Xin chào mọi người! Đây là Thảo!
Hôm nay, tôi muốn chia sẻ với các bạn cách nấu bún xương bò tại nhà.
Tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chuẩn bị và nấu ăn nhanh nhất và đơn giản nhất cho gia đình.
Hãy tham khảo video trước đó của tôi (liên kết ở phần mô tả) để xem cách làm Sa Tế nóng.
Hãy ủng hộ tôi bằng cách đăng ký kênh của tôi nhé.
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 muỗng canh mắm tôm pha với 2 cốc nước.
- 2.5 kg xương bò.
- 2 kg thịt bắp chân bò.
- Giấm và muối.
- 3 muỗng canh mắm nêm.
- 1 muỗng canh muối.
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ.
- 1/2 muỗng canh ớt bột.
- 2 muỗng canh hành băm nhỏ.
- 2 muỗng canh mắm tôm.
- 1 lít nước.
Chuẩn bị
- Trộn đều 2 muỗng canh mắm tôm với 2 cốc nước và để hỗn hợp nghỉ khoảng 3-4 giờ.
- Rửa sạch xương bò và thịt bắp chân bò bằng nước chảy.
- Đun sôi nước, cho xương bò và thịt bắp chân bò vào. Thêm một ít giấm và muối.
- Đun sôi lại trong 2-3 phút để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn của thịt bò.
- Rửa thịt bò lại dưới nước chảy để đảm bảo loại bỏ tất cả các cặn bẩn.
- Rửa nồi sạch để bắt đầu nấu nước dùng.
- Cho xương bò vào nồi lớn, khoảng 8 lít nước lạnh.
- Đun nóng nước trong lửa cao, sau đó gỡ bọt trên bề mặt để làm cho nước dùng sạch hơn.
- Khi nước bắt đầu sôi, đặt lửa nhỏ và nấu trong 2-3 giờ.
- Trong lúc chờ nước dùng nấu chín, hãy ướp thịt bắp chân bò.
- Cắt thịt bắp chân bò thành miếng nhỏ hơn nếu quá to.
- Trộn đều 3 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh hành băm nhỏ và 2 muỗng canh mắm tôm.
- Ướp thịt bắp chân bò ít nhất 30 phút.
- Sau 2 giờ, thêm 1 lít nước vào nồi.
- Thêm 2 lon nước dùng gà để làm tăng hương vị.
- Rán thịt bắp chân bò mà không dùng dầu để giúp thịt hấp thụ hơn hỗn hợp gia vị.
- Tiếp tục rán thịt bằng lửa vừa cho đến khi thịt khô. Hãy đảm bảo thịt không bị cháy.
- Thêm vào nồi 3 muỗng canh muối, 5 muỗng canh mắm nêm, 1 miếng đường phèn.
- Đặt thịt bắp chân bò vào nồi và nấu trong khoảng 35-40 phút.
- Cắt và nghiền nhuyễn 4 cây sả.
- Đập dập 4 cọng sả để thả hương thơm. Buộc chúng lại và cho vào nồi.
- Thêm 1/2 trái dứa để làm tăng hương vị cho nước dùng bò.
- 1/2 chén dầu điều màu.
- Khi dầu đã ấm, thêm 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 4 muỗng canh sả băm nhỏ, 2 muỗng canh hành băm nhỏ.
- Trên lửa vừa, khuấy đều trong khoảng 3-5 phút. Thêm 1-2 muỗng canh ớt bột nếu bạn muốn cay hơn.
- Sau 3-5 phút khuấy liên tục, đổ hỗn hợp này vào nồi nước sôi.
- Bây giờ thêm hỗn hợp mắm tôm (chỉ dùng phần lỏng) đã chuẩn bị trước vào nồi.
- Bạn có thể nếm nước dùng để đảm bảo vị ngon theo khẩu vị của mình.
- Đặt lửa vừa ở điểm này để giữ lớp dầu điều màu nguyên vẹn.
- Thịt bắp chân bò đã chín. Bạn có thể dùng đũa hoặc nĩa đâm qua thịt. Nếu đâm qua được, thì thịt đã chín.
- Nếu thích ăn chân giò heo, bạn có thể luộc chúng trong nồi riêng để tránh nước dùng đặc.
- Gần hoàn thành rồi. Nó có vẻ rất hấp dẫn với hương thơm của các nguyên liệu tươi như sả, mắm tôm, tỏi, hành, vv.
- Máu heo là một trong những thành phần quan trọng của bún bò Huế, nhưng bạn có thể bỏ qua nó nếu không thích.
- Nấu máu heo đến khi nó chín thật kỹ.
- Chuẩn bị gia vị: Cắt hành tây thành lát và cắt hành lá thành miếng nhỏ.
- Cắt máu heo đã nấu thành khối nhỏ.
- Đặt bún vào tô, thêm thịt bắp chân bò, thêm vài khối máu heo, thêm hành tây lát, hành lá và rau mùi, sau đó rót nước dùng vào tô.
- Bạn có thể thêm các loại rau khác như giá, hoa chuối, rau muống, rau răm và ớt cay nếu muốn.
- Để có món bún bò Huế thêm ngon, hãy xem video làm “sate” nóng ở phần mô tả dưới đây.
- Món này thật ngon và thơm! Tôi không thể chờ đến khi có thể ăn nó.
Cảm ơn các bạn đã xem. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo.
Nếu bạn thích video này, hãy like, share và subscribe để ủng hộ tôi. Rất cảm ơn bạn.
