Chè Lam là một loại bánh truyền thống từ thời xa xưa, được làm từ gạo nếp tròn, sau đó được đập nhuyễn và tạo hình thành những chiếc bánh tròn phẳng như thế này. Để thuận tiện hơn, bạn có thể sử dụng bột gạo nếp để làm bánh, cũng rất ngon lành. Bây giờ, hãy cùng tôi bắt đầu làm chè Lam nhé.
NỘI DUNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr bột gạo nếp.
- 2gr muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê).
- 100ml nước sôi.
- 10gr dầu hành (khoảng 2/3 muỗng canh).
- 50-60ml nước ấm.
Bước 1: Pha chế hỗn hợp bột
Trộn đều bột gạo nếp và muối với nhau. Tiếp theo, đun sôi 100ml nước, sau đó đổ vào hỗn hợp bột. Việc sử dụng nước sôi sẽ giúp cho bánh của bạn vẫn mềm mại và ngon sau khi nguội hoặc để qua đêm. Hãy dùng đũa để khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện và trong suốt.
Thêm 10gr dầu hành vào hỗn hợp bột. Nếu bạn không có dầu hành, có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường. Dầu hành là dầu được sử dụng để chiên hành tỏi. Với chút dầu hành, bột sẽ thơm ngon hơn.
Tiếp theo, thêm khoảng 50-60ml nước ấm (không nóng, không lạnh). Lưu ý rằng lượng nước cần thiết sẽ phụ thuộc vào chất lượng bột gạo nếp của bạn. Bạn có thể thêm 50ml nước đầu tiên, khuấy đều cho đến khi không còn bột khô. Dùng tay cầm bột và nén chặt để tạo thành một viên bột, nhưng không nên làm quá ướt.
Sử dụng một tấm màng nhựa thực phẩm để bọc kín bột và để nguội trong vòng 1 giờ. Bạn cũng có thể làm bánh ngay, nhưng để nguội 1 giờ như thế này, bột sẽ mềm mại và mịn màng hơn.
Bước 2: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp và lót giấy nướng, không cần phải cắt lỗ, hoặc có thể dùng lá chuối để lót. Sau đó, dùng dầu hành hoặc dầu ăn để thoa một lớp mỏng lên bề mặt để tránh bánh bị dính khi nấu. Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể làm những chiếc bánh to hay nhỏ với lượng bột này. Mỗi viên bột nặng 43gr. Hãy bọc kín viên bột để tránh khô.
Để tạo hình cho bánh, chỉ cần tròn viên bột, sau đó dùng lòng bàn tay để nhấn phẳng, nhưng không nên nhấn quá phẳng vì bánh sẽ nở khi hấp. Đường kính của bánh là 5cm và độ dày khoảng 2cm, tôi nghĩ là đẹp. Khi đã hoàn thành, hấp bánh ngay lập tức.
Đun nước cho đến khi sôi, đặt nồi hấp lên. Thời gian hấp khoảng 10-12 phút ở lửa vừa. Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh thời gian để bánh chín lâu hay chín mềm hơn.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi hấp xong, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh để tránh bị khô và không bị dính tay khi cầm. Để nguội trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức và hãy nhớ bọc kín để không bị khô.
Bạn có thể ăn chè Lam kèm với chả lụa, rất ngon. Tôi đã chia sẻ cách làm chả lụa trong các video trước đây. Tôi sẽ để link trong mô tả video.
Mặc dù làm từ bột gạo nếp, nếu bạn trộn bột và hấp đúng cách, bánh vẫn sẽ mềm mại và thơm ngon. Khi kéo căng bánh, bạn sẽ thấy nó mềm mại và mịn màng, tuy không hoàn toàn mịn màng như các loại bánh truyền thống khác.
Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ đông. Chỉ cần làm nóng lại trước khi ăn, bánh vẫn rất ngon lành. Chúc bạn thành công khi làm bánh gạo nếp truyền thống. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận hoặc gửi tin nhắn cho tôi. Cảm ơn bạn đã xem video này. Hẹn gặp lại ở video tiếp theo.
