Xin chào mọi người! Chào mừng quay trở lại kênh của tôi.
Bạn biết không, một tô bún ốc thơm nóng luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày thời tiết lạnh giá. Nhưng trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức nấu bún ốc rau củ chay, một món ăn thích hợp không chỉ cho những ngày nóng oi bức mà còn tốt cho sức khỏe.
Món ăn này rất đơn giản và bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các nguyên liệu. Vị chua ngọt thanh của nó thật ngon lành.
Vậy còn chờ đợi gì nữa? Hãy cùng thử công thức này ngay thôi!
NỘI DUNG
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nước dùng.
Chú ý, hãy rửa sạch các loại rau củ trước khi chúng ta tiếp tục.
- 150gr cà rốt
- 150gr hành tây
- 400gr khổ qua
Bạn cũng có thể thay thế khổ qua bằng củ cải trắng hoặc mướp hương, cũng rất thơm ngon.
Lột bỏ phần trên của khổ qua và thấy một chất lỏng nhờn bị nhão ra từ dưới da. Hãy làm theo cách tôi đã hướng dẫn trên video để làm sạch chất lỏng đó. Sau đó, gọt vỏ và rửa sạch khổ qua. Cũng làm vậy với cà rốt.
Để tiết kiệm thời gian và tận dụng được hương vị tự nhiên của rau củ, hãy cắt chúng thành từng mẩu nhỏ.
Với khổ qua, tôi sẽ bỏ đi hạt bên trong và sau đó cắt thành những mẩu nhỏ hơn. Làm tương tự với cà rốt và hành tây.
Sau khi rửa sạch, cắt rau củ thành những mẩu nhỏ hơn. Sau đó, chuyển những mẩu rau củ này vào nồi lớn. Hôm nay, tôi dự định nấu 5 bát bún ốc nên tôi sẽ đo khoảng 2 lít nước.
Đặt nồi lên bếp để nấu. Nước dùng cho món này khá đơn giản. Bật lửa hồng ngoại và đun nước cho đến khi sôi. Khi nước sôi, đậy nắp và chuyển sang lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút và bạn sẽ có một nồi nước dùng thơm ngon.
Trong thời gian này, chúng ta hãy chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Chuẩn bị nguyên liệu khác
Có 200gr nấm mối
Chúng ta sẽ sử dụng nấm mối này để làm bún ốc chay và cũng sẽ thêm vào chả ốc chay.
Thái nấm mối thành từng lát dọc theo chiều dài. Mỗi lát nấm có độ dày khoảng 1cm.
Sau đó, hãy luộc nấm mối.
Đổ 1 lít nước vào nồi và đun nước cho đến khi sôi, sau đó cho toàn bộ nấm vào nước sôi. Nấm mối sẽ chín trong khoảng 45-60 giây. Chú ý không luộc nấm mối quá lâu vì chúng sẽ trở nên nhão nhỡ và không ngon nữa. Đổ nấm vào rổ và để chúng nguội.
Sau khi nguội hoàn toàn, chúng ta sẽ cuộn nấm để tạo hình như ốc chay.
Tôi sử dụng que tre để đâm qua trung tâm của nấm để giữ cho nó vững vàng.
Làm tương tự với thêm hai lát nấm mối nữa và sau đó đâm chúng lại với nhau như tôi đã làm trên video để tiết kiệm thời gian khi rán. Đồng thời, như vậy còn giúp giữ cho nấm vững vàng hơn.
Vậy là chúng ta sẽ có 10 cặp ốc giả như vậy. Mỗi bát sẽ được phục vụ với hai cặp ốc. Hãy tưởng tượng như chúng là như 4 con ốc chay.
Còn những phần nấm còn lại, chúng ta sẽ cắt thành những mẩu nhỏ và thêm vào chả ốc.
Hãy cố gắng cắt mẩu nấm sao cho nhỏ nhất có thể để tránh việc bị vỡ khi rán.
Sau khi cắt, tôi đã đo lại và có khoảng 60gr. Trong công thức chả ốc, chúng ta cần tổng cộng 160gr nấm. Vì vậy, tôi sẽ thêm 100gr nấm nữa. Bạn có thể chọn sử dụng nấm mảnh, nấm rơm hoặc nấm mối tùy thích.
Chặt nấm mảnh thành các mẩu nhỏ cùng kích thước với nấm mối. Sau đó, trộn chúng lại với nhau.
Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh hành phi vào hỗn hợp nấm.
Hành phi sẽ làm cho chả ốc thơm ngon khó cưỡng.
Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê hòa thuốc nấm.
Tôi sử dụng thuốc nấm Maggi để tăng hương vị.
Để cho chả ốc có màu vàng đẹp, tôi cũng sẽ thêm 1/2 muỗng cà phê đường.
Không cần phải thêm quá nhiều đường.
Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu đen để chả có mùi thơm hơn.
Và đừng quên 1 muỗng cà phê nước mắm chay.
Nếu bạn không có nước mắm chay, có thể thay thế bằng nước tương.
Tiếp theo, hãy trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
Trộn đều trước khi thêm bột bắp để hỗn hợp hấp thụ tốt hơn.
Tôi có 5gr mùi tây.
Mùi tây sẽ tạo hương vị đặc trưng cho chả ốc.
Thái nhuyễn mùi tây trước khi thêm vào hỗn hợp nấm đã nêm gia vị.
Trộn thêm một lần nữa cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt trước khi thêm bột bắp.
Vậy là tôi có 20gr bột bắp (~2 muỗng canh).
Bột bắp có thể thay thế bằng bột năng.
Thêm 1/3 muỗng cà phê bột nở nữa.
Đây là bột nở thông thường được sử dụng cho các món nướng.
Nếu bạn muốn, bạn có thể bỏ qua thành phần này nhưng nếu bạn sử dụng nó, nó sẽ giúp làm cho chả ốc mềm mịn và giòn tan.
Tiếp theo, chúng ta cũng cần 60gr bột mì đa dụng.
Thêm vào hỗn hợp nấm và khuấy đều.
Thêm 1 muỗng canh nước vào để tạo độ dính.
Giờ đây, hãy đeo găng tay một lần sử dụng và trộn và nhồi hỗn hợp.
Ban đầu có thể dễ dàng cảm thấy hỗn hợp hơi khô, nhưng đừng thêm nước nhiều vào lúc này.
Tiếp tục nhồi trong một khoảng thời gian cho đến khi nó trở thành hỗn hợp như một cục bột.
Nếu bạn đã nhồi hỗn hợp một thời gian nhưng vẫn cảm thấy hỗn hợp quá khô, hãy thêm một chút nước.
Mọi thứ trông rất đẹp.
Đeo găng tay bằng nhựa và thoa dầu lên lòng bàn tay.
Chia hỗn hợp thành 10 phần bằng nhau.
Mỗi phần nặng khoảng 30gr. Lăn từng phần thành hình tròn sau đó nén nó lại.
Bởi vì hỗn hợp không quá ướt nên việc tạo hình không quá khó khăn.
Tôi nghĩ rằng nấu chả chay này khá đơn giản và dễ dàng cho mọi người.
Nhưng hãy tin tôi, hương vị của nó sẽ khiến bạn bất ngờ.
Sau khi làm hình cho 10 phần, chúng ta sẽ rán chúng.
Không cần sử dụng quá nhiều dầu để rán.
Thả một mẩu hành vào dầu để kiểm tra xem dầu đã đủ nhiệt chưa.
Khi mẩu hành bắt đầu sôi, chúng ta có thể từ từ đặt chả vào chảo để rán. Chả rất dễ làm và không cần rán thành hai lòng.
Hãy tiếp tục rán ở lửa vừa trong khoảng 8-10 phút.
Sau 3 phút, lật chả sang mặt khác.
Đừng lật quá sớm vì chúng cần một chút thời gian để nấu chín một mặt. Sau đó, khi chúng ta lật lại, chúng sẽ không bị vỡ.
Khi cả hai mặt đều chuyển màu vàng đều, chúng ta có thể gắp chúng ra khỏi chảo.
Sau khi rán, đợi từ 5-10 phút trước khi ăn.
Khi chả nguội hoàn toàn, bên ngoài vẫn giòn rụm. Hãy nhìn vào bên trong.
Bên trong nó thơm ngon và mềm mịn.
Về các loại rau thơm, bạn có thể kết hợp tô bún ốc này với bất kỳ loại rau thơm nào bạn thích.
Hôm nay, tôi có vài đầu rau muống. Chúng ta có thể xắt nhỏ rau muống tại nhà hoặc bạn cũng có thể mua rau muống đã xắt sẵn.
Tiếp theo, tôi có một số hoa chuối. Bạn có thể thay thế nó bằng bắp cải nếu muốn.
Hơn nữa, bạn cũng có thể thêm một số lá quế vào tô bún ốc.
Tôi đề nghị nêm thêm một ít ớt băm nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
Khi thức ăn được trình bày, hãy cho bún vào tô. Luôn giữ nước dùng ở lửa nhỏ.
Nước dùng này thật chay nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt tự nhiên từ rau củ.
Bạn cũng có thể sử dụng công thức nước dùng này cho các món khác như bún cá, bún riêu, v.v.
Chả Ốc nên được ăn ngay sau khi bạn cho chúng vào tô nước dùng. Hoặc bạn có thể giữ riêng chúng. Nếu chúng ngâm trong nước dùng quá lâu, chúng có thể mất đi độ giòn. Mỗi phần bún ốc sẽ có 4 ốc giả. Rắc thêm một ít hành phi để tăng hương thơm cuối cùng, trang trí với ớt băm.
Nếu muốn, bạn có thể luộc rau muống.
Món này có thể được dùng làm bữa sáng hoặc bữa trưa.
Tôi hy vọng rằng tất cả mọi người có thể thành công trong việc làm món ăn này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, xin đừng ngần ngại gửi tin nhắn cho tôi.
Cảm ơn bạn đã theo dõi. Hẹn gặp lại trong video kế tiếp!
