Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá - Món Ăn Đặc Sản Bình Định

Chào mừng các bạn đến với kênh Bếp Củi TV. Hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn cách nấu món Bánh Canh Chả Cá – một món đặc sản đến từ Bình Định. Món ăn này rất ngon và đơn giản để thực hiện. Bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:

NỘI DUNG

Nguyên liệu:

500g chả cá chiên
500g xương heo để nấu nước lèo
500g udon
Trứng cút
Một củ cải trắng
Một củ cà rốt
200g nấm rơm
Hành ngò, lá hẹ, chanh, ớt, giá và hành tím

Cách làm:

Cắt chả cá thành miếng vừa ăn (khoảng 5-10mm), tùy theo khẩu vị.
Rửa sạch chả cá qua nước sôi, sau đó ngâm trong nước muối và đun sôi một lần nữa để làm sạch và thơm hơn.
Cho một muỗng muối và một củ hành đập nhuyễn vào nước sôi để khử mùi tanh của thịt. Khi nấu, đảo đều để thịt không bị dơ.
Vớt thịt ra dĩa và luộc trứng cút trong lúc chờ.
Chuẩn bị 2 lít nước sôi, bỏ xương heo vào và sau đó cho củ cải trắng vào để làm cho nước lèo ngọt hơn và trong hơn.
Tiếp theo, cho cà rốt vào và vớt bọt ra để nước lèo thơm và trong hơn.
Sau đó, cho nấm rơm và các gia vị như muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm vào. Vớt bọt thường xuyên để nước lèo đẹp hơn.
Hầm nồi nước lèo khoảng 10 phút. Trong khi chờ, vớt trứng cút ra và phi hành tím với ít dầu cho đến khi hành thơm và vàng.
Cho udon vào nước lèo sôi và khuấy đều cho chín. Sau đó, thêm chả cá vào và đảo đều để chín đều.
Vớt sợi udon ra để kiểm tra độ chín.
Múc mì udon vào tô, sau đó thêm chả cá, xương heo, trứng cút, cà rốt, nấm, củ cải trắng, nước lèo trong hơn, lá hẹ, hành lá, ớt xay, hành phi và chút tiêu. Trộn đều và thưởng thức.