Chào mừng mọi người đến với kênh của tớ, Liha – một người yêu thích ẩm thực. Hôm nay tớ sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu canh chuối đậu, một món ăn ngon đậm đà hương vị Hà Nội.
NỘI DUNG
Tìm chuối và nguyên liệu
Ở Sài Gòn, chuối tiêu thường được gọi là chuối già, và món canh chuối đậu không phổ biến ở đây. Để tìm chuối xanh tươi, bạn nên đến chợ và chọn những trái chuối xanh mọng nhất. Đừng gọt lớp vỏ quá kỹ, vì lớp vỏ chuối chứa nhiều chất xơ đáng kể.
Đậu hũ truyền thống bạn có thể mua ở chợ. Tớ còn có một tips nhỏ cho việc chiên đậu tại nhà: hãy sử dụng lửa nhỏ để chiên đến khi đậu vàng. Đậu chiên ở lửa nhỏ sẽ giòn hơn và giữ được hương vị lâu hơn, đặc biệt là khi nấu canh hoặc dùng trong các món có sốt.
Bước nấu canh chuối đậu
- Chuẩn bị nhỏ nhặt chuối và các nguyên liệu khác.
- Phi hành tỏi cho thơm.
- Nước ngâm chuối có thể chuyển màu một chút, không sao cả. Hãy ráo nước và xào chuối với tỏi phi.
- Tớ không sử dụng hạt nêm, thay vào đó, tớ thêm nấm vào món ăn. Mặc dù nấm ít chất dinh dưỡng, nhưng hương vị umami của nấm làm cho món ăn thêm ngọt ngào.
- Xào kĩ cho gia vị thấm đều, đây là bước quan trọng.
- Tớ thêm bột nghệ vào để món ăn đẹp mắt và dễ tiêu hóa. Nếu không tìm được bột nghệ, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Thêm nước hoặc nước dùng, tớ thấy nấm đã tạo nước ngọt nên tớ không cần thêm. Canh vẫn ngọt dù chỉ có nước trắng.
- Mẹ tớ dạy tớ cuộn lá tía tô bên trong và bọc lá lốt bên ngoài để dễ thái. Đây là cách tớ đã áp dụng trong suốt 10 năm qua.
- Khi nước sôi, thêm đậu hũ chiên và nhớ nêm gia vị lại.
- Tắt bếp và cho rau vào để rau không bị nát và giữ được màu xanh tươi.
Kết thúc
Canh chuối đậu đã hoàn thành, không chỉ ngon mắt mà còn ấm lòng. Mỗi ngày được thưởng thức món ăn này, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy hạnh phúc.
Chúc cả nhà ăn ngon miệng! Đừng quên nhấn theo dõi kênh của tớ để cập nhật các món ăn ngon khác trong tương lai. Hẹn gặp lại trong tuần sau!
