Bánh Flan là một món tráng miệng nhanh chóng, đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, để có một chiếc bánh Flan ngon, không có mùi trứng và không bị lõm, cần phải có một bí quyết đặc biệt. Hãy cùng theo dõi nhé.
NỘI DUNG
Làm mật ong
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm mật ong. Trộn đường và nước lại với nhau, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy. Để tránh đường sinh tinh thể, không nên khuấy đường bằng công cụ gì cả. Khi màu đường chuyển sang màu vàng, hãy thêm khoảng 40ml nước vào. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm mật ong cà phê, thay vì nước, bạn có thể thêm 40ml cà phê. Tiếp theo, khuấy đều cho đến khi mật ong sệt lại. Lưu ý không nên đun quá lâu, nếu không mật ong sẽ chuyển sang màu đen và có mùi đắng.
Chuẩn bị hỗn hợp trứng và sữa
Trong khi làm mật ong, chúng ta cũng chuẩn bị hỗn hợp trứng và sữa. Sử dụng 5 quả trứng gà to, tương đương với 350 gram. Trong đó, bạn chỉ giữ lại 5 lòng đỏ và 4 lòng trắng. Nếu sử dụng tất cả 5 lòng trắng, bánh sẽ không mềm. Do đó, bạn nên loại bỏ 1 lòng trắng. Dùng đánh trứng để đánh lòng đỏ trong ít nhất 5 phút để loại bỏ mùi trứng. Đây là một trong những bí quyết giúp bánh thêm thơm ngon. Đây là cách duy nhất để loại bỏ mùi trứng từ bánh. Ngay cả khi bạn sử dụng vani, bạn cũng không thể làm điều đó. Lời khuyên của tôi là không nên thêm vani, vì việc thêm vani sẽ làm mất đi mùi thơm và hương vị tự nhiên của bánh. Tiếp theo, bạn khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng với nhau, không cần đánh nhiều để không tạo ra quá nhiều bọt khí. Để hỗn hợp nghỉ khoảng hai phút, và sau đó loại bỏ lớp bọt khí trắng này để bánh có bề mặt mịn màng.
Đun sữa
Tiếp theo, chúng ta đun sữa. Nên sử dụng sữa đặc có đường, thay vì sử dụng đường, vì điều này sẽ làm cho bánh thêm thơm ngon. Khuấy để hòa tan hỗn hợp, sau đó bắt đầu đun sữa trên lửa vừa. Khuấy đều trong quá trình đun để không bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa chuẩn bị sôi, hãy ngừng đun ngay lập tức. Đừng để sữa sôi nhiều, vì nếu không bánh sẽ bị lõm. Đổ hỗn hợp sữa vào trứng một cách từ từ. Đừng đổ trứng vào hỗn hợp sữa, ngược lại, trứng sẽ bị chín. Khuấy nhẹ nhàng để có hỗn hợp mịn, không đánh quá nhiều để không tạo bọt. Lọc hỗn hợp để loại bỏ những lớp trắng không tan, để bánh có cấu trúc mềm mịn. Cố gắng loại bỏ tất cả những lớp trắng còn lại hoặc bọt khí để bề mặt bánh mịn màng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, tránh tạo bọt khí. Hãy đảm bảo rằng không còn lớp trắng hoặc bọt khí nào còn lại trước khi đem nướng bánh.
Nướng bánh
Nếu khuôn của bạn không có nắp, hãy che chắn bánh bằng khăn mỏng trước khi đậy nắp nồi hấp để tránh hơi nước rơi trở lại bánh. Bây giờ chúng ta sẽ nói về việc nướng bánh. Nhiệt độ phù hợp là bao nhiêu? Đây là một bí quyết lớn mà tôi muốn chia sẻ với bạn. Để tránh bánh bị lõm, sau khi nước sôi, chúng ta phải chuyển qua lửa nhỏ. Hãy đảm bảo rằng mức nhiệt tối đa là như bạn thấy ở đây. Nếu nhiệt độ cao hơn, bánh sẽ bị lõm. Với chiếc bánh cao khoảng 3 centimet như thế này, bánh sẽ chín sau khoảng 25 đến 30 phút. Nếu nướng trong lò, hãy đặt chiếc bánh của bạn trong khay nước và đặt 120 độ Celsius trong khoảng 30 phút. Bạn có thể sử dụng que để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu không có chất lỏng dính vào que nghĩa là bánh đã chín. Khi còn nóng, bánh sẽ còn mềm mịn, nó sẽ ngon hơn sau khi để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Cuối cùng, đừng quên 3 lưu ý quan trọng mà tôi đã chia sẻ với bạn trong quá trình làm bánh. Hy vọng bạn hiểu và có thể làm được chiếc bánh ngon nhất cho gia đình và bạn bè của mình.
