Chào các bạn thân mến! Canh dưa chua nấu với lạc đã thử chưa? Rất ngon nhé! Nước canh chua dịu, dưa mềm dừ lẫn với lạc bùi bùi khi ăn với cơm thì ngon tuyệt. Canh dưa thường được nấu bằng dưa cải sen, là loại dưa ngon nhất vì mùi của nó thơm ngọt.
Nếu nhà có vài quả dưa đã chua lắm rồi không ăn bình thường được nữa, ta có thể dùng để nấu canh. Dưa này mình đã muối khoảng hơn một tuần rồi bây giờ mình để trong tủ lạnh để cho nó khỏi chua thêm. Dưa vàng ngon không những nhìn hấp dẫn mà còn mùi thơm đặc trưng, nước trong không bị nhớt tí nào. Mình không cho giấm vào để dưa lên men tự nhiên.
Bây giờ mình sẽ rửa và vắt dưa để giảm chua. Mình nhớ mẹ mình với cô mình ngày xưa lấy cả nước dưa để nấu cho nó chua, nhưng mình thích chua vừa thôi. Nếu thích chua nhiều, không cần phải rửa mà chỉ cần vắt qua một chút để xào lên cho nó săn. Sau đó, mình sẽ cho dầu vào nồi và thêm một chút muối để tránh bị bắn nhiều.
Thêm cà chua cắt miếng và rán cho đỏ hơn và thơm hơn. Chúng ta cắt miếng to để khi ăn dưa cải sen mềm dễ bỏ cái vỏ ra hơn. Không cần nhiều cà chua, chỉ cần một quả thôi.
Tiếp theo, mình sẽ cho dưa vào và xào cho săn. Dưa xào săn lên mà không cho nước vào thì nó là món dưa xào cà chua ăn cũng rất là tốn cơm.
Sau khi xào dưa, mình sẽ đổ nước xương vào. Nếu không có nước xương, có thể nấu bằng nước lã. Bởi vì canh có lạc thì nó cũng có một cái vị ngọt rồi.
Cho khoảng ba vốc nhỏ lạc vào để nó điểm vào và cho thêm ít ít lạc nữa để canh thêm ngon. Để lạc vào túi ni lông và đập vỡ vừa phải để không bị mất đi cảm giác của lạc.
Tiếp theo, mình bỏ lạc ra bát và bỏ cái vỏ đi. Cho nước vào để cái vỏ nổi lên, sau đó vớt ra.
Tiếp tục nêm lại canh một lần nữa. Cho thêm một chút hạt nêm và vài cọng hành lá. Thế là mình đã hoàn thành nồi canh dưa.
Vậy là chúng ta đã có món canh nấu bằng dưa cải sen và lạc, mùi rất thơm đặc trưng. Chỉ ngửi mùi thôi mình đã cảm thấy chua rồi, rất là kích thích vị giác. Món này cũng có thể dùng làm món ăn chay vì đã có chất đạm từ lạc. Món canh dưa không chỉ là một món ngon bình dân mà nó còn gợi lên một trời kỷ niệm, nhất là đối với những người đã trải qua những thời bao cấp khó khăn.
Nấu bát canh dưa vào mùa đông hay mùa hè đều ngon, giúp giải nhiệt và giải ngán ngấy khi đã ăn thịt quá nhiều. Chúc các bạn thành công!
