Chảo lòng là một món ăn truyền thống của Việt Nam không thể thiếu sự góp mặt của chả. Trước đây, việc làm chảo lòng rất mất công vì phải tự tay xử lý ruột và các thành phần khác. Nhưng hiện nay, chúng ta có thể dễ dàng mua ruột đã được xử lý sẵn ở siêu thị rất tiện lợi. Trong bài viết này, Gà Ta Tường Vy sẽ chia sẻ công thức làm chảo lòng của gia đình cô ấy, một công thức đơn giản nhưng cực kỳ ngon và thơm ngon.
NỘI DUNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bắp đùi heo (khoảng 1.3-1.5 kg)
- 200g da heo (hoặc mua sẵn da heo đã xử lý)
- 800g thịt heo (nên chọn thịt có chút mỡ để chảo lòng thêm thơm ngon và mềm mịn)
- 3g muối
- 10g đường
- 8g bột ngọt
- 12g nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 20g hành tỏi băm nhuyễn
- 10g sả băm nhuyễn
- 2g hạt tiêu xay
- 20g bột mỳ (nếu không có, bạn có thể dùng bì mềm đã khô và xay nhuyễn thay thế)
- 2,5m ruột heo đã xử lý
Cách làm chảo lòng
- Làm sạch bề mặt da bằng cách cạo lông và rửa sạch.
- Tách ruột và thịt heo ra và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Xử lý da heo bằng cách luộc trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.
- Rang tỏi và sả với dầu ăn, sau đó trộn đều với da heo.
- Trộn thịt heo với các gia vị như muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành tỏi băm nhuyễn, sả băm nhuyễn và hạt tiêu xay.
- Thêm da heo đã trộn gia vị vào hỗn hợp thịt heo và trộn đều.
- Làm sạch ruột heo và ngâm trong nước lạnh để làm sạch.
- Đặt ruột heo vào ống đựng chả.
- Đổ hỗn hợp thịt heo vào ruột heo, đảm bảo không đầy quá nhiều để chả có không gian để nở khi hấp.
- Đậy kín và hấp chả trong khoảng 20 phút.
- Sau khi hấp chả xong, có thể đun chả hoặc để nguội và chiên khi muốn ăn.
Kết
Chảo lòng là một món ăn truyền thống ngon miệng và đầy đặn. Với công thức dễ dàng này, bạn có thể tự làm chảo lòng ngon tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những hướng dẫn cần thiết để thành công trong việc nấu chảo lòng. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi. Chúc bạn có những bữa ăn ngon lành!
