Xôi chè đậu đen ngọt ngon là một món ăn truyền thống độc đáo từ Quảng Nam. Với cách làm đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, bạn có thể tự tay chế biến món xôi chè này để thưởng thức cùng gia đình.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 1 cup gạo nếp
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 cốc đường
- Gừng tươi
- Đậu đen
Cách làm
- Rửa, ngâm gạo nếp trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, ráo nước và trộn gạo với 1/4 muỗng cà phê muối.
- Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước lạnh từ 6-8 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, nước ngâm đậu đen có thể được sử dụng hoặc thay bằng nước mới (tùy thuộc vào sở thích).
- Thêm nước để đạt tổng cộng 3 cốc nước.
- Đổ nước vào nồi nấu áp suất cùng với đậu đen.
- Chọn chế độ nấu đậu/chili theo thiết bị Instant Pot, chế độ bình thường, áp suất cao trong 2 phút, và để nhiệt tự nhiên trong 20 phút.
- Sau khi nấu xong, thêm 1 cốc đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi.
- Bật chế độ “Saute” và khuấy đều cho đường tan vào đậu đen.
- Tắt/mở lửa nếu cần thiết để tránh cháy.
- Sau khoảng 10 phút, lấy các hạt đậu ra khỏi nồi.
- Đổ 1 cốc đường vào nước đường còn lại từ đậu đen (khoảng 1 tách).
- Cùng lúc đó, nấu gạo nếp trong nồi cơm khác với tỉ lệ: gạo + 1.4 muỗng cà phê muối + 360 ml nước.
- Tiếp tục đun sôi nước đường cho đến khi nước trở nên sền sệt, khoảng 3 phút. Hãy nhớ khuấy đều.
- Chuyển gạo nếp đã nấu vào nồi Instant Pot với nước đường.
- Khuấy và trộn gạo với nước đường, bật chế độ “Saute” trong 3 phút.
- Tắt/mở lửa nếu cần thiết.
- Đặt lại đậu đen vào nồi áp suất, khuấy đều.
- Lấy hỗn hợp xôi đậu đen ra khuôn đã được rải mỡ và quẩy.
- Nhấn chặt vào khuôn.
- Rắc hạt mè rang lên mặt.
- Để nguội và sau đó cắt thành các miếng nhỏ.
- Chúc bạn thành công và thưởng thức món xôi chè đậu đen thơm ngon!
Cảm ơn đã đọc bài viết! Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị trong việc làm món xôi chè này.
