Chào mừng các bạn đến với bài viết hôm nay của chúng tôi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món ốc nấu chuối đậu hay còn được gọi là ốc om chuối đậu. Đây là một món ăn ngon tuyệt vời, nhưng cũng khá phức tạp trong quá trình chế biến. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để các bạn có thể thực hiện được món ăn này.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- Ốc nhồi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Thịt ba chỉ
- Mẻ
- Giấm bỗng
- Hành khô
- Tỏi
- Lạc sống
- Hành lá
- Lá lốt
- Tía tô
- Lá xương sông
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, mắm tôm, hạt tiêu xay
Chế biến
- Sơ chế ốc: Rửa sạch ốc và ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng để cho ốc nhả nhớt. Luộc ốc trong nước có thêm muối và đường trong khoảng 3 phút. Vớt ốc ra để nguội và giữ lại nước luộc ốc.
- Lấy thịt ốc: Bóp ốc cùng với muối hạt và giấm để ốc sạch nhớt và khử mùi hôi. Rửa sạch thịt ốc và để ráo nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Lược bỏ cuống và múi đầu của chuối xanh, sau đó tước vỏ và cắt khúc. Rửa sạch và ngâm chuối vào nước có pha muối hạt và giấm. Thái miếng thịt ba chỉ và ướp với nước mắm, hạt tiêu và bột nghệ. Cắt đậu phụ thành miếng vuông. Rửa sạch hành tỏi ớt, hành lá, tía tô, lá lốt và lá xương sông.
- Chiên đậu phụ và chuối xanh: Chiên đậu phụ cho đến khi giòn và có màu vàng ươm. Chiên chuối xanh sau khi ngâm muối và giấm.
- Xào ốc: Xào hành băm trong dầu ăn, sau đó cho mắm tôm và ốc vào xào trong 1 phút.
- Om ốc và chuối: Phi thơm hành tỏi băm trong dầu ăn, sau đó xào thịt ba chỉ và chuối. Cho mẻ đã được lọc qua rây và giấm bỗng vào. Nêm gia vị và đun nấu trong khoảng 30-35 phút. Sau đó cho đậu phụ vào và nấu 15 phút. Tiếp đến cho ốc vào và nấu thêm 3 phút. Cuối cùng thêm chuối và lạc sống để tạo độ sánh và tăng hương vị. Khuấy đều và nấu thêm 3 phút nữa. Thêm hành lá, tía tô, lá lốt, ớt tươi và lá xương sông vào. Khuấy đều trong khoảng 10 giây và tắt bếp.
- Thưởng thức: Canh ốc om chuối đậu có màu sắc vàng ươm của nghệ, thơm lừng mùi mẻ và các loại lá. Thịt ốc giòn, chuối và đậu bùi ngậy, nước om sánh và vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với bún, hoa chuối và rau thơm.
Đây là cách chúng tôi chia sẻ về cách làm món ốc nấu chuối đậu. Dù công đoạn chế biến khá phức tạp nhưng thành quả sẽ rất đáng giá. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này. Đừng quên ấn like và subscribe để ủng hộ chúng tôi. Xin chào và hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo.
