Nấu bò kho là một trong những món ăn truyền thống của miền Bắc, mang đậm hương vị đặc trưng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bò kho miền Bắc ngon tuyệt vời, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.
NỘI DUNG
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg thịt bò nạc, cắt thành miếng dài
- 80g sã băm
- 50g tỏi băm
- 30g gừng + 30g nghệ tươi
- 80g hành hương
- 3 mc nước lọc
- 1 mc rượu trắng (như rượu soju, rượu nếp mới VN, rượu nấu ăn)
- 6 mc dầu ăn
- 40g dầu hào
- 1 mc hạt nêm từ thịt
- 1 mc muối + 1 mc bột ngọt
- Chút nước mắm (khoảng 10g)
- 1 mc bột cà ri
- 100g đường cát trắng
- 50g đường si rô gạo (Rice syrup) hoặc si rô bắp (Corn syrup)
- 40g bột ớt
Cách nấu bò kho miền Bắc
1. Tiền xử lý thịt bò
- Dùng khăn giấy nhà bếp lau khô thịt bò.
- Sã băm và tỏi băm để riêng.
- Gừng, nghệ tươi và ớt tươi xay chung.
- Trộn nửa hỗn hợp rượu, nghệ, gừng ướp sơ vào thịt.
2. Chuẩn bị sốt
- Trong một chảo, cho dầu ăn và sã, tỏi băm vào đảo vàng.
- Đặt lửa to, canh để không bị quá cháy vàng. Sau đó, trút ra rây và lọc lại phần dầu.
- Thêm hành hương đã xắt hạt lựu vào chảo và đảo sơ.
- Tiếp theo, pha gia vị sốt vào chảo: Hỗn hợp gừng nghệ còn lại từ bước trước, dầu hào, hạt nêm, muối, bột cà ri, nước mắm. Hòa tan đường cát trắng và đường si rô gạo vào sốt. Cuối cùng, cho bột ớt vào và sên sốt khoảng 1 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tắt lửa và cho phần sã tỏi đã rang vàng vào. Hương thơm ngào ngạt sẽ lan tỏa.
3. Ướp thịt và nấu bò kho
- Trãi thịt bằng phẳng và xoa đều gia vị vào.
- Đặt thịt trong khay nướng và nướng trong lò. Ban đầu, nhiệt độ lò có thể cao chút để thịt nhanh chín sớm hơn. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống và nướng tiếp trong thời gian cần thiết.
- Để thịt mềm và ngọt hơn, có thể tiến hành xào thịt trên chảo trong vài phút trước khi nướng.
- Trong quá trình nướng, hãy đảo và thay khay nướng để thịt chín đều.
4. Hoàn thiện bò kho miền Bắc
- Khi thịt đã chín, bạn có thể thêm bột nghệ để tạo màu sắc đẹp. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Gia vị sẽ bám vào thịt ngon lành, không dính vào bao bì.
- Khi bò kho đã hoàn thiện, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong thời gian ngắn.
Lời kết
Bò kho miền Bắc là một món ăn đậm đà hương vị của Việt Nam. Với những bước nấu đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này tại nhà. Hãy thử và cảm nhận hương vị đặc trưng của bò kho miền Bắc ngay hôm nay!
