Chào mọi người!
Trong video hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức rất đơn giản để làm chè bắp đậu xanh ngon tuyệt. Món tráng miệng này sẽ khiến bạn say đắm với vị ngọt dịu của bắp, hương thơm quyến rũ từ lá dứa và hương vị đều đặn của đậu xanh. Hãy thử làm theo công thức này nhé!
NỘI DUNG
Chuẩn bị đậu xanh
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị đậu xanh. Đây là một tô đậu xanh đã hấp sẵn. Mình đã ngâm 50gr đậu xanh trong nước ở nhiệt độ phòng trong 2-4 giờ. Khi đậu xanh đã phồng lên và mềm, ta có thể bắt đầu hấp chúng.
Khi nước trong nồi sôi, hấp đậu xanh trong 20 phút để có đậu hấp hoàn hảo.
OK, để riêng. Giờ chúng ta chuyển sang làm bắp ngọt.
Chuẩn bị bắp
Ở đây có hai chiếc bắp ngọt. Sau khi gọt vỏ, ta cũng cân lại và tổng trọng lượng của chúng là khoảng 300gr. Dùng một con dao sắc để cắt xuống như trong video.
Bằng cách cắt bắp như vậy, chúng ta sẽ có món chè ngọt có cấu trúc tuyệt vời. Nếu hạt bắp quá to, chè sẽ không có độ mịn màng. Sau khi cắt hạt bắp, ta sử dụng cân để đo lượng. Vậy là khoảng 300gr.
Đặt một nồi lên bếp và đổ vào 800ml nước. Đun sôi nước. Khi nước sôi mạnh, ta có thể thêm bột nếp vào nồi. Mình sẽ dùng 50gr bột nếp. Tôi dùng bột nếp của Thái Lan. Chúng nhanh chóng mềm hơn. Nếu bạn dùng bột nếp của Việt Nam, có thể ngâm trước.
Sau đó, thêm bắp vào nồi. Khi đun sôi lại, hạ lửa xuống mức trung bình. Đừng quên tẩy bọt trước khi đậy nắp nồi. Sau đó, nấu trong 12-15 phút ở lửa nhỏ cho đến khi bắp và bột nếp mềm.
Thúc đẩy chất lượng ngũ cốc
Sau 13 phút, mở nắp kiểm tra và mình thấy bột nếp đã trở nên trong suốt. Đó là lúc thích hợp để thêm đường thốt nốt và đậu xanh vào. Nếu nấu quá lâu, bột nếp sẽ mềm quá và không ngon.
Về đường thốt nốt, mình dùng 180gr. Nếu bạn không có cân, bạn có thể dùng khoảng 10 miếng đường. Thêm đường và 2gr muối vào nồi để tạo hương vị đậm đà cho chè. Nếu bạn thích dùng cốc hay muỗng, hãy tham khảo phần mô tả bên dưới.
Sau đó, thêm hai lá dứa đã rửa và cắt nhỏ vào nồi. Tiếp theo, hãy chắc chắn giữ chè luôn sôi nhỏ lửa. Khuấy đều để đường tan. Khi đường đã hoàn toàn tan, đường thốt nốt cũng đã trong suốt hoàn toàn.
Tăng lửa lên cao. Trút toàn bộ lượng đậu xanh vào nồi. Khi hỗn hợp sôi trở lại, ta có thể tắt bếp. Với phương pháp này, đậu xanh không bị vỡ, bột nếp cũng không bị nấu quá chín.
Khi chè còn nóng, nó có thể dễ dang nhìn như đang chảy. Nhưng sau khi để nguội, nó sẽ có cấu trúc đặc hơn.
Đặt riêng. Bây giờ chúng ta sẽ làm nước cốt dừa.
Chuẩn bị nước cốt dừa
Mình dùng 400ml nước cốt dừa. Thêm vào 15gr đường và 2gr muối. Làm nước cốt dừa có chút mặn để hòa hợp với chè. Sau đó, thêm 5gr bột năng (khoảng 2 muỗng cà phê). Hoặc bạn có thể thay thế nó bằng bột nếp cũng được. Trộn đều.
Đun sôi trên lửa cao. Trong quá trình này, không ngừng khuấy để tránh nước dừa bị cháy. Khi nước dừa bắt đầu sôi nhẹ, hạ lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục khuấy đều. Khoảng 15-20 giây nữa, bạn sẽ có được món chè với cấu trúc hoàn hảo.
Đây là chè ngọt của chúng ta sau khi lạnh trong 30 phút. Theo ý kiến của mình, thì giờ này là lúc tốt nhất để thưởng thức. Nếu bạn để trong tủ lạnh, chè có thể nảy ra. Nếu bạn thích Chè Bưởi hay Chè Táo Xọn, bạn nhất định sẽ yêu thích món này nữa.
Hy vọng mọi người sẽ thành công trong việc làm chè ngọt ngon cho gia đình và bạn bè. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy liên hệ với mình nhé.
Cảm ơn mọi người đã xem. Hẹn gặp lại!
