Chè cốm khô, một món ăn nổi tiếng của người Hà thành, dễ dàng làm tại nhà. Đặc biệt, bài viết này sẽ chia sẻ công thức cụ thể để bạn có thể tạo ra chè cốm khô mềm mịn, không quá dai và vẫn giữ được hương vị chất phác của món ăn này.
NỘI DUNG
Nguyên liệu và cách làm
1. Chuẩn bị lá dứa
Bắt đầu, hãy chuẩn bị 6 lá dứa đã được rửa sạch. Lá dứa sẽ tạo thêm mùi thơm cho chè cốm khô. Cắt lá dứa thành những miếng nhỏ trước khi cho vào máy xay cùng với 160ml nước lạnh. Xay đều để lấy nước dứa. Nước dứa có hương thơm đặc biệt.
2. Chuẩn bị cốm khô
Sử dụng cốm khô đã được sấy khô, bạn sẽ cần một gói cốm khô màu trắng, tổng cộng khoảng 300gr. Cho toàn bộ cốm khô vào một đĩa và không cần rửa lại cốm khô trước khi sử dụng.
3. Kết hợp nước dứa và cốm khô
Trong đĩa chứa cốm khô, thêm vào 150ml nước dứa và dùng đũa để kết hợp đều. Khi cốm khô hấp thụ nước dứa, nó sẽ trở thành màu xanh nhạt. Hãy khuấy đều từ đáy đĩa để đảm bảo nước dứa được hòa quyện đều. Khi nước dứa đã được hấp thụ hoàn toàn, hãy che đậy đĩa bằng bọc plastic và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho cốm khô mềm.
4. Nấu chè
Trên bếp, hãy đun nóng một cái nồi và thêm 70gr đường cát trắng vào nồi. Đun đường ở lửa vừa cho đến khi đường hoàn toàn tan. Tiếp theo, thêm 150ml nước vào nồi và đun đường ở lửa cao để nước sôi. Khi nước sôi, cho cốm đã ngâm vào nồi. Hãy trộn đều để cốm hấp thụ nước tốt hơn. Chỉ trong 1 phút, cốm đã hấp thụ hết nước trong nồi. Khi cốm đã ở dạng kết dính và không dính vào nồi, thêm 165ml nước cốt dừa vào nồi và trộn đều.
5. Tạo hình và trang trí
Khi cốm đã hình thành thành một khối, bạn có thể dùng dao cắt cốm thành những dải dài hoặc quyết định tạo thành các viên cốm nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể trang trí bằng dừa bào hoặc rắc thêm hạt mè rang.
6. Nước cốt dừa
Chè cốm khô thêm phần hấp dẫn khi được kèm theo nước cốt dừa. Bạn có thể dùng 400ml nước cốt dừa kết hợp với 1 thìa đường, 1/2 thìa muối và 2 thìa bột ngô. Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa và khuấy đều trong vòng 10-20 giây để có nước cốt dừa thích hợp.
Kết
Chè cốm khô có hương vị đặc trưng, mềm mịn và không quá dai. Món ăn này nên được thưởng thức trong ngày để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất. Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc thực hiện công thức này và thưởng thức chè cốm khô cùng gia đình và bạn bè.
