Chào mọi người! Chào mừng quay trở lại!
Giờ chỉ còn ít ngày nữa là đến Tết Hàn Thực, lễ hội truyền thống của người Việt Nam, diễn ra vào ngày 3 tháng 3 Âm lịch. Nếu bạn đang tìm một công thức để nấu Bánh Trôi Nước đáng yêu và ngon miệng, thì video hôm nay của tôi là dành cho bạn.
Để làm món tráng miệng ngọt ngon này, chúng ta chỉ cần chuẩn bị bạt đậu rất đơn giản bao gồm bột nếp và đường. Bên cạnh đó, tôi cũng sẽ chỉ cho bạn cách lăn bánh mà không cần dùng nước nóng hoặc nước sôi, nhưng kết quả vẫn giữ được sự dán dày, mềm và đàn hồi.
Bạn có hứng thú chưa? Hãy thử công thức này nhé.
NỘI DUNG
Lớp vỏ bánh giòn ngon
Khi bánh ếch nguội hoặc không ngâm trong nước, chúng sẽ trọng tròn và khô căng. Do đó, tôi sẽ thêm một số khoai lang để giữ cho lớp vỏ mềm mịn ngay cả vào ngày hôm sau. Bạn có thể chọn sử dụng khoai tây hoặc khoai lang. Tuy nhiên, tôi khuyến nghị sử dụng khoai tây để khi ăn bánh, bạn không sẽ không ngửi thấy mùi khoai quá nhiều.
Sau khi luộc, không quên lột vỏ khoai tây đã nấu chín. Cho 30gr khoai tây đã nấu chín vào tôi. Bạn có thể sử dụng cân thiết bị để đo chính xác hơn. Tiếp theo, thêm 1/5 muỗng cà phê muối. Để tăng hương vị cho bột, tôi sẽ thêm 8gr đường. Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể không thêm đường nếu không muốn. Sau đó, đong 10gr dầu thực vật để giúp lớp bánh giòn mềm mịn khi nguội. Tiếp theo, chúng ta cần 80gr nước nóng troṇi.
Hãy trộn đều hỗn hợp này. Tôi sẽ dùng máy blender tay để trộn. Nhưng nếu bạn muốn, bạn cũng có thể sử dụng máy xay. Bằng cách này, không cần phải thêm nước sôi vào bột nếp. Hãy xem, hỗn hợp thu được có độ nhão, giúp bột nếp bám tốt hơn. Đo 120gr bột nếp. Nếu bạn quen thói quen đo bằng cốc, hãy tham khảo trong ô mô tả phía dưới.
Bây giờ, hãy đổ toàn bộ lượng hỗn hợp nước vào bột nếp. Sau đó, đội găng tay và trộn theo một hướng cho đến khi hỗn hợp được kết hợp đều. Bước này không mất nhiều thời gian. Hãy nhớ rằng, khi trộn, chúng ta sẽ dùng đúng tỷ lệ hỗn hợp nước mà tôi đã chia sẻ. Chỉ khi tất cả các thành phần đã được kết hợp nhưng bột vẫn quá cứng hoặc khô, lúc đó bạn có thể thêm một chút nước nếu muốn. Nhưng đảm bảo rằng bột không quá mềm, vì sau khi nấu, bánh sẽ không giữ được hình dáng đẹp.
Màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời
Phần bột màu vàng, chúng ta cần 30gr khoai tây đã nấu chín. 1/5 muỗng cơm muối, 8gr đường. Tiếp theo, đong 10gr dầu thực vật. 80gr nước nóng troṇi. Để tạo màu sắc màu vàng cho lớp vỏ bánh, tôi sẽ sử dụng 1/3 muỗng cà phê bột nghệ. Để khử mùi hương nghệ đặc trưng, tôi sẽ thêm 1/3 muỗng cà phê tinh dầu vani. Sau đó, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này. Đo 120gr bột nếp và chuyển toàn bộ hỗn hợp nước vàng vào bột. Đội găng tay và nhồi trộn. Điều quan trọng ở đây là sau khi nhồi, hỗn hợp nên trở thành một cục bột mềm mịn. Rất nhanh chóng. Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong khoảng thời gian 30 phút.
Phần bột màu xanh lam, chúng ta sẽ sử dụng lá dứa để làm bột màu xanh. Rửa sach 3 lá dứa. 3 lá dứa nặng khoảng 15gr. Cắt nhỏ để thuận tiện cho việc xay. Đổ 90ml nước lạnh vào máy xay cùng lá dứa. Xay cho đến khi nhuyễn mịn. Máy xay này rất tiện dụng, đặc biệt khi xay một lượng thức ăn nhỏ. Sau khi xay, chúng ta châm nước dứa qua cái lưới để lấy nước. Sau đó, bỏ cục bã ra. Đến đây, ta có được 90ml nước dứa.
Tiếp theo, đo 30gr khoai tây đã nấu chín, thêm vào 1/5 muỗng cà phê muối, 8gr đường và 10gr dầu thực vật. Sau đó, đong 80gr nước dứa ta đã trích. Hãy trộn đều hỗn hợp này. Chúng ta cũng sẽ dùng máy xay để trộn đều. Sau đó, chuyển hỗn hợp xanh đã trộn vào 120gr bột nếp và nhồi đều. Thực tế, bánh nếp truyền thống chỉ có màu trắng, nhưng để tạo thêm hương vị và thu hút người ăn, chúng ta có thể linh hoạt sử dụng các thành phần khác để tạo màu cho bánh. Sau khi nhồi đều, để bột nghỉ trong khoảng thời gian 30 phút.
Hương vị ngọt ngào chuẩn vị
Nhân bánh Trôi nước là một miếng đường phên. Tuy nhiên, tôi không thể mua được đường phên ở đây, nên tôi sẽ thay thế bằng đường thốt nốt. Chúng ta sẽ cắt đường thốt nốt thành những miếng nhỏ như trong video. Mỗi miếng đường nên nặng khoảng 1-2gr. Đường thốt nốt khá khó cắt. Vì vậy, nếu bạn có thể mua đường thốt nốt mới, thì việc cắt sẽ dễ dàng hơn. Mỗi miếng đường nên có kích thước như một hạt đậu phộng. Đường thốt nốt nhẹ và ngọt, vì vậy tôi nghĩ kích thước này là đủ tốt. Nếu bạn cắt đường quá lớn, thì sẽ khó để tạo hình cho bánh, chúng có thể nứt khi đun và cũng sẽ không còn ngon nữa.
Với mỗi màu bột, chúng ta sẽ có khoảng 12 viên bánh, tùy thuộc vào kích thước bạn muốn. Tôi nghĩ mỗi viên nên nặng khoảng 20gr. Lăn từng miếng bột giữa lòng bàn tay cho đến khi trở thành một viên tròn mềm mịn. Sau đó, đặt một miếng đường thốt nốt vào giữa và vùi xuống. Nhẹ nhàng thúc bột lên để bọc kín nhân, sau đó kết thúc bằng cách cuộn tròn cho đẹp. Ghi nhớ rằng khi hoàn thành việc làm 12 viên, chúng ta cần đun chúng ngay lập tức, đừng chờ lâu vì đường có thể tan ra và làm nứt bột. Chuẩn bị một bát lớn nước sôi nguội trước. Khi nước trong nồi sôi, nhẹ nhàng cho viên bột vào. Hãy nhớ quay viên bánh như trong video để tránh bị dính dưới đáy nồi và nứt. Từ từ thả 12 viên vào nồi và đun. Nên đun ở lửa lớn để việc nấu lớp vỏ bánh nhanh hơn. Đừng quên thỉnh thoảng quay các viên bánh để tránh dính đáy nồi. Khi các viên nổi lên mặt nước, chúng ta biết rằng chúng đã chín. Nhưng lúc đó, đừng lấy ra khỏi nồi. Hãy điều chỉnh lửa ở mức vừa và đun thêm 8-10 phút nữa để đường tan hoàn toàn. Vì vậy, khi ăn, viên bánh sẽ có hương vị thơm ngon. Tiếp tục đun như trong video, khuấy đều.
Tôi đã đun thêm trong 10 phút. Bây giờ, hãy lấy chúng ra và để nghỉ trong bát nước sôi nguội đã chuẩn bị trước đó. Hãy để viên bánh nghỉ trong nước lạnh khoảng 5 phút trước khi đặt chúng lên đĩa. Khi bạn đặt viên bánh lên đĩa ban đầu, chúng chưa có vẻ bóng. Tuy nhiên, sau 5-10 phút, chúng sẽ trở nên rất mịn màng và bóng bẩy. Bây giờ, dùng một cái thìa để nhẹ nhàng vỗ lên viên bánh như tôi đã làm trong video, rồi chìm thìa đó vào mắm nêm rang và vỗ lại lên viên bánh. Điều này tạo ra một diện mạo hấp dẫn hơn cho món ăn. Mắm nêm rang giúp tăng cường hương vị của món ăn rất nhiều. Bây giờ, chúng ta đã hoàn thành!
Cách làm rất đơn giản và nhanh chóng, phải không? Nhưng chắc chắn rất hấp dẫn!!
Hãy để tôi cho bạn xem kỹ hơn. Chúng rất tuyệt vời!
Bạn sẽ chắc chắn cảm nhận được sự mềm mịn khi chạm vào. Vì chúng khá dính và nhầy, nên tốt nhất là hãy đeo găng tay hoặc sử dụng dĩa. Viên bánh giòn rụm khi bạn cắn vào chúng. Tôi chưa thử làm món này với đường phên, nhưng tôi nghĩ nó cũng sẽ rất ngon. Đường phên giàu vitamin, khoáng chất và axit amin thiết yếu. Vì vậy, nếu có thể, tôi rất khuyến khích bạn sử dụng đường phên để làm nhân bánh. Tôi hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món này cho gia đình và bạn bè của mình. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi tin nhắn cho tôi hoặc để lại bình luận bên dưới. Cảm ơn bạn đã theo dõi. Mình sẽ gặp lại bạn ở video tiếp theo.
