Chào mọi người!
Bún Riêu Cua là một món súp hấp dẫn và đậm đà mà bạn không thể bỏ qua khi nói đến súp bún Việt Nam. Nhưng hôm nay, chúng ta sẽ không sử dụng cua mà thay vào đó là “cua chay”. Để làm “cua chay” này, chúng ta sẽ sử dụng bã đậu nành (còn được gọi là “okara” hoặc “unohana”), nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon.
Đầu tiên, chuẩn bị đậu nành. Hãy ngâm 100gr đậu nành trong một lượng nước ở nhiệt độ phòng. Thời gian ngâm phụ thuộc vào nhiệt độ phòng của bạn. Nếu nhiệt độ cao như ở Việt Nam, ta ngâm từ 6-8 tiếng. Nhưng nếu vẫn đang trong mùa đông như ở Na Uy, bạn cần ngâm từ 8-12 tiếng. Sau khi ngâm trong khoảng 8 tiếng, bạn sẽ thấy đậu nở to và mềm. Cẩn thận không ngâm quá lâu để không mất mùi tự nhiên của đậu.
Tiếp theo, rửa sạch đậu nành và để ráo trong khoảng 5 phút trước khi đo lượng nước và xay nhuyễn. Hãy chuyển đậu nành đã ngâm vào máy xay nhuyễn. Bạn cần 2 lít nước cho công thức này, nhưng hãy bắt đầu với 1 lít nước. Xay nhuyễn đậu nành với khoảng 700ml nước. Hãy xay nhuyễn đến khi nhuyễn hoàn toàn. Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp ra từng lớp một thông qua một cái túi lọc sữa đậu. Đừng quên đổ nước còn lại (khoảng 300ml) từ máy xay vào túi lọc để thu được tất cả hỗn hợp đậu còn sót lại. Vặn túi lọc để lấy sữa đậu. Khi đã vặn hết nước, mở túi lọc để lấy bã đậu nành (“okara”) còn sót lại bên trong. Để tạo hương vị cho “cua chay”, chúng ta sẽ thêm các gia vị vào bã đậu nành. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm và 1/2 muỗng cà phê bột cà ri vào bã đậu nành. Trộn đều các thành phần với nhau và cho thêm 10gr hành tây vào hỗn hợp. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi có màu vàng nhạt. Sau đó, thêm 40gr bột gạo nếp và 10gr bột năng vào và trộn đều. Chia hỗn hợp thành từng miếng nhỏ theo ý thích và chiên chúng ngay lập tức. Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên cho đến khi miếng chảo có màu vàng đẹp. Sau đó, để ráo dầu thừa và bỏ vào một tô để dầu thẩm thấu. Hãy nhớ ăn kèm với bún, rau và nước mắm chay.
Tiếp theo, để nấu Bun Rieu, chúng ta cần cho sữa đậu Tiếp theo, để nấu Bún Riêu, chúng ta cần đến sữa đậu đã có sẵn. Đun nóng nồi sữa đậu trên bếp và thêm các loại rau củ đã chiên vào nồi. Tiếp theo, thêm một ít nước từ nồi chiên rau củ để đảm bảo bạn lấy hết các gia vị trong nồi trở về nồi sữa đậu. Sau đó, thêm lượng nước từ sữa đậu đã cục đông vào nồi. Chúng ta nên thử và nêm gia vị lại nếu cần. Nêm muối, đường, bột nêm nấm, dầu điều màu, nước mắm chay và sữa đậu cục đông vào nồi. Đun sữa đậu cho đến khi nước sôi. Bạn có thể ăn kèm Bún Riêu với các loại rau sống như rau muống, rau bắp cải và rau mùi. Bạn có thể thêm hành lá và ngò gai. Cuối cùng, hãy nấu bún và cho một chén nước dùng lên trên. Bạn cũng có thể thêm đậu phụ trên mặt bún nếu thích.
Hy vọng rằng mọi người sẽ thành công trong việc nấu những món ăn ngon này cho gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại để lại tin nhắn cho tôi nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào. Cảm ơn bạn đã xem và hẹn gặp lại trong video tiếp theo!
