp ngon lắm bạn! Cái này làm ăn lúc trời mưa cũng đỡ buồn. Rồi, bây giờ thì bạn cho hạt cơm chiên giòn vào. Bạn cho khoảng 2 vốc tay là vừa, thích giòn nhiều thì cho thêm. Bạn trộn đều nhanh tay, cho thêm hành lá và rắc tiêu xay cho thơm. Bạn có thể thêm các topping khác nếu muốn.
Vừa rồi là cách làm cơm chiên giòn đúng cách của nhà hàng. Chúc bạn thành công!
