Chào mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức để làm Chuối Đánh Nhuyễn kiểu Việt Nam. Thực ra, Chuối Đánh Nhuyễn của Việt Nam hoàn toàn không liên quan đến loại Hot Dog phương Tây. Loại hot dog này được làm từ bột giống như bánh sponge với nhiều loại nhân khác nhau, như xúc xích, bánh mì pate gan, bơ, hoặc cả phô mai.
Thưởng thức hot dog với phô mai tan chảy bên trong thực sự là một trải nghiệm khó quên. Hãy cùng thử làm công thức này!!!
NỘI DUNG
Chuẩn bị nhân và bột
Đầu tiên, hãy nói về các loại nhân.
Ở phía bên phải của bạn đây, đây là một bát thịt khô băm (có thể là thịt heo hoặc thịt gà).
Tiếp theo, đây là bánh mỳ pate gan.
Sự kết hợp của Phô Mai và Pate thực sự phổ biến khi nói đến nhân hot dog.
Hoặc bạn cũng có thể dùng xúc xích.
Hôm nay, tôi sẽ sử dụng loại xúc xích này có phô mai ở giữa. Do đó, khi chúng ta nướng hot dog, phô mai sẽ tan chảy ra ngoài, tạo nên một cảm giác ngất ngây.
Về phần phô mai để thêm vào bột, tôi có phô mai cheddar, phô mai laughing cow và cả phô mai Mozzarella.
Thêm phô mai laughing cow vào trong bột thực sự giúp nâng cao hương vị của hot dog. Bạn sẽ ngay lập tức mê mẩn món này.
Mỗi lát phô mai nên được cắt làm đôi để vừa khít với hot dog.
Chuẩn bị bột
Tôi có 3 quả trứng. Mỗi quả trứng nặng khoảng 60g (bao gồm cả vỏ).
Sau đó, thêm 1/4 thìa cà phê muối là khoảng 1g.
Sử dụng máy đánh trứng để kết hợp hỗn hợp tốt.
Máy đánh trứng của tôi có 5 tốc độ, nên tôi sẽ sử dụng tốc độ 3.
Có thể đánh ở tốc độ trung bình cao cũng được.
Đánh cho đến khi hỗn hợp có bọt, trong suốt và hơi sệt.
Vào thời điểm này, muối cũng đã hoà tan trong hỗn hợp.
Có thể thấy rằng công thức này giống như công thức làm bánh sponge.
Khi hỗn hợp trở nên có bọt như trong video, đó là lúc thêm đường.
Hãy lưu ý rằng bạn nên thêm đường vào hỗn hợp từ từ và lượng đường cần dùng tuỳ thuộc vào khẩu vị của bạn.
Nên chia đường thành 3-5 phần, rồi từ từ thêm vào hỗn hợp.
Đánh nhẹ nhàng trong 15-20 giây trước khi thêm một phần đường khác vào hỗn hợp.
Nhớ đánh trong một hướng duy nhất.
Nếu đánh hỗn hợp theo nhiều hướng khác nhau, có thể làm vỡ bọt khí và bạn có thể không có được bột nhuyễn mịn và mềm mịn ngon lành.
Khi đường đã hết, tiếp tục đánh nhẹ ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp trở nên đặc và có màu vàng nhạt.
Nhìn vào đây, đây là hỗn hợp của tôi sau khi đánh trong 6 phút. Bạn có thể nhận ra rằng bột đã đặc và mịn. Vẫn còn những bọt khí nhỏ trong bột nhưng khi nâng máy đánh trứng lên, bạn có thể thấy bột bóng loáng và đặc. Do đó, lúc này, chúng ta sẽ thêm sữa vào.
Chúng ta cần 45g sữa tươi nguyên kem (ở nhiệt độ phòng).
Đừng dùng sữa chỉ mới lấy ra từ tủ lạnh.
Bây giờ, đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 20-30 giây để kết hợp sữa và bột.
Tiếp theo, chúng ta sẽ thêm một ít bơ.
Chúng ta cần 45g bơ.
Hãy làm tan bơ bằng việc sử dụng lò vi song.
Cũng có thể tan bơ trên bếp.
Bạn nên tan bơ trước, tức là trước khi trộn bột.
Chuyển toàn bộ lượng bơ đã tan vào hỗn hợp, sau đó đánh ở tốc độ thấp trong 20-30 giây
cho đến khi bơ hoà quyện vào hỗn hợp.
Đừng đánh quá lâu hỗn hợp.
Khi hỗn hợp đã hoà quyện, hãy thêm bột.
Tôi sử dụng 90g bột mì đa dụng.
Chúng ta sẽ chia bột thành ba phần và từng phần thêm vào hỗn hợp.
Đánh ở tốc độ thấp trong 15-20 giây trước khi thêm phần bột tiếp theo.
Nếu bạn thích hot dog có độ dai, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng.
Tuy nhiên, nếu bạn thích hot dog xốp mịn hơn, hãy thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì bánh.
Nếu tôi nhớ không sai, khi ăn hot dog ở Việt Nam, kết cấu nó hơi dai, không quá mềm mịn.
Vì vậy, tôi nghĩ bột mì đa dụng sẽ mang lại cho chúng ta kết cấu tốt nhất và giống nhất với hot dog gốc ở Việt Nam.
Nếu bạn thích hot dog mềm mại hơn, hãy giảm lượng bột mì sử dụng.
Như tôi đã đề cập trước đây, lượng đường thay đổi từ 75-90g.
Vì vậy, tôi dùng 90g đường.
Con trai tôi thực sự rất thích mức độ ngọt này.
Sự kết hợp giữa lớp bánh ngoài ngọt với nhân mặn làm cho hot dog trở nên hấp dẫn.
Nếu bạn không thích hot dog quá ngọt, hãy chỉ thêm 75g đường cát.
Sau khi thêm bột vào hỗn hợp, lại trộn hỗn hợp theo một hướng.
Và đừng đánh quá lâu.
Khi toàn bộ lượng bột đã được thêm vào hỗn hợp và kết hợp tốt, thì dừng đánh.
Giai đoạn này không mất quá nhiều thời gian.
Nướng và thưởng thức
Giờ đây, hãy giới thiệu thiết bị đặc biệt mà chúng ta sẽ sử dụng hôm nay.
Rõ ràng là bạn sẽ không thể có hot dog này nếu thiếu máy làm bánh mì sandwich.
Không khó để tìm thiết bị này ở Na Uy. Tôi đã mua thiết bị này
tại Clas Ohlson với giá chỉ 200kr (20$).
Vui lòng lưu ý rằng khi mua máy làm bánh mì sandwich này,
việc kiểm tra bên trong rất quan trọng. Tôi nghĩ là phần
nướng chảo không dính phải đủ sâu để chúng ta có thể có
hot dog có hình dáng hoàn hảo.
Trước khi nướng, rõ ràng rằng chúng ta cần để máy nướng
trước 3-4 phút.
Bột nên được sử dụng ngay sau khi trộn.
Khi máy làm bánh mì sandwich đã đủ nóng,
Lấp đầy mỗi khuôn hình một chút hơn một nửa
bằng bột. Đó là khoảng 1 muỗng canh.
Để tiến trình dễ dàng hơn,
bạn có thể dùng bột bỏ vào túi bơm.
Sau đó, thêm nhân theo ý muốn vào khuôn.
Như xúc xích. Nhưng hãy nhớ đừng
cắt xúc xích quá dày. Độ dày mong muốn
nên là 1-2mm. Và chúng ta sẽ thêm khoảng 2 lát cho mỗi khuôn.
Tiếp theo, đặt phô mai mozzarella lên trên.
Điều chỉnh phô mai để nằm chính giữa của khuôn hình.
Tiếp theo, tôi sẽ thêm phô mai cheddar.
Vì chúng ta đã cắt lát phô mai thành hình tam giác,
nó có cùng hình dạng với hot dog
nên rất dễ thêm vào. Bây giờ,
thêm thêm bột để che phủ nhân
Với công thức này, bạn sẽ có được 8 hot dog.
Hãy cố gắng che phủ nhân một cách cẩn thận.
Bột có thể tràn ra nếu
bạn thêm quá nhiều bột nhưng điều đó không quan trọng.
Giờ, đóng nắp máy làm bánh mì sandwich và
cho nướng trong khoảng 3 phút.
Sau 2,5 phút, đừng quên kiểm tra xem đã chín chưa.
Nếu chưa chín, nướng thêm một chút nữa.
Tôi nướng hot dog này trong chính xác 3 phút.
Chúng ta sẽ tách các mép của
các hot dog này để dễ dàng lấy ra.
Đối với nhân Pate và Phô mai, tôi nghĩ nên thêm một ít phô mai vào cũng như nó thực sự nâng cao hương vị của món ăn này.
Cho hot dog sau khi nghỉ 2-3 phút.
Món này thực sự tuyệt khi được phục vụ nóng.
Nhưng hãy để ý lưỡi
vì phô mai rất nóng vào thời điểm này.
Nếu bạn không ăn tất cả hot dog ở một lần,
hãy để trong tủ lạnh và hâm nó trước khi phục vụ.
Nhưng đừng lo, công thức này chỉ tạo ra
tám hot dog nên tôi chắc chắn sẽ không còn đồ thừa.
Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công
trong việc làm hot dog kiểu Việt Nam này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có câu hỏi, hãy gửi cho tôi tin nhắn.
Cảm ơn mọi người đã xem.
Hẹn gặp mọi người trong video kế tiếp!!
